Bật mí cách làm món xôi xéo chả ngon
Xôi Xéo Chả là một món ẩm thực truyền thống đặc trưng của Hà Nội, nổi bật với sự kết hợp tinh tế giữa hương vị đậu xanh béo béo, xôi nếp thơm lừng và hương thơm đặc trưng của mỡ gà và hành phi. Món ăn này không chỉ là một bữa ăn ngon mà còn là một phần của di sản ẩm thực đậm đà và đa dạng của thủ đô Hà Nội.
I.Xôi xéo chả là gì?
Xôi xéo là món ăn quen thuộc mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp khắp các dọc đường chính của Hà Nội vào mỗi buổi sáng sớm. Cái tên xôi xéo bắt nguồn từ việc người ta phải dùng dao cắt xéo viên đỗ xanh đồ chín nặn thành cục tròn ra cho vào xôi. Cái tên độc lạ nhưng đã gắn bó với biết bao thế hệ người dân Hà Nội và hiện nay đã thịnh hành trên toàn quốc.
Để tạo ra món xôi xéo thơm ngon, người nấu phải rất cẩn thận trong việc lựa chọn nguyên liệu và tỉ mỉ trong khâu chế biến. Xôi phải được nấu từ nếp cái hoa vàng ngâm trong nước ấm khoảng 5 tiếng trước khi nấu. Đậu xanh ruột vàng cũng phải được chọn kỹ, xay vỡ hạt và ngâm nước ấm trong 2 tiếng trước khi nấu chín. Khi đỗ xanh chín sẽ được đánh thật tơi mịn và nặn thành một cục tròn. Khi ăn, xôi sẽ được cho ra bát hoặc gói vào lá chuối, cắt đậu xanh thành lát mỏng phủ lên, rưới nước mỡ gà, rắc hành phi vàng và thêm vài miếng chả.
II.Xôi xéo bao nhiêu calo?
Một gói xôi xéo chả truyền thống bao gồm nếp, đậu xanh vò, chả, nước mỡ gà và hành phi. Các chuyên gia dinh dưỡng tính toán rằng mỗi gói xôi xéo chả chứa khoảng 664 calo. Điều này có nghĩa xôi xéo có lượng calo khá cao trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Tuy nhiên, đừng quá lo lắng, bạn chỉ cần ăn ít và không thường xuyên thì bạn vẫn duy trì được cân nặng của mình.
Xem thêm: [SỰ THẬT] Ăn xôi chả lụa có béo không? Bật mí cách ăn xôi không béo
III.Cách làm xôi xéo chả truyền thống
Nguyên liệu:
- 1 phần đậu xanh
- 4 phần gạo nếp ngon (Nên chọn loại Nếp cái hoa vàng sẽ tạo ra hương vị đặc trưng của Xôi Xéo Hà Nội)
- Một ít mỡ gà (hoặc mỡ lợn)
- Một ít hành tím
- Chả mua sẵn ngoài chợ hoặc cửa hàng
Cách làm:
Chế biến đậu
Bạn rửa sạch đậu xanh, loại bỏ các hạt hỏng. Sau đó, ngâm đậu xanh vào nước ấm trong khoảng 2 tiếng. Khi đậu xanh đã nở mềm, bạn đổ ra rổ và để ráo nước. Có thể thêm chút muối vào đậu xanh để tăng thêm hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn.
Bạn cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp chín đậu. Khi thấy đậu tơi bở là đạt yêu cầu.
Bạn cho đậu xanh đã hấp chín vào một bát to, dùng đũa để đánh tơi mịn. Bạn cũng có thể cho đậu vào cối hoặc máy xay để xay nhuyễn.
Sau đó, bạn lấy đậu ra và nặn thành các viên to như quả cam.
Chế biến xôi:
Bạn rửa sạch gạo nếp và loại bỏ tạp chất. Ngâm gạo nếp trong nước nghệ pha loãng để gạo có màu vàng đẹp mắt. Bạn ngâm khoảng 5 tiếng cho gạo ngấm nước. Sau khi ngâm, đổ gạo ra để ráo nước. Thêm một ít muối và xóc đều để tăng hương vị cho món xôi. Đặt gạo nếp vào nồi nấu xôi. Khi thấy mùi thơm của gạo nếp lan tỏa và hạt nếp trở nên mềm, dẻo là xôi đã chín.
Làm toping
Hành tím thái mỏng, phơi khô sau đó đem chiên cho vàng giòn.
Đun nóng mỡ gà hoặc mỡ lợn, sau đó cho ra một chén nhỏ.
Chả thái lát mỏng
Thưởng thức
Bạn múc xôi ra bát, cắt một lát đậu xanh lên trên, rưới mỡ gà, hành phi và vài miếng chả. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt và dưa góp để món ăn được hài hòa, ngon miệng.
IV.Mua xôi xéo chả ở đâu ngon?
Để tìm nơi mua Xôi Xéo Chả ngon, bạn có thể thử những tùy chọn sau đây:
Các quán xôi truyền thống ở Hà Nội: Đầu tiên, hãy tìm những quán xôi truyền thống tại Hà Nội. Đây thường là nơi bạn có cơ hội thưởng thức Xôi Xéo Chả theo đúng hương vị truyền thống của thủ đô.
Các quán ăn đường phố: Hà Nội nổi tiếng với các quán ăn đường phố, nơi bạn có thể thử nhiều món ngon, bao gồm Xôi Xéo Chả. Tìm các quán xôi đường phố hoặc những gian hàng bày bán món ăn truyền thống.
Nhà hàng ẩm thực truyền thống: Một số nhà hàng ẩm thực truyền thống ở Hà Nội như Tâm Cook cũng cung cấp Xôi Xéo Chả trong menu của họ. Điều này có thể là lựa chọn dễ dàng hơn nếu bạn muốn thưởng thức món ăn trong môi trường sang trọng.
Ứng dụng đặt món trực tuyến: Nếu bạn muốn tìm nơi giao món Xôi Xéo Chả tận nhà hoặc nơi làm việc, bạn có thể sử dụng các ứng dụng đặt món trực tuyến như GrabFood, Now hoặc Shopeefood. Chúng thường có nhiều quán ăn địa phương trong danh sách mà bạn có thể lựa chọn.
Khám phá qua các đề xuất của người dân địa phương: Nếu bạn lần đầu tới Hà Nội, để có thể biết được địa chỉ bán xôi xéo quanh khu bạn ở, hãy hỏi những người dân quanh đó hoặc có thể lên mạng xã hội tìm kiếm thông tin. Những gợi ý từ những người đã trải nghiệm món Xôi Xéo Chả có thể giúp bạn tìm ra những nơi ngon và đáng thử.
Hãy tìm nơi nào phù hợp với bạn về vị trí, ngân sách và sở thích về không gian ẩm thực, chắc chắn bạn sẽ tìm thấy nhiều quán ở Hà Nội bán xôi xẻo chả thỏa mãn với sở thích ẩm thực của bạn.
Xem thêm:
Bình luận