[Giới thiệu] Cách làm bò bít tết sốt rượu vang tại nhà

Ẩm thực châu Âu nổi tiếng với những món ăn tinh tế, đẹp mắt và hương vị sang trọng. Trong đó, bò bít tết sốt rượu vang là món ăn nổi bật, kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm mọng của thịt bò và nước sốt rượu vang đỏ đậm đà. Dù mang phong cách “sang chảnh”, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm.

Trong bài viết này, Tâm Cook – pate cột đèn Hải Phòng sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bò bít tết sốt rượu vang chuẩn Âu, phù hợp cho những buổi tiệc lãng mạn, dịp kỷ niệm hoặc bữa ăn đặc biệt cho người thân.

Bò bít tết sốt rượu vang – món ăn mang đậm tinh thần phương Tây

Bò bít tết sốt rượu vang không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn là biểu tượng của sự thanh lịch, đẳng cấp trong văn hóa ẩm thực phương Tây. Thịt bò mềm, ngọt quyện với sốt rượu vang đỏ chua nhẹ, thơm nồng tạo nên một tổng thể hài hòa, vừa đậm đà vừa thanh thoát. 

Món ăn này thường được phục vụ tại các nhà hàng cao cấp, nay bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà để thưởng thức hương vị “chuẩn Tây” mà không cần ra ngoài.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món bò bít tết sốt rượu vang ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

• 2 miếng thịt bò thăn nội (mỗi miếng khoảng 200–250g)
• 1 ly rượu vang đỏ khô (150–200ml)
• 2 thìa cà phê bơ lạt
• 1 thìa dầu ô liu
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• Muối, tiêu đen xay
• 1 thìa cà phê đường (giúp cân bằng vị chua)
• Rau mùi tây, húng quế để trang trí

Nguyên liệu ăn kèm:

• Khoai tây nghiền, khoai tây nướng hoặc bánh mì
• Rau củ luộc: cà rốt, súp lơ, đậu Hà Lan…

Hướng dẫn chế biến bò bít tết sốt rượu vang

Các bước thực hiện bò bít tết sốt rượu vang bao gồm các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

• Thịt bò rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn.
• Dùng chày đập nhẹ miếng thịt để thịt mềm hơn.
• Ướp với muối và tiêu đen xay, để nghỉ khoảng 20 phút.

Mẹo nhỏ từ Tâm Cook: Không nên ướp thêm nước mắm hay gia vị nặng mùi vì sẽ át đi hương thơm đặc trưng của rượu vang và thịt bò.

Bước 2: Làm nước sốt rượu vang đỏ

• Làm nóng chảo, cho 1 thìa dầu ô liu và 1 thìa bơ vào chảo.
• Khi bơ tan chảy, thêm hành tím băm nhuyễn và phi thơm.
• Đổ rượu vang đỏ vào, đun nhỏ lửa cho cồn bay hơi.
• Nêm thêm đường, muối và chút tiêu đen. Khuấy đều.
• Đun đến khi hỗn hợp sánh lại (còn khoảng 1/2), cho 1 thìa bơ vào cuối cùng để tạo độ bóng và béo.

Lưu ý: Không nên đun quá lâu khiến rượu bị đắng. Nước sốt nên có độ sánh, đậm màu và thơm nhẹ mùi rượu nồng nàn.

Bước 3: Áp chảo thịt bò

• Làm nóng chảo (nên dùng chảo gang hoặc chảo chống dính dày).
• Cho một chút dầu ăn vào, để thật nóng rồi đặt miếng thịt vào.
• Áp chảo mỗi mặt từ 2 – 4 phút tùy độ dày và độ chín mong muốn.
• Sau khi áp chảo xong, để thịt nghỉ 3 – 5 phút trên khay.

Việc để thịt “nghỉ” giúp nước thịt phân bố đều, tránh bị khô.

Bước 4: Trình bày món ăn

• Xếp thịt bò ra đĩa, rưới nước sốt rượu vang đỏ lên trên.
• Trang trí với rau thơm, khoai tây nghiền hoặc rau củ nướng.
• Dùng nóng để giữ trọn hương vị.
  

Những bí quyết giúp món bò bít tết sốt rượu vang ngon chuẩn nhà hàng 5 sao

Để làm ra món bò bít tết sốt rượu vang thơm mềm, đậm đà đúng điệu nhà hàng phương Tây, không chỉ cần nguyên liệu ngon mà còn phải có kỹ thuật và một vài “tuyệt chiêu” nho nhỏ. 

Lựa chọn rượu vang phù hợp – “linh hồn” của nước sốt

Đừng dùng rượu vang bất kỳ, mà hãy chọn rượu vang đỏ khô như Cabernet Sauvignon, Merlot hoặc Shiraz. Những dòng vang này có vị chát nhẹ, hậu vị sâu và hương thơm phức hợp, giúp làm nổi bật độ ngọt tự nhiên của thịt bò và tạo nên lớp sốt đậm đà, tròn vị.

Lưu ý: Không dùng vang ngọt hoặc rượu nấu ăn rẻ tiền, vì chúng thường bị pha đường và hương liệu nhân tạo, sẽ làm sốt bị nồng và mất cân bằng.

Không nêm sốt bằng nước tương hay nước mắm

Dù quen tay với gia vị Á Đông, bạn tuyệt đối không nên nêm nước tương, nước mắm hay xì dầu vào nước sốt rượu vang. Những thành phần này mang hương mặn nồng, lấn át vị thanh tinh tế và mùi thơm vốn có của vang đỏ, khiến món ăn mất đi tính “Âu” vốn có.

Thay vào đó, chỉ cần chút muối tinh và tiêu đen xay mới là đủ để dậy mùi và giữ trọn tinh thần của món bít tết.

Nấu sốt ở lửa vừa – kiểm soát hương vị một cách tinh tế

Một trong những lỗi phổ biến khi làm nước sốt rượu vang là nấu ở lửa quá to. Khi đó, cồn bay hơi quá nhanh, sốt dễ bị gắt, đắng và mất độ sánh. Tốt nhất nên để sốt sôi nhẹ ở lửa vừa, vừa khuấy đều vừa quan sát đến khi lượng sốt giảm còn khoảng ½ và chuyển sang màu đỏ sẫm quyến rũ.

Để tăng độ bóng và béo mượt cho sốt, hãy cho một viên bơ lạnh nhỏ vào cuối cùng và khuấy nhanh tay cho tan đều.

Đưa thịt bò về nhiệt độ phòng trước khi chế biến

Một bí quyết quan trọng nhưng hay bị bỏ quên: Không nên nấu thịt bò khi còn lạnh từ tủ mát. Miếng bò quá lạnh sẽ khiến nhiệt lan không đều, dễ bị chín quá bên ngoài nhưng còn đỏ sống ở giữa, đặc biệt khi bạn muốn đạt độ chín vừa (medium rare hoặc medium).

Hãy để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 20 – 30 phút trước khi nấu để thịt chín đều, mềm, mọng nước và lên màu đẹp.

Lợi ích bò bít tết sốt rượu vang mang lại

Không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị sang trọng, món bò bít tết sốt rượu vang còn mang đến nhiều lợi ích dinh dưỡng đáng giá:

• Thịt bò thăn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng cơ bắp, cung cấp sắt giúp cải thiện lưu thông máu, đồng thời giàu kẽm và vitamin B12 cần thiết cho trí não.
• Rượu vang đỏ chứa hoạt chất resveratrol và các polyphenol – chất chống oxy hóa tự nhiên giúp hỗ trợ tim mạch, ngăn ngừa lão hóa tế bào khi dùng với liều lượng vừa phải.
• Tiêu đen và hành tím không chỉ giúp món ăn thơm ngon mà còn hỗ trợ tiêu hóa, kích thích vị giác hiệu quả.

Món bò bít tết sốt rượu vang không quá khó để chế biến, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước để giữ trọn hương vị chuẩn Âu. Với công thức và những mẹo nhỏ trong bài viết, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn hấp dẫn này cho những dịp đặc biệt.

Nếu bạn yêu thích những món Âu đơn giản, thanh lịch và muốn gây ấn tượng trong các bữa tiệc gia đình, hãy thử ngay công thức bò bít tết sốt rượu vang từ Tâm Cook – pate cột đèn Hải Phòng. Đảm bảo bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực khó quên ngay tại gian bếp thân thuộc của mình!