Cách nấu xôi cốm dừa cực dễ, chuẩn vị cốm Làng Vòng

Cách làm xôi cốm đơn giản, thơm ngon. Cốm một món đặc sản nổi bật của thủ đô Hà Nội. Xôi cốm không phổ biến như các loại xôi khác như: xôi xéo, xôi gấc, xôi ngô…, thi thoảng ta mới bắt gặp một gánh hàng có bán xôi cốm, mà cũng phải là vào đúng mùa cốm, đó là lúc chuyển sang thu.

Dường như ai đã từng thưởng thức xôi cốm ở Hà Nội sẽ nhớ đến hương vị của món ăn này . Hương thơm của hạt cốm xanh mướt cũng đủ để tạo nên món xôi cốm hấp dẫn. Hãy cùng khám phá cách nấu món xôi cốm này nhé!

I.Nguyên liệu nấu xôi cốm

Xôi cốm bạn có thể nấu bằng cốm tươi hoặc cốm khô. Sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu xôi cốm ngon chuẩn vị cốm Làng Vòng bằng cốm khô nhé!

• Cốm khô: 500gr
• Đậu xanh không vỏ: 150gr 
• Đường trắng: 60gr 
• Hạt sen khô: 40gr
• Cùi dừa
• Bột nở, lá dứa (2 lá)
• Nước mỡ gà (nếu không có bạn có thể thay thế bằng mỡ lợn hoặc dầu ăn) 
• Lá sen để gói

II.Cách chọn nguyên liệu ngon

Cách chọn cốm: Nên chọn hạt cốm dẹt, chắc và mỏng, khi cắn có độ dai và có vị ngọt, mùi thơm của lúa non.

Cách chọn hạt sen: Chọn những hạt chắc không bị hỏng không bị héo màu trắng đục, khi cắn thử có vị ngọt và có sữa.

Cách chọn đậu xanh: Bạn nên loại đỗ xanh tiêu hạt nhỏ ruột vàng sẽ thơm hơn và ngon hơn, vỏ hạt không có đốm đen

III.Các bước nấu cốm tại nhà

Sơ chế cốm, đậu xanh, hạt sen, dừa

Cốm khô ngâm qua nước lạnh, khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa sạch vớt ra và để ráo nước.

Đậu xanh không vỏ trước khi chế biến bạn hãy ngâm với nước ấm từ 2 đến 3 tiếng để đậu xanh nở sau đó đãi sạch rồi xả lại với nước và để ráo nước.

Hạt sen cho vào nước ngâm khoảng 1 tiếng. (Nếu như bạn nấu hạt sen tươi thì bạn bỏ phần tâm sen đắng bên trong đi để tránh làm mất hương vị và đem phần hạt ngâm với nước khoảng 15 phút sau đó để ráo nước) .

Cùi dừa rửa sạch rồi nạo thành những sợi nhỏ vừa ăn.

Nấu đậu xanh, hạt sen, dừa sợi

Bạn cho một chút muối vào đậu xanh khoảng ⅓ thìa cafe, sau đó đảo đều rồi cho vào nồi hấp đến khi đậu xanh chín mềm khoảng 30 phút trên lửa nhỏ, thấy đậu mềm bùi là đã chín. Sau khi đậu chín mềm, cho ra bát và nghiền đậu càng nhỏ càng tốt.

Cho hạt sen vào trong nồi, thêm nước và đun sôi khoảng 20 phút, thêm 1 thìa bột nở đun thêm 15 phút nữa sau đó đổ hạt sen ra và rửa lại qua nước lạnh để ráo nước.

Dừa sợi cân lấy 80g và cho khoảng 40g đến 50g đường chờ tan ra. Sau khi đường tan bạn đem xào sơ qua để cho dừa dẻo hơn (lưu ý bạn nên đun lửa thật nhỏ nếu không dừa sẽ  dễ bị cháy).

Nấu xôi cốm

Đối với cốm, cần 1 muỗng canh nước rưới đều lên cốm rồi trộn lên. Sau đó bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đảo đều. Cốm sau khi trộn cho vào nồi hấp chín, để cho cốm thơm hơn bạn có thể thêm lá dứa đã rửa và được cắt đôi vào hấp cùng. Thỉnh thoảng nền kiểm tra xem cốm đã mềm hay chưa. Nếu chưa bạn cho thêm 1 chút nước để cốm được mềm hơn. Khi cốm đã mềm dẻo thì lấy lá dứa bỏ ra ngoài. Sau đó, bạn cho khoảng 1 muỗng canh đường vào trộn cùng cốm chín. 

Sau khi đã hoàn thành, cốm đã chín đều và thấm đường. Sau đó, bạn đổ phần đậu xanh đã nghiền vào đảo đều rồi cho tiếp dừa xào vào sau đó trộn đều tất cả với nhau. Cho xôi cốm dừa lên lên dĩa hoặc lá sen tùy thích rồi bỏ phần dừa còn lại để trang trí phần xôi cốm sao cho đẹp mắt.

IV.  Bí quyết nấu xôi cốm ngon

Để nấu xôi cốm ngon, có một số bí quyết sau đây mà bạn có thể áp dụng:

Chọn gạo nếp cốm chất lượng: Chọn gạo nếp cốm có chất lượng tốt, hạt gạo đều và không bị vỡ. Gạo nếp cốm tươi mới sẽ mang lại hương vị ngon và độ dẻo tốt cho xôi.

Ngâm gạo trước khi nấu: Ngâm gạo nếp cốm trong nước từ 4 đến 6 tiếng trước khi nấu để làm mềm hạt gạo. Điều này giúp cốm nấu chín đồng đều và có độ dẻo tốt.

Hấp chín: Sau khi ngâm, hạt gạo nếp cốm được đặt vào nồi hấp và hấp chín. Hấp cốm thay vì nấu trong nước giúp giữ được độ dẻo và hương vị tự nhiên của cốm.

Đảo xôi đều: Trong quá trình hấp, hãy đảo xôi đều để đảm bảo cốm nấu chín đồng đều. Điều này giúp tránh tình trạng cốm bị cháy hoặc quá mềm.

Sử dụng dừa tươi: Dừa tươi được bào mỏng và trộn lên trên cốm để tăng thêm hương vị và độ thơm cho xôi cốm. Chọn dừa tươi ngon và tươi mới để có hương vị tốt nhất.

Kết hợp gia vị: Bạn có thể thêm một chút muối hoặc đường vào xôi cốm để tăng cân bằng hương vị. Tuy nhiên, lượng gia vị này nên phù hợp và thêm dần theo khẩu vị cá nhân.

Bảo quản đúng cách: Nếu bạn không ăn hết xôi cốm, hãy bảo quản nó trong hộp kín và để trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và tránh việc xôi bị khô.

Trên đây là cách làm xôi cốm hạt sen, dừa, đậu xanh và làm từ cốm khô siêu ngon mà Tâm Cook chia sẻ với các bạn. Nhớ áp dụng những bí quyết này để làm xôi cốm ngon và thưởng thức món ăn truyền thống này một cách tốt nhất. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: Pate Cột Đèn  Hải Phòng– Thương hiệu Tâm Cook , được yêu thích số 1 tại Hà Nội