2 Công thức đơn giản làm pate tươi ngon mỗi ngày ngon, chuẩn vị

Pate tươi ngon mỗi ngày sẽ khiến bữa sáng của bạn thêm hấp dẫn khi kết hợp với bánh mì giòn rụm, giò chả, dưa leo và đồ chua. Hương vị béo ngậy, thơm lừng của pate gan heo chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình. Hãy cùng vào bếp và thử ngay hai công thức đơn giản để tự tay làm món pate tươi ngon chuẩn vị nhé!

2 Công thức đơn giản làm pate tươi ngon mỗi ngày ngon, chuẩn vị

Pate gan heo với gan gà – Thơm béo, dễ làm tại nhà

Nguyên liệu cho 6 người:

• Thịt heo xay: 400g (ưu tiên thịt vai để có độ béo)
• Gan heo: 200g
• Gan gà: 100g
• Da heo: 200g
• Mỡ khổ: 200g
• Bánh mì: 1 ổ
• Sữa tươi không đường: 700ml
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 2 củ
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 5 muỗng canh
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay (tùy chỉnh theo khẩu vị)

Dụng cụ cần có:

• Chảo, nồi hấp, tô, dao, thớt,…

Cách chọn gan gà ngon

• Nên chọn gan có màu đỏ sẫm hoặc tím nhạt, bề mặt mịn màng, không có đốm lạ.
• Khi ấn nhẹ vào gan có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn.
• Tránh mua gan có mùi hôi tanh bất thường hoặc màu sắc nhợt nhạt.

Cách chế biến pate gan heo với gan gà

Sơ chế gan heo và gan gà

Gan heo và gan gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ mùi hôi.

Tiếp đó, vớt gan ra, đặt vào tô và đổ vào 350ml sữa tươi không đường, ngâm trong 30 phút để gan mềm và bớt mùi tanh. Sau khi ngâm xong, rửa lại gan với nước sạch và để ráo.

Với bánh mì, bạn cắt thành từng khúc rồi ngâm vào 350ml sữa tươi không đường trong 15 phút, đợi bánh mì thấm mềm hoàn toàn.

Mẹo hay: Ngâm gan với sữa tươi không chỉ giúp khử mùi hiệu quả mà còn giúp pate có độ béo và mùi thơm hấp dẫn hơn.

Sơ chế da heo và mỡ khổ

Rửa sạch da heo, có thể dùng dao lam hoặc nhíp để loại bỏ phần lông tơ còn sót lại. Mỡ khổ cũng rửa sơ qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn.

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 1 muỗng canh hạt nêm cùng 1 củ hành tím đập dập. Đun nước sôi rồi cho da heo và mỡ khổ vào, luộc ở lửa vừa trong 15 phút đến khi có thể dùng đũa xiên qua dễ dàng. Sau đó, vớt ra và để nguội.

Dùng dao cắt da heo thành từng miếng vừa phải, khoảng 2 lóng tay, sau đó cho vào máy xay thịt, xay khoảng 3 phút để nhuyễn hơn. Mỡ khổ thì thái lát mỏng và to để dễ chế biến.

Nấu chín nguyên liệu

Bóc vỏ 2 củ hành tím và 2 củ tỏi, sau đó băm nhuyễn. Hành tây cũng lột vỏ và cắt thành từng múi cau.

Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng nhẹ. Tiếp theo, cho lần lượt 400g thịt xay, hỗn hợp gan đã sơ chế và phần da heo xay nhuyễn vào chảo, đảo đều tay. Sau đó, thêm bánh mì đã ngâm sữa cùng hành tây cắt múi cau, tiếp tục xào.

Nêm vào chảo 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng canh đường, đảo đều và xào trên lửa vừa khoảng 10 – 15 phút đến khi hỗn hợp chín đều, nước gần cạn thì tắt bếp. Nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.

Xay nhuyễn và đổ khuôn

Chia hỗn hợp đã xào thành 2 – 3 phần nhỏ, cho từng phần vào máy xay thịt, xay từ 3 – 5 phút đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn.

Chuẩn bị khuôn tròn hoặc tô inox, lót một lớp mỡ heo dưới đáy khuôn, sau đó đổ pate đã xay vào, san phẳng bề mặt.

Cuối cùng, phủ thêm một lớp mỡ heo lên trên, bọc kín miệng khuôn bằng giấy bạc để chuẩn bị mang đi hấp.

Hấp và hoàn thiện pate

Cho nước vào nồi áp suất sao cho mực nước gần chạm 1/2 nồi, sau đó đặt xửng hấp vào. Tiếp theo, đặt khuôn pate lên xửng, đậy nắp và nấu trong khoảng 2 tiếng để pate chín mềm.

Sau khi hấp xong, lấy khuôn pate ra, đặt vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, nướng 10 phút ở nhiệt độ 150 – 160 độ C để pate có lớp bề mặt vàng nhẹ, thơm ngon hơn.

Cuối cùng, lấy pate ra, đảo đều rồi chia vào các hộp thực phẩm, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Lưu ý: Nếu nồi áp suất của bạn chỉ có thời gian cài đặt tối đa 1 tiếng, hãy bật nồi hấp 2 lần để pate chín kỹ hơn nhé!

Thành phẩm

Pate gan sau khi hoàn thành có độ mềm mịn, béo ngậy, hương thơm hấp dẫn. Nhờ được tẩm ướp kỹ càng, pate không còn mùi tanh mà lại đậm đà, bùi béo.

Bạn có thể dùng pate để ăn cùng bánh mì, cơm nóng hoặc xôi trắng. Khi kết hợp với bánh mì, chỉ cần thêm một ít giò chả, trứng chiên, dưa leo là đã có ngay một bữa sáng vừa ngon miệng vừa đầy đủ dinh dưỡng!

Pate gan heo với thịt heo

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch vài lần rồi để ráo. Tiếp theo, cắt nhỏ thịt thành từng miếng vừa ăn.

Gan heo rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem ngâm với 200ml sữa tươi không đường trong khoảng 30 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp gan mềm hơn.

Bánh mì xé nhỏ rồi cho vào tô, đổ 100ml sữa tươi không đường vào và ngâm khoảng 20 phút đến khi bánh mì mềm hoàn toàn.

Mẹo sơ chế gan heo sạch, an toàn:

• Cách 1: Ngâm gan trong sữa tươi không đường 30 phút giúp gan sạch và khử mùi hiệu quả.
• Cách 2: Ngâm gan với nước muối loãng từ 1 – 2 giờ, sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ vi khuẩn.

Luộc thịt và gan heo

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho thịt ba chỉ đã cắt nhỏ vào luộc khoảng 10 – 15 phút đến khi thịt chín mềm, sau đó vớt ra để ráo.

Tiếp tục bắc một nồi nước mới, khi nước sôi, cho gan heo đã ngâm sữa vào luộc trong 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Lưu ý: Không luộc thịt và gan chung một nồi, vì gan có thể làm nước luộc đục và ảnh hưởng đến hương vị của thịt.

Xào thịt và gan heo

Bắc chảo lên bếp, đun nóng ở lửa vừa, sau đó thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, cho 1/3 củ hành tây băm nhỏ và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm đến khi dậy mùi.

Tiếp theo, cho thịt ba chỉ và gan đã luộc vào chảo, đảo đều. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, sau đó xào 5 phút ở lửa lớn để nguyên liệu thấm gia vị.

Cuối cùng, thêm bánh mì đã ngâm sữa tươi, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tiêu hạt vào chảo. Xào thêm 4 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Xay nhuyễn hỗn hợp

Sau khi hỗn hợp xào nguội hẳn, chia thành từng phần nhỏ và cho vào máy xay sinh tố. Xay từ 5 – 10 phút đến khi đạt được độ nhuyễn mong muốn.

Mẹo nhỏ:

• Nếu thích pate có độ mịn cao, hãy xay lâu hơn một chút.
• Nếu muốn pate có kết cấu thô hơn, bạn có thể xay nhanh và ít hơn.

Đổ khuôn và nướng pate

Chuẩn bị khuôn, quét một lớp bơ mỏng vào đáy và thành khuôn để chống dính. Sau đó, cho hỗn hợp thịt và gan xay nhuyễn vào, dàn đều.

Tiếp tục phết 3 muỗng cà phê bơ lên bề mặt pate để tạo độ béo thơm đặc trưng. Lặp lại thao tác này với các khuôn còn lại.

Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 10 phút, sau đó đặt khuôn pate vào và nướng ở 200°C trong 15 – 20 phút đến khi mặt pate chuyển màu vàng nâu hấp dẫn.

Thành phẩm

Pate gan heo sau khi nướng có màu vàng nâu hấp dẫn, tỏa mùi thơm đặc trưng của bơ hòa quyện cùng vị béo ngậy của gan và thịt.

Để pate nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm trước khi thưởng thức. Khi ăn, pate mềm mịn, béo thơm, rất thích hợp để ăn kèm với bánh mì nóng giòn, tạo nên một bữa ăn đậm đà, ngon khó cưỡng.

Cách chọn gan heo tươi ngon

• Ưu tiên chọn gan có màu đỏ tía hoặc tím sẫm, bề mặt mịn, nhẵn, khi chạm vào có cảm giác mềm và hơi đàn hồi.
• Khi ấn nhẹ vào gan, nếu thấy in dấu tay rõ ràng, chứng tỏ gan còn tươi.
• Tránh mua gan có màu đỏ nhạt, vàng hoặc bạc trắng, bề mặt xuất hiện nốt trắng—đây có thể là dấu hiệu gan từ heo bệnh.

Cách chọn thịt heo chất lượng

• Thịt tươi thường có màu đỏ hồng, bề mặt se lại, không bị nhớt hay chảy nước.
• Khi chạm vào thịt, có độ đàn hồi tốt, ấn nhẹ xuống tạo vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
• Nên chọn thịt có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hoặc tanh lạ.
• Tránh mua thịt có hạt nhỏ màu trắng bám trên bề mặt hoặc lớp mỡ, vì đó có thể là thịt heo bị nhiễm ký sinh trùng.

Pate tươi ngon mỗi ngày không chỉ là món ăn tiện lợi mà còn mang đến hương vị béo ngậy, đậm đà khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm pate cột đèn Hải Phòng chuẩn vị, thơm ngon đúng điệu, thì Tâm Cook chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Với công thức truyền thống, nguyên liệu tươi sạch và cách chế biến tỉ mỉ, Tâm Cook mang đến những mẻ pate cột đèn chất lượng, đảm bảo an toàn và không chất bảo quản. Thưởng thức cùng bánh mì giòn rụm hay xôi nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu!