Cách làm chả bò giòn ngon hấp dẫn tại nhà siêu đơn giản

Chả bò, một món ngon truyền thống của vùng miền Trung Việt Nam, đã không ngừng làm xiêu lòng những thực khách yêu thích ẩm thực địa phương. Với vị ngọt, thơm và đặc biệt là lớp vỏ giòn tan, chả bò giòn đã trở thành một phần không thể thiếu trong danh sách đặc sản hấp dẫn. Bạn muốn tự tay thử sức và thưởng thức hương vị độc đáo này ngay tại nhà? Hãy cùng tìm hiểu bí quyết làm chả bò giòn ngon hấp dẫn qua bài viết này nhé!

I.Nguyên liệu làm chả bò

• Thịt bò 1 kg
• Mỡ heo 200 g
• Thìa là 1 muỗng canh
• Tỏi 1 củ
• Bột nổi 1 muỗng canh
• (baking powder)
• Bột bắp 2 muỗng canh
• Đá viên đập nhuyễn 90 g
• Gia vị: nước mắm, đường tiêu, bột ngọt
• Dụng cụ: nồi hấp, máy xay

II.Cách làm chả bò giòn ngon hấp dẫn tại nhà siêu đơn giản

1.Cách chọn thịt bò ngon

Để chọn thịt bò ngon, bạn cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng sau đây:

• Màu sắc: Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, còn thịt bò có màu tái xanh hoặc có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt thì là bò bị sên, bị sán hay bị lại gạo. Màu sắc nên đồng nhất trên cả bề mặt.
• Mỡ: Mỡ trên thịt bò cần có màu trắng đẹp và phải phân bổ đều trên thịt.
• Độ ẩm: Thịt bò nên có một ít độ ẩm, nhưng không quá ẩm ướt. Không nên chọn thịt bò có nhiều nước đọng.
• Độ mềm: Kiểm tra độ mềm của thịt bằng cách nhẹ nhàng nhấn vào bề mặt thịt. Thịt bò ngon thường đàn hồi và mềm mịn.
• Mùi: Nên chọn thịt bò không nên có mùi hôi, tanh. Thịt bò ngon thường không có mùi hôi, khi tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay.
• Xuất xứ: Thịt bò từ các nguồn cung cấp uy tín thường đảm bảo chất lượng hơn. Bạn nên mua thịt từ cửa hàng thực phẩm tin cậy hoặc các chợ địa phương có uy tín.

2.Sơ chế thịt bò và mỡ heo

Thịt bò mang đi làm sạch, sau đó cho vào ngăn đông khoảng 1 – 2 tiếng. Tiếp đến, bạn lựa ra khoảng 50g mỡ, còn lại cắt nhỏ, cho vào tủ đông khoảng 1 – 2 tiếng cho đông lại. Bắc nồi nước sôi khoảng 150ml nước, cho 50g mỡ còn lại vào nồi, luộc sơ, thêm 1 muỗng canh đường, luộc khoảng 3 phút. Sau đó vớt ra, để nguội rồi cắt nhuyễn. Thêm 1 muỗng canh đường và trộn đề . Phơi ngoài trời gió hoặc phơi nắng khoảng 1 tiếng cho se lại, như vậy làm chả sẽ giòn ngon hơn.

Sau khi thịt bò đã đông cứng lại, bạn lấy ra rồi thái nhỏ.

Mẹo nhỏ cho bạn: 

Khi cho thêm mỡ heo thì sẽ giúp cho chả bò không bị khô. Nếu không có tủ đông, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng (thời gian chờ sẽ lâu hơn nhé).

Bạn thái thịt càng nhỏ, máy xay sẽ đều và nhanh nhuyễn hơn, như vậy máy sẽ không bị quá tải.

3.Xay thịt bò

Cho từ từ phần thịt bò đã cắt nhỏ vào máy xay, xay nhuyễn. Sau khi xay xong tiếp tục cho vào tủ đông đá.

Tiếp theo, cho phần mỡ heo sống đã đông vào máy xay, xay nhuyễn. Lấy thịt bò đã xay ra, cho vào máy xay xay cùng với mỡ heo đã xay nhuyễn, xay nhanh cho trộn đều hỗn hợp. Bạn nêm thêm vào đó 30ml nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt nhé. Tiếp tục xay thêm một lần nữa cho đều. Bạn hãy sử dụng 2 cục nước đá đã dùng chày đập nhuyễn, cho vào máy xay, xay nhuyễn chung với hỗn hợp thêm khoảng 10 giây nữa. Xay thêm khoảng 3 lần như vậy cho thịt dẻo mịn. Cuối cùng bạn cho vào đó 2 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh bột nở nhé.

Mẹo nhỏ cho bạn:

Trong quá trình xay, bạn cần kiểm tra độ lạnh của thịt, nếu thịt hết lạnh thì hãy cho thêm vài viên đá vào xay cùng, hoặc tiếp tục để thịt vào ngăn đông khoảng 30 phút rồi lấy ra xay tiếp.

Nếu máy xay có công suất nhỏ, bạn nên chia thịt bò thành nhiều lần xay.

Lưu ý, không nên cho quá nhiều bột nở, như vậy chả sẽ bị phồng lên, không còn ngọt thịt. Không xay quá lâu làm thịt hết lạnh, không ra chả. Bạn phải làm lúc thịt lạnh thì chả bò mới dai và mới có thể thành công được.

4.Ướp chả bò

Phần rau, thì là bạn làm sạch và cắt nhỏ. Cho nước đá vào 1 thau to để làm lạnh thau, sau đó bỏ nước đá ra và cho giò bò đã xay nhuyễn vào. Tiếp đó, cho phần rau thì là đã cắt nhỏ, mỡ băm đã phơi vào thau thịt, trộn đều hỗn hợp.

5.Gói chả bò

Lá chuối bạn đem rửa sạch, luộc qua để lá chuối mềm không gãy khi gói và gói dễ dàng hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể đem lá chuối hơ qua lửa để lá chuối mềm và dễ gói nhé.

Cách gói: Xếp 2 – 3 lớp lá chuối chồng lên nhau, lót bên dưới là lớp nilon (dùng được ở nhiệt cao). Bạn hãy phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối rồi cho thịt vào giữa lá và cuốn tròn thật chặt tay, gấp 2 đầu của chả lại sao cho lá chuối bọc kín chả, dùng dây buộc lại thật chặt và hơi xiết nhẹ.

Mẹo nhỏ cho bạn: Để chả bò của bạn không bị bọng khí bên trong, bạn nên lấy chả rồi đập nhẹ chả xuống thau cho vỡ các bọng khí bên trong rồi mới cho thịt vào gói.

6.Hấp chả bò

Bắc 1 nồi nước sôi để hấp chả, nước sôi lăn tăn thì bạn hãy cho chả vào hấp, đậy nắp lại và đun khoảng 5 phút ở lửa lớn. Sau đó, khi thấy chả căng ra thì hạ lửa vừa, hấp thêm 15 phút. Hãy chú ý đảo mặt cho chả chín đều, hấp thêm 10 – 15 phút nữa ở lửa trung bình.

Sau khi tắt bếp, tiếp tục ủ chả đã chín trong nồi thêm 10 phút nữa, để chả bò nguội tự nhiên thì nước tiết ra sẽ ngấm lại vào chả bò, sẽ giữ được sự tươi nguyên của thịt, vị ngọt của chả bò. Sau đó, chả nguội thì cắt chả thành những miếng vừa ăn.

Xem thêm: 5 cách ăn pate Cột đèn Hải Phòng nhất định phải thử 1 lần

III. Những mẹo nhỏ để thực hiện thành công món chả bò

Chả bò là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn thực hiện thành công món Chả bò:

1.Lựa chọn nguyên liệu

• Chọn thịt bò tươi và ít mỡ. Thịt nạc vai hoặc đùi thường được sử dụng cho món này.
• Loại bỏ mọi mảng mỡ cứng hay sần trên thịt bò để đảm bảo chả có cấu trúc mềm mịn.

2.Cắt thịt

• Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ để dễ dàng xay thịt.
• Cắt thịt theo chiều sợi để giữ cho chả bò có cấu trúc mềm và ngon hơn.

3.Xay thịt

• Sử dụng máy xay thịt để xay nhuyễn thịt bò. Bạn có thể xay thêm ít mỡ heo để tăng độ ngon và độ mềm cho chả.
• Xay thịt trong khoảng thời gian ngắn và đảm bảo không xay quá mịn để còn giữ được độ giòn của chả.

4.Gia vị

Gia vị là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho chả bò. Thêm vào hành lá, tỏi băm nhỏ, gia vị như nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, và một ít dầu ăn.

Trộn đều gia vị với thịt xay để tạo hương vị đồng đều.

5.Trải thịt lên lá chuối

Sử dụng lá chuối đã làm sạch và làm mềm bằng cách hơ qua với lửa để dễ dàng cuốn chả.

6.Cuốn chả

Cuốn lá chuối kín quanh thịt bò, tạo thành từng ống chả đều đặn.

Bạn có thể cuốn chả theo hình vuông hoặc hình tròn tùy theo sở thích.

7.Thưởng thức

• Chả bò thường được thưởng thức như món ăn kèm với các loại gia vị và rau sống. Bạn có thể cuốn chả vào bánh tráng và kèm theo rau sống để ăn.

XEM THÊM: Bánh mỳ chả giò nóng

Trên đây, Tâm Cook đã chia sẻ bí quyết làm chả bò giòn ngon hấp dẫn, siêu đơn giản tại nhà. Qua bài viết này, bạn đã tìm hiểu về bí quyết chế biến chả bò giòn ngon hấp dẫn, từ việc lựa chọn nguyên liệu, ướp thịt đến cách làm vỏ chả cùng cách thưởng thức món ăn này. Hãy thử sức với việc làm chả bò giòn tại nhà và trải nghiệm niềm vui trong việc sáng tạo, cũng như chia sẻ hương vị truyền thống này cùng gia đình và bạn bè nhé!

Tâm Cook là một trong những thương hiệu hàng đầu tại Hà Nội mang đến những sản phẩm thơm ngon, lành mạnh với thế mạnh là Pate Cột Đèn, chả bò, bánh mì que Hải Phòng,… Tại đây, chúng tôi sẽ được chia sẻ cách làm Pate Hải Phòng ngon chuẩn vị, cách ăn Pate Cột Đèn Hải Phòng đúng cách và có thể mua Pate Cột Đèn Hải Phòng ở Hà Nội qua web: patecotden.net  hoặc fanpage www.facebook.com/PateTamCookHaiPhong này nhé. Hiện nay, Thương hiệu Tâm Cook đã có mặt hầu hết các quận huyện trên địa bàn Hà Nội. Bạn có thể ghé qua địa chỉ gần nhất để thưởng thức và mua những món ăn này nhé!

XEM THÊM:

Top 10 địa chỉ mua Pate Cột Đèn Hải Phòng ở Hà Nội ngon chuẩn vị

5 cách ăn pate Cột đèn Hải Phòng nhất định phải thử 1 lần