Cách làm thịt xá xíu thêm mềm không bị khô
Thịt xá xíu là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Trải qua thời gian, cách làm thịt xá xíu đã du nhập vào nhiều quốc gia và trở thành món ăn quen thuộc, đặc biệt là ở Việt Nam. Thịt xá xíu không chỉ ngon, đậm đà mà còn đa dạng trong cách chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm thịt xá xíu đơn giản tại nhà đảm bảo thơm ngon chuẩn vị.
I. Thịt xá xíu là gì? Nguyên liệu làm thịt xá xíu
Thịt xá xíu (tiếng Trung gọi là Char Siu – 叉烧) thường được làm từ thịt heo, ướp gia vị và quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao. Món ăn này có màu đỏ đậm bắt mắt và hương vị ngọt mặn hài hòa, khiến ai thưởng thức cũng mê mẩn. Ở Việt Nam, thịt xá xíu thường được kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như: mì xá xíu, bánh bao xá xíu, hoặc hủ tiếu xá xíu.
Nguyên liệu làm thịt xá xíu truyền thống
Để thực hiện cách làm thịt xá xíu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg thịt heo (thịt ba chỉ hoặc nạc vai)
- Gia vị: tỏi, dầu hào, nước tương (xì dầu), ngũ vị hương, tiêu, đường, mật ong, dầu mè, dầu ăn, muối
II. Cách làm thịt xá xíu với lò nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo rửa sạch, để ráo và cắt thành miếng vuông khoảng 4cm.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để chuẩn bị cho phần ướp thịt.
Bước 2: Ướp thịt
- Để thịt thấm đều gia vị, bạn ướp thịt với hỗn hợp gồm: 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng dầu hào, 3 muỗng nước tương, 2 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng muối và 2 muỗng đường.
- Trộn đều và để thịt ngấm gia vị khoảng 2 tiếng. Đây là yếu tố quan trọng để thịt thấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
Bước 3: Nướng thịt
- Nếu bạn có lò nướng, nướng thịt ở nhiệt độ 250 độ C trong 40 phút. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng quét hỗn hợp gia vị lên miếng thịt để thịt xá xíu giữ được độ ẩm và vị ngon.
III. Cách làm thịt xá xíu bằng chảo
Nếu không có lò nướng, bạn có thể thử cách làm thịt xá xíu bằng chảo. Cách này đơn giản mà vẫn đảm bảo thịt thơm ngon.
Bước 1: Ướp thịt
- Ướp thịt theo hướng dẫn như trên. Tuy nhiên, bạn có thể để nguyên miếng thịt lớn thay vì cắt nhỏ.
Bước 2: Chiên thịt bằng chảo
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào và đun nóng. Sau đó cho thịt vào chiên sơ qua các mặt trong 5 phút để miếng thịt vàng đều.
- Tiếp theo, thêm ½ bát nước vào chảo cùng hỗn hợp gia vị và rim thịt ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Khi nước sệt lại và thịt chín mềm, bạn có thể tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Sau khi chiên và rim, miếng thịt sẽ có màu nâu đậm, thơm lừng. Chỉ cần để nguội và cắt miếng vừa ăn, thịt xá xíu sẽ là món ăn tuyệt vời để kết hợp với cơm, mì hoặc bánh mì.
IV. Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu cũng là lựa chọn tiện lợi để thực hiện cách làm thịt xá xíu.
Bước 1: Ướp thịt
- Bạn có thể ướp thịt tương tự như cách đã nêu trên.
Bước 2: Nướng thịt
- Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Sau đó, trở mặt thịt, nhúng vào phần gia vị còn lại và nướng thêm 30 phút nữa, trở thịt mỗi 10 phút để thịt chín đều.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
- Khi thịt chín, bạn có thể kiểm tra bằng cách xiên đũa qua miếng thịt. Nếu thịt mềm và không còn chảy nước, thịt đã hoàn thành.
V. Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể sử dụng các gói gia vị ướp xá xíu sẵn như Cholimex hoặc Barona.s
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt rửa sạch và cắt thành miếng vuông khoảng 4cm.
Bước 2: Ướp thịt
- Sử dụng gói gia vị ướp xá xíu, trộn đều với thịt và để trong 60-90 phút cho thịt ngấm đều.
Bước 3: Nướng hoặc chiên thịt
- Nếu có lò nướng, bạn có thể nướng thịt theo cách đã hướng dẫn. Nếu không, bạn có thể chiên thịt trên chảo.
VI. Mẹo chọn thịt làm xá xíu ngon
Để chế biến cách làm thịt xá xíu thơm ngon, việc lựa chọn thịt heo đóng vai trò quyết định. Các phần thịt thường được ưu tiên gồm ba chỉ, nạc vai hoặc thịt mông. Khi chọn thịt, cần đảm bảo thịt có màu hồng tươi, chắc, đàn hồi tốt, không có dấu hiệu nhớt hay mùi lạ.
- Thịt ba chỉ (ba rọi)
Đây là phần thịt từ vùng bụng của heo, với các lớp mỡ và thịt đan xen nhau, tạo nên độ mềm và béo đặc trưng.
- Thịt nạc vai
Phần thịt nằm ở vai heo, có độ dày và săn chắc, vừa đủ nạc và mỡ, mang lại hương vị giòn dai khi chế biến. Phần thịt này giàu dinh dưỡng và được nhiều người ưa chuộng.
- Thịt mông
Phần thịt này từ vùng mông heo, có cả nạc và mỡ nhưng các lớp phân chia rõ ràng. Thịt mông thường dày, không lẫn xương hay gân, thích hợp cho nhiều món ăn.
Cách làm thịt xá xíu không hề khó, chỉ cần bạn có đầy đủ nguyên liệu và kiên nhẫn trong quá trình ướp thịt. Dù bạn sử dụng lò nướng, chảo, nồi chiên không dầu hay gói gia vị ướp sẵn, món thịt xá xíu vẫn đảm bảo mang lại hương vị tuyệt vời.
Với hướng dẫn chi tiết của Tâm Cook – pate cột đèn Hải Phòng trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ thành công và mang đến cho gia đình món ăn ngon miệng!
Xem thêm: Pate Cột Đèn 500g
Bình luận