Cách làm thịt kho trứng đậm đà, hao cơm tại nhà

Hôm nay, Tâm Cook sẽ tạm gác lại món pate béo ngậy ấy để cùng bạn vào bếp thực hiện một món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị quê nhà, đó chính là món thịt kho trứng. Món ăn giản dị ấy ngon miệng mà còn chứa đựng biết bao tình cảm yêu thương. Vậy thì còn chần chừ gì nữa, hãy cùng Tâm Cook khám phá cách làm thịt kho trứng đậm đà, hao cơm ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm thịt kho trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt kho trứng (suất ăn 4 người)

• Thịt ba chỉ: 500g, chọn loại có tỉ lệ nạc và mỡ cân đối để món ăn thêm béo ngậy, hấp dẫn.
• Trứng: 5 quả, có thể thay bằng trứng cút hoặc trứng gà tùy khẩu vị gia đình. Nếu thích đa dạng, bạn có thể kết hợp nhiều loại trứng.
• Gia vị cơ bản:
  • 3 thìa cà phê đường để tạo độ ngọt tự nhiên.
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu, mang lại hương vị cay nhẹ, thơm ngon.
  • 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh nước mắm để cân bằng độ mặn và dậy mùi món ăn.
• Hành khô: 2 củ, băm nhỏ để phi thơm, làm tăng hương vị món thịt kho trứng.
• Ớt cay: 2 quả (tùy khẩu vị), giúp món ăn có chút cay nhẹ, kích thích vị giác hơn.

Ngoài ra, để món thịt kho trứng thêm đậm đà, bạn có thể sử dụng nước dừa tươi thay thế cho nước lọc khi nấu. Đây là bí quyết giúp món ăn không chỉ ngon hơn mà còn có màu sắc bắt mắt hơn.

Mẹo chọn thịt làm thịt kho trứng chuẩn ngon

Để món thịt kho trứng đạt hương vị hoàn hảo, việc chọn đúng loại thịt ba chỉ là yếu tố quan trọng. Thịt ba chỉ có hai phần chính: ba chỉ trên và ba chỉ dưới, mỗi loại có đặc điểm riêng.

• Ba chỉ trên: Là phần bao quanh xương sườn, thường mỏng và chứa nhiều mỡ. Phần này thích hợp để băm nhỏ làm nhân bánh như há cảo, bánh nậm,… nhưng không phù hợp cho các món kho, vì dễ làm thịt bị ngấy.
• Ba chỉ dưới (bụng heo): Có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, ba lớp rõ ràng. Phần này khi nấu chín vừa mềm, béo nhưng không ngấy, rất thích hợp để làm món cách làm thịt kho trứng thơm ngon.

Mẹo chọn thịt:

• Màu sắc: Thịt tươi có màu hồng nhạt, không xỉn.
• Kết cấu: Ấn vào thấy thịt đàn hồi tốt, không chảy nước.
• Tỷ lệ mỡ và nạc: Chọn miếng có mỡ và nạc xen kẽ đều, giúp thịt mềm béo nhưng không bị khô.

Cách làm thịt kho trứng thơm ngon, đậm đà

Các bước làm món thịt kho trứng bao gồm dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó cắt thành miếng vuông cỡ khoảng 4-5cm, vừa ăn.
• Hành khô, ớt: Rửa sạch, băm nhỏ.
• Trứng: Luộc chín, ngâm ngay vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Sau khi bóc, khía nhẹ vài đường trên bề mặt trứng để trứng thấm đều gia vị khi nấu.

Bước 2: Thắng nước màu

• Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, cho 2 thìa cà phê đường vào. Dàn đều đường trên mặt nồi để tan chảy đồng đều. 
• Khi đường chuyển sang màu cánh gián đậm, thêm 1 bát nước nóng vào khuấy đều. Nước màu này sẽ giúp món thịt kho trứng có màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng.

Bước 3: Ướp thịt

Cho thịt vào tô lớn, thêm hành khô băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, nước màu, và 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Chế biến món thịt kho trứng

1. Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi săn lại và dậy mùi thơm.
2. Thêm nước nóng vừa đủ xâm xấp mặt thịt, đậy nắp và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút. Điều này giúp thịt mềm, ngấm gia vị mà không bị khô.
3. Khi thịt đã mềm, cho trứng vịt và ớt vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tiếp tục đun thêm 10 phút để trứng thấm đều nước kho.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món thịt kho trứng đậm đà, thơm ngon đúng điệu. Hương vị đậm đà của thịt ba chỉ quyện cùng vị bùi bùi của trứng, thêm chút cay nhẹ của tiêu chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm ấm cúng và ngon miệng. 

Với công thức đơn giản này từ Tâm Cook – pate cột đèn Hải Phòng, hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn thật ngon bên những người thân yêu. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với Tâm nhé!

Mẹo nhỏ để món ăn hoàn hảo hơn

• Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm một ít nước dừa tươi để tăng độ ngọt thanh tự nhiên và tạo mùi thơm hấp dẫn.
• Để món ăn đậm đà và hấp dẫn hơn, duy trì lửa nhỏ khi nấu để thịt không bị nát và nước kho không bị cạn nhanh.

Với cách làm thịt kho trứng trên, bạn sẽ dễ dàng có được một món ăn thơm ngon, đậm vị, phù hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng.