Cách làm sườn bò nấu pate thơm béo, đậm vị đơn giản tại nhà

Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa đậm đà, béo thơm lại đầy dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình, thì sườn bò nấu pate chính là gợi ý hoàn hảo. Vị ngọt mềm của thịt bò quyện cùng hương pate béo ngậy tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, Tâm Cook sẽ hướng dẫn bạn cách làm sườn bò nấu pate cực đơn giản tại nhà, đảm bảo ngon như ngoài tiệm. Cùng vào bếp ngay để khám phá bí quyết khiến món ăn này trở thành “ngôi sao” trong mâm cơm nhé!

Nguyên liệu làm sườn bò nấu pate (cho 4 người ăn)

Để món ăn đạt chuẩn hương vị đậm đà, béo ngậy mà không ngán, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon như sau:

• Sườn bò: 700g (chọn sườn bò có màu đỏ hồng tự nhiên, bề mặt khô ráo, không có mùi hôi khóc chịu)
• Pate: 100g (ưu tiên dùng Pate Cột Đèn Hải Phòng để hương vị đậm đà chuẩn vị Bắc)
• Cà chua: 2 quả lớn (hoặc 100g cà chua đóng hộp)
• Nước dừa tươi: 500ml (khoảng 1 trái lớn)
• Cà rốt: 2 củ (150g)
• Khoai tây: 2 củ (200g)
• Bơ lạt: 20g
• Hành tây: 1 củ lớn (100g)
• Hành tím, gừng, tỏi băm: mỗi loại 1 muỗng canh
• Ngũ vị hương: 1/8 muỗng cà phê
• Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm, dầu ăn
• Rau ăn kèm: hành lá, ngò rí, ngò gai, ớt sừng

Mẹo chọn nguyên liệu ngon cho món sườn bò nấu pate

Chọn sườn bò tươi, ngon

Khi mua sườn bò tại chợ hoặc siêu thị, bạn nên chú ý một vài dấu hiệu đơn giản để nhận biết độ tươi ngon:

• Màu sắc: Sườn bò tươi có màu đỏ hồng tự nhiên, không sẫm xám hay xuất hiện đốm đen.
• Bề mặt: Nên chọn miếng sườn khô ráo, không rỉ nước, không có lớp màng nhớt.
• Mùi: Sườn bò ngon có mùi thơm nhẹ đặc trưng của thịt, tuyệt đối không có mùi hôi hoặc mùi lạ.

Chỉ cần tinh ý quan sát, bạn đã có thể chọn được những miếng sườn bò tươi chuẩn vị, giúp món sườn bò nấu pate thêm ngon tròn vị và bổ dưỡng hơn.

Cách chọn khoai tây, cà rốt ngon

• Khoai tây ngon là củ vàng sáng, cứng tay, không mọc mầm.
• Cà rốt nên chọn củ thon dài, cuống còn xanh, bề mặt trơn mịn, ít mắt.

Lựa chọn pate chuẩn vị

Nếu bạn chưa có thời gian làm pate tại nhà, hãy chọn loại pate có màu nâu sậm, mùi thơm nhẹ, không quá béo. Pate Cột Đèn Hải Phòng là lựa chọn được nhiều người yêu thích vì độ mịn, béo vừa phải, thơm nhẹ và giữ nguyên hương vị pate truyền thống Việt Nam.

Cách làm sườn bò nấu pate chuẩn vị thơm béo

Bước 1: Sơ chế và ướp sườn bò

Rửa sạch sườn bò, chần qua nước sôi 2–3 phút để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn. Sau đó. Ướp sườn với hỗn hợp:

• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 1/8 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 ít tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh tỏi, hành tím, gừng băm

Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để sườn thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Cà rốt, khoai tây: gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây: cắt hạt lựu 1/2 củ, phần còn lại cắt múi cau.
• Ngâm khoai tây trong nước pha ít giấm hoặc muối để không bị thâm.

Bước 3: Xào và hầm sườn bò

Bắc nồi, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi, hành tím, gừng. Cho sườn bò vào xào đến khi thịt săn và hơi rám nâu. Thêm cà chua vào xào cùng đến khi cà chua chín mềm. Đổ nước dừa vào sao cho xâm xấp mặt sườn, hầm nhỏ lửa 45–60 phút cho đến khi sườn mềm.

Mẹo: Nếu có nồi áp suất, bạn có thể ninh sườn 20–25 phút cho nhanh mà vẫn giữ được độ mềm mọng.

Bước 4: Chiên khoai tây và cà rốt

Chiên sơ khoai tây và cà rốt cho vàng nhẹ, giúp khi nấu không bị nát và giữ độ bùi tự nhiên.

Bước 5: Làm hỗn hợp pate sánh mịn

Trên chảo nhỏ, cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành tây cắt hạt lựu vào phi thơm. Cho 100g Pate Cột Đèn Hải Phòng vào, thêm 50ml nước dừa, khuấy đều đến khi pate tan và tạo thành hỗn hợp sệt mịn. Thêm 20g bơ lạt, trộn đến khi hòa quyện thì tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thiện món sườn bò nấu pate

Khi sườn bò đã mềm, cho cà rốt, khoai tây vào nấu cùng 10 phút. Cuối cùng, cho hỗn hợp pate vừa nấu vào, khuấy đều nhẹ tay, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đun thêm 5 phút để pate hòa quyện cùng nước thịt và tạo độ sánh.

Thành phẩm 

Khi hoàn thành, món sườn bò nấu pate có màu nâu óng, nước sốt sánh nhẹ, dậy mùi thơm đặc trưng của pate và bơ. Miếng sườn bò mềm, ngọt tự nhiên, cà rốt và khoai tây chín bùi, vị pate béo thơm lan tỏa.

Đặc biệt, khi ăn cùng bánh mì giòn tan, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn độ ngậy, vị ngọt béo của pate thấm vào từng sợi thịt.

Bí quyết giúp món sườn bò nấu pate ngon chuẩn đầu bếp Tâm Cook

• Ninh nhỏ lửa để sườn thấm gia vị, mềm mà không rã nát.
• Không cho pate quá sớm, vì nhiệt cao lâu sẽ làm tách béo, gây ngấy.
• Dùng pate cột đèn chuẩn vị Hải Phòng để món ăn dậy mùi, không cần thêm nhiều bơ hay sữa.
• Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm chút tương cà hoặc rượu vang đỏ khi hầm giúp nước sốt thêm sâu vị.

Giá trị dinh dưỡng của món sườn bò nấu pate

Mỗi khẩu phần sườn bò nấu pate cung cấp:

• Protein chất lượng cao từ thịt bò giúp phục hồi năng lượng.
• Vitamin A, B12 và chất sắt giúp cải thiện máu và tăng sức đề kháng.
• Chất béo lành mạnh từ pate và bơ giúp hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
• Rau củ như cà rốt, khoai tây giúp cân bằng vị béo và bổ sung chất xơ.

Với công thức chi tiết từ Tâm Cook, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món sườn bò nấu pate chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà. Sự kết hợp giữa thịt bò mềm, pate cột đèn béo mịn và nước dừa ngọt thanh tạo nên món ăn đậm đà, bổ dưỡng mà cả gia đình đều yêu thích.

Một bữa cơm với sườn bò nấu pate nóng hổi, kèm bánh mì que Hải Phòng giòn thơm chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong nhà phải gật gù khen ngon.