Cách làm pate trứng muối kiểu miền Tây

Một sự kết hợp độc đáo của lòng đỏ trứng muối, pate và những nguyên liệu đơn giản khác tạo nên một món ăn độc đáo, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Đây là một cách sử dụng sáng tạo cho trứng muối, đồng thời cũng là cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị đặc biệt của món pate trứng muối . Hãy cùng khám phá cách làm pate trứng muối, một món ăn độc đáo và ngon miệng trong bài viết dưới đây nhé.

I. Nguyên liệu làm pate trứng muối

• Thịt đùi ( thịt heo)
• 200 gram da heo
• 1 bong bóng heo
• 50 gram mỡ gáy heo (nếu không có, bạn có thể thay thịt đùi bằng thịt ba chỉ để tăng lượng mỡ)
• 3 quả trứng muối
• 1 ống rượu áp xanh
• Rượu trắng
• Muối diêm (giúp tạo màu đẹp mắt cho pate, nếu không có cũng được)
• Gia vị: tiêu, gừng, tỏi, muối,…

II. Cách làm pate trứng muối kiểu miền Tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Việc sơ chế bong bóng heo đòi hỏi sự cẩn thận và kỹ lưỡng để loại bỏ nhớt và mùi hôi tanh đặc trưng của nó, giúp đảm bảo chất lượng của món ăn sau này. Quy trình chuẩn sơ chế bong bóng heo có thể được thực hiện như sau:

• Làm sạch bề mặt bên trong của bong bóng heo bằng cách lật lộn và rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó, ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút.
• Để khử mùi hôi khó chịu, đặt bong bóng heo vào một tô và thêm một ít rượu trắng và gừng đập dập. Ngâm trong hỗn hợp này cho đến khi sử dụng. Khi sử dụng, chà mạnh vài lần rồi vắt để ráo nước.
• Ngoài ra, bạn cũng nên chà xát bong bóng heo kỹ lưỡng bằng nước giấm pha loãng, sau đó rửa sạch bằng nước và để ráo.

Bước 2: Sơ chế da heo, trứng muối làm pate

• Khi mua da heo về bạn sơ chế chúng bằng cạo lông và rửa sạch, sau đó đặt nó vào một nồi nước đã thêm chút muối và đun sôi cho đến khi da heo chín. Sau đó, hãy vớt ra và lấy mỡ dưới da ra một phần. Sử dụng dao sắc để thái da heo thành những khúc mỏng dài, có độ dày khoảng một ngón tay.
• Thịt heo cũng cần được rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn. Mỡ heo sau khi rửa sạch, bạn hãy trụng sơ qua nước sôi và sau đó cắt thành những hạt nhỏ, giống như kích thước của hạt lựu.
• Cuối cùng, bạn hãy bóc vỏ trứng muối ra lấy lòng đỏ và cắt chúng thành từng miếng nhỏ để sử dụng.

Bước 3: Cách làm pate trứng muối kiểu miền Tây

Cho thịt heo, da, mỡ heo và trứng muối vào một thau lớn, sau đó lần lượt thêm tiêu đen xay nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, đường và muối diêm vào. Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong vòng 2 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Sau khi ướp xong, đeo bao tay và lần lượt nhồi thịt đã ướp vào bong bóng heo. Lưu ý: Bong bóng heo có khả năng giãn nở tốt, vì vậy hãy nhồi và ép thịt cho đến khi đầy. Sau đó, dùng kim chỉ để may kín bong bóng heo lại. Sử dụng tăm nhọn xiên nhiều lỗ vào bong bóng để nước có thể rỉ ra ngoài.

Bước 4: Hấp pate trứng muối và thưởng thức

Hấp pate trong khoảng 3 tiếng trong lúc hấp bạn nên thỉnh thoảng dùng tăm nhọn xăm vào bong bóng để nước chảy ra bớt, giúp bong bóng không bị căng quá mức và tránh bị bể.

Khi thấy nước chảy ra không còn màu hồng và khối thịt đã co lại, thì pate đã chín. Để pate nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh bảo quản. Khi ăn, chỉ cần cắt thành từng khoanh nhỏ để thưởng thức.

III. Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu làm pate trứng muối

Để món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nguyên liệu chính của món ăn này bao gồm bong bóng heo và thịt lợn. Tâm Cook chỉ cho các bạn một số mẹo chọn mua dưới đây để đảm bảo chất lượng.

Khi chọn mua thịt lợn

Khi chọn thịt lợn, hãy chọn những miếng có màu hồng tươi, không có mùi hôi khó chịu. Thịt nên có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào, không bị dính nhớt và không chảy nước. Một miếng thịt đùi ngon thường có thêm chút mỡ dính liền với thịt nạc, giúp tạo độ béo và vị ngon cho món pate trứng muối.

Khi chọn mua bong bóng heo

Đối với bong bóng heo, bạn nên chọn những cái có màu hồng tươi. Kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn nhẹ vào bong bóng; nếu chúng săn chắc và đàn hồi tốt, đó là bong bóng chất lượng. Tránh mua những bong bóng không đạt tiêu chuẩn, hư hỏng.

Về phần da heo, hãy chọn mua những miếng to để dễ sơ chế. Da heo nên có màu hồng hào và độ đàn hồi tốt, giúp đảm bảo món ăn đạt được chất lượng tốt nhất.

Cách làm pate trứng muối kiểu miền Tây không sử dụng gan gà, gan ngỗng, hay gan vịt,… như các loại pate thông thường. Thay vào đó, món ăn này mang đến một hương vị độc đáo và mới lạ bằng cách sử dụng các nguyên liệu đặc trưng khác.

 Bài viết trên đây Tâm Cook – pate cột đèn Hải Phòng đã chia sẻ cho các bạn cách làm pate trứng muối theo kiểu miền Tây mới lạ nhưng rất ngon Để học hỏi thêm nhiều bí quyết chế biến các món ngon , bạn có thể liên hệ 0973 542 693 hoặc truy cập website: patecotden.net để được hỗ trợ nhé.

.