Cách làm mứt dừa non dẻo, ngọt thanh cho Tết thêm ngọt ngào

Bên cạnh bánh chưng xanh, câu đối đỏ thì mứt dừa non dẻo ngọt cũng là một món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người Việt. Những sợi mứt dừa trắng trong, dẻo mềm, ngọt thanh là món ăn vặt thơm ngon mà còn là lời chúc ngọt ngào cho một năm mới an lành, hạnh phúc. Hôm nay, Tâm Cook sẽ chia sẻ với các bạn cách làm mứt dừa non dẻo, ngọt thanh cực kỳ đơn giản ngay tại nhà, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên. 

Nguyên liệu làm mứt dừa non cho 4 người

• Dừa non: 700gr
• Đường: 350gr
• Chanh: 1/2 quả
• Vani: 1 ống
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Dao gọt vỏ
• Chảo chống dính
• Tô lớn để ướp nguyên liệu
• Rây hoặc giá để ráo nước

Bí quyết chọn dừa non làm mứt ngon

Để đảm bảo cách làm mứt dừa non thơm ngon, bạn cần chú ý đến việc chọn nguyên liệu dừa:

• Chọn dừa có cùi mềm: Nên ưu tiên những trái dừa có cùi trắng mịn, không quá dày. Bạn có thể kiểm tra độ mềm bằng cách dùng móng tay ấn nhẹ.
• Quan sát nước sữa dừa: Những trái dừa non chất lượng thường có phần cùi kèm nước sữa ngọt, béo ngậy. Đây là dấu hiệu của thịt dừa mềm và phù hợp để làm mứt.
• Dễ bóc vỏ nâu: Nếu lớp vỏ nâu bên ngoài cùi dừa dễ dàng được loại bỏ bằng móng tay, đó là dấu hiệu dừa còn tươi non.

Ngoài ra, tránh chọn những quả dừa đã để lâu ngày, vì cùi dừa có thể bị cứng hoặc chuyển màu, không còn giữ được độ ngọt tự nhiên.

Cách làm mứt dừa non thơm ngon, giòn dẻo cho Tết

Bước 1: Sơ chế dừa non

Để có món mứt dừa non thơm ngon, bạn cần bắt đầu bằng việc sơ chế dừa. Đầu tiên, cạo sạch lớp vỏ nâu bên ngoài của trái dừa. Sau đó, rửa sạch dừa và cắt thành miếng có độ dày khoảng 0.6 cm theo chiều dọc của cùi dừa.

Tiếp theo, bạn nên rửa dừa thêm 2 – 3 lần với nước để loại bỏ hết tạp chất. Để giúp dừa trắng và sạch dầu, bạn vắt nước chanh vào dừa và rửa thêm một lần nữa. Việc này không chỉ giúp dừa trắng mà còn giảm bớt độ dầu, giúp mứt dừa ngon hơn.

Sau khi sơ chế xong, cho dừa vào nồi nước sôi và ngâm trong khoảng 3 phút để loại bỏ hoàn toàn lượng dầu dư thừa. Sau đó, để dừa ráo nước trong rổ.

• Mẹo nhỏ: Để món mứt dừa non có độ dẻo mềm đặc trưng, bạn nên cắt miếng dừa dày hơn so với mứt dừa bình thường.

Bước 2: Ướp dừa

Khi dừa đã ráo nước, cho dừa vào thau nhỏ và thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối cùng 350g đường. Trộn đều các nguyên liệu cho dừa được ngấm đều. Sau đó, để thau dừa nghỉ trong khoảng 2 – 3 tiếng, cho đến khi đường tan hết và thấm đều vào từng miếng dừa.

Việc ướp dừa giúp mứt dừa ngọt đều và giữ được độ mềm dẻo, thấm đều hương vị của đường. Đây là bước quan trọng trong cách làm mứt dừa non, tạo nên hương vị đặc trưng và kết cấu hoàn hảo cho món mứt.

Bước 3: Sên mứt dừa non

Để hoàn thiện cách làm mứt dừa non, bạn tiến hành bước sên dừa. Đầu tiên, cho dừa đã ướp vào chảo và đặt lên bếp với lửa lớn. Khi nước đường bắt đầu sôi, bạn hạ lửa xuống mức vừa và tiếp tục sên đều tay.

Khi nước đường bắt đầu cạn, bạn hạ lửa nhỏ dần để quá trình sên diễn ra từ từ. Đến khi nước gần cạn hết, cho thêm 1 ống vani vào để tạo hương thơm đặc trưng cho mứt dừa. Lúc này, tiếp tục đảo đều dừa cho đến khi nước đường khô lại và bám một lớp phấn mỏng lên miếng dừa, hoàn thành quá trình sên.

• Lưu ý: Để mứt không bị cháy, bạn cần đảo liên tục trong suốt quá trình sên. Ngoài ra, nếu bạn muốn bảo quản mứt lâu dài và giữ được độ giòn, bạn có thể phơi mứt dưới ánh nắng trong khoảng 30 phút trước khi cho vào lọ kín.

Bước 4: Thành phẩm mứt dừa non

Sau khi hoàn tất các bước, bạn sẽ có ngay món mứt dừa non tuyệt vời, dẻo thơm và có màu trắng sáng đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn giòn của dừa cùng hương vị ngọt thanh, không quá ngọt, rất dễ ăn và phù hợp với mọi khẩu vị. Món mứt này sẽ là một món quà ý nghĩa trong dịp lễ Tết hoặc là món ăn vặt tuyệt vời cho cả gia đình.

Mẹo bảo quản mứt dừa non giữ được lâu và ngon

Sau khi hoàn tất cách làm mứt dừa non, một trong những yếu tố quan trọng để món mứt dừa luôn tươi ngon và giữ được lâu là cách bảo quản. 

• Sau khi làm xong, bạn cần để mứt dừa nguội hẳn trước khi cất đi. Nếu bạn vội vàng cất mứt khi còn nóng, mứt có thể bị chảy nước và mất đi vị ngon vốn có.
• Để bảo quản mứt dừa lâu dài, bạn nên dùng túi zipper hoặc hũ thủy tinh kín khí. Khi cho vào lọ, bạn có thể rải một lớp đường ở dưới đáy lọ. Lớp đường này sẽ giúp hút ẩm, giữ cho mứt dừa không bị ẩm, từ đó kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Lưu ý quan trọng: Mỗi lần sử dụng mứt dừa, bạn chỉ nên lấy một lượng vừa đủ. Tránh lấy quá nhiều mứt ra ngoài, vì mứt tiếp xúc với không khí ẩm có thể làm mứt nhanh bị chảy nước và mất đi sự tươi ngon.

• Ngoài ra, bạn không nên bày mứt dưới nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào, vì nhiệt độ cao sẽ làm đường tan chảy, ảnh hưởng đến độ ngon của mứt. 
• Nếu bảo quản mứt trong tủ lạnh, bạn cần hạn chế mở lọ (hoặc túi) nhiều lần. Khi lấy mứt ra, chỉ lấy một phần vừa đủ, tránh việc mứt tiếp xúc quá lâu với nhiệt độ bên ngoài.

Mẹo nhỏ: Mứt dừa tự làm không có chất bảo quản, vì vậy bạn chỉ nên sử dụng trong tối đa 1 tháng để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Nếu mứt có sự thay đổi về màu sắc hoặc xuất hiện mùi hôi, bạn không nên sử dụng nữa.

Bằng cách áp dụng những mẹo bảo quản này, bạn sẽ có thể giữ món mứt dừa non luôn tươi ngon và dài lâu mà vẫn giữ nguyên được hương vị đặc trưng.

Hy vọng với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ mà Tâm Cook – Pate Cột Đèn đã chia sẻ, bạn sẽ tự tay làm được những mẻ mứt dừa non thật thành công, không chỉ đẹp mắt mà còn đậm đà hương vị truyền thống. Chúc bạn và gia đình có một mùa Tết ấm áp, ngọt ngào và tràn đầy niềm vui bên cạnh những khay mứt dừa do chính tay mình làm!