Hướng dẫn cách làm các loại bánh mì chay tại nhà

Cùng nhau khám phá một thế giới ẩm thực đầy màu sắc và hương vị với cách làm các loại bánh mì chay. Bánh mì, món ăn quen thuộc của mọi nhà, nay được biến tấu với những nguyên liệu thanh đạm, tươi ngon, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Với những công thức đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà, Tâm Cook – pate cột đèn Hải Phòng sẽ chia sẻ bí quyết để bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì chay thơm ngon, hấp dẫn nhé.

Nguyên liệu làm bánh mì bì chay

Dưới đây là một số nguyên liệu cơ bản để bạn có thể thực hiện món bánh mì bì chay hấp dẫn tại nhà, phù hợp với chế độ ăn thuần chay, nhưng vẫn đảm bảo sự phong phú về hương vị.

• 6 ổ bánh mì (chọn loại mềm và không quá dày)
• 200g miến dong (có thể thay thế bằng miến trộn nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị)
• 1 củ khoai lang (chọn khoai lang tươi, không bị nứt hoặc có vết đen)
• 1 củ cải trắng (chọn củ cải tươi, có màu sáng, không bị vết thâm)
• 1 củ cà rốt (nên chọn cà rốt thẳng, vỏ mịn, có màu cam sáng)
• 1 trái dưa leo (chọn dưa leo non, vỏ xanh mướt, không quá già)
• 3 trái cà chua (chọn cà chua chín mọng, màu đỏ tươi)
• 1 củ hành tím (hành tím không quá già, để có hương vị đậm đà)
• 1 trái ớt sừng (tùy khẩu vị có thể điều chỉnh lượng)
• ½ cây nấm đùi gà (nấm có thể thay thế bằng các loại nấm khác nếu không tìm được nấm đùi gà)
• ¼ cây chả lụa chay (hoặc có thể thay thế bằng đậu hủ chiên để tăng hương vị)

Gia vị

• Muối, đường, giấm (các gia vị cơ bản để làm chua ngọt vừa vặn)
• Hạt nêm chay, dầu hào chay (tạo hương vị đậm đà, mặn mà cho món ăn)
• Ngũ vị hương, bột năng, thính gạo (để tạo độ kết dính và hương thơm đặc trưng cho bì chay)

Dụng cụ: Nồi, máy xay sinh tố, tô, dao, hũ đựng thực phẩm (để chế biến và bảo quản nguyên liệu)

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:

• Cà rốt: Cà rốt ngon thường có màu sắc tươi sáng, vỏ láng mịn và cầm chắc tay. Tránh chọn cà rốt quá lớn, có vai to hoặc bị xơ.
• Củ cải trắng: Chọn củ cải có cuống tươi, thân chắc và thuôn đều. Tránh củ cải có cuống thối vì có thể chứa hóa chất.
• Khoai lang: Khoai lang ngon có bề ngoài nguyên vẹn, không có vết nứt hay đen. Khoai lang quá to sẽ có nhiều xơ.
• Dưa leo: Nên chọn dưa leo non, có vỏ xanh và mịn, không bị quá già hoặc xốp.
• Miến dong: Chọn miến dong từ các thương hiệu uy tín, sợi miến không gãy, có màu trắng trong và khi nấu không bị dính.

Để thực hiện cách làm các loại bánh mì chay ngon miệng, bạn có thể kết hợp các nguyên liệu trên và thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị. Đặc biệt, các nguyên liệu tươi ngon, được chọn lựa kỹ càng sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn và bổ dưỡng.

Hướng dẫn làm bánh mì bì chay

Cách làm các loại bánh mì chay đơn giản với những nguyên liệu tươi ngon và các bước thực hiện dễ dàng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, cắt sợi hoặc miếng vừa ăn.
• Khoai lang cắt sợi sau khi gọt vỏ và rửa sạch.
• Nấm đùi gà cắt hạt lựu.
• Hành tím thái nhỏ, ớt sừng cắt lát chéo, chả lụa chay cắt mỏng.
• Cà chua xay nhuyễn sau khi bỏ cuống.
• Miến dong luộc khoảng 2 phút, trụng nước lạnh, sau đó gỡ sợi nhỏ.

Bước 2: Làm đồ chua

• Trộn cà rốt và củ cải trắng với giấm và muối, ướp 15 phút.
• Pha hỗn hợp nước ngâm với nước, giấm, và đường, khuấy đều cho tan.
• Sau khi ướp xong, cho vào hũ, đổ nước ngâm, đậy nắp kín và để 2 tiếng để đồ chua lên men.

Mẹo: Vắt củ cải trước khi ngâm để món đồ chua giòn ngon hơn và sử dụng nước ấm khi pha giấm giúp nhanh chua.

Bước 3: Làm bì chay

• Khoai lang cắt sợi, chiên trên lửa lớn khoảng 2-3 phút đến khi vàng giòn. Sau đó, vớt ra để nguội.
• Miến dong luộc sẵn, sau đó trộn với 1 muỗng canh thính gạo để tạo hương vị đặc trưng.
• Thêm khoai lang chiên vào và rắc thêm một ít thính gạo, trộn đều.
• Cuối cùng, bạn thêm 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, và trộn đều lần nữa để bì chay thấm đều gia vị.

Bước 4: Làm nước sốt

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành tây vào phi thơm.
• Tiếp theo, thêm nấm đùi gà vào xào trong khoảng 1 phút, rồi cho cà chua xay nhuyễn vào xào cùng.
• Khi cà chua sôi, bạn nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào chay, và ½ muỗng cà phê ngũ vị hương. Khuấy đều.
• Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh bột năng để nước sốt sánh lại và nấu thêm vài phút cho gia vị hòa quyện.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành các bước chế biến, bạn chỉ cần cắt một bên sườn của ổ bánh mì chay, xếp lần lượt các nguyên liệu đã chế biến vào bên trong. Đừng quên thêm nước sốt vừa làm xong để món ăn thêm phần đậm đà. Chỉ vậy thôi, bạn đã có ngay bánh mì bì chay thơm ngon, hấp dẫn.

Món bánh mì bì chay mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp vỏ bánh mì giòn rụm và phần nhân tươi ngon. Cà rốt và củ cải trắng chua ngọt làm món ăn thêm phần tươi mới mà còn giúp cân bằng vị giác, chống ngán hiệu quả. 

Bì chay dai dai kết hợp với vị bùi bùi của khoai lang chiên càng làm cho món ăn trở nên hấp dẫn. Thêm vào đó, nước sốt đậm đà, thơm lừng làm cho mỗi miếng bánh mì bì chay trở nên hoàn hảo và khó cưỡng lại.

Hy vọng những công thức này sẽ là nguồn cảm hứng để bạn tự do sáng tạo ra những chiếc bánh mì chay mang hương vị riêng. Đừng ngần ngại thử nghiệm những nguyên liệu và gia vị khác nhau để tạo nên những biến tấu độc đáo. 

Ngoài ra, nếu bạn là người yêu thích ẩm thực đường phố, hãy thử tìm hiểu về bánh mì que Hải Phòng tại Tâm Cook một món ăn vặt hấp dẫn của giới trẻ, món ăn này cũng sẽ không làm bạn thất vọng.