Tham khảo 2 cách làm bánh trôi nước thơm dẻo, đẹp mắt

Bánh trôi nước là món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường được dùng trong dịp Tết Hàn thực. Với hương vị thơm ngon, dẻo thơm đặc trưng, bánh trôi nước không chỉ là món ăn mà còn là nét đẹp văn hóa ẩm thực của dân tộc. Hôm nay, Tâm Cook – pate cột đèn Hải Phòng sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm bánh trôi nước thơm dẻo, đẹp mắt ngay tại căn bếp nhà mình.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trôi nước đậu xanh thơm ngon

Bánh trôi nước là món ăn truyền thống quen thuộc với lớp vỏ dẻo mềm từ bột nếp cùng nhân đậu xanh ngọt bùi, tạo nên hương vị hấp dẫn. Để có được những viên bánh trôi tròn trịa, đẹp mắt và thơm ngon, hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh trôi nước đậu xanh đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột nếp: 200g
• Đậu xanh không vỏ: 200g
• Bột năng hoặc bột sắn dây: 100g
• Đường: 200g
• Tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối: 10g
• Vừng trắng rang chín: 10g

Các bước thực hiện

Quy trình các bước thực hiện bánh trôi nước đậu xanh được thể hiện dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị nhân đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước từ 2 – 4 tiếng để đậu mềm, sau đó rửa sạch và hấp chín. Nếu dùng đậu còn vỏ, sau khi ngâm, bạn cần đãi sạch vỏ trước khi hấp.

Khi đậu chín, lấy một phần nhỏ để riêng dùng nấu chè, phần còn lại đem giã nhuyễn hoặc xay mịn. Tiếp theo, cho đậu vào chảo, thêm đường và đảo đều trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục đến khi nhân đậu dẻo mịn, có thể vo viên mà không bị dính tay thì tắt bếp.

Để tăng hương thơm, thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi rồi trộn đều. Chờ nhân nguội bớt, chia thành từng phần nhỏ và vo tròn, sau đó bọc kín để tránh bị khô.

Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh

Cho bột nếp vào tô lớn, sau đó thêm nước ấm từ từ và trộn đều tay. Khi thấy bột có độ ẩm vừa phải, tiến hành nhồi kỹ đến khi tạo thành khối dẻo mịn.

Bước 3: Nặn bánh trôi nước

Lấy một phần bột nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt. Đặt nhân vào giữa, nhẹ nhàng bọc kín và lăn nhẹ cho bánh tròn đều. Sau đó, dùng tay tạo một vết lõm ở giữa để bánh có hình dạng đặc trưng. Thực hiện tương tự cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 4: Luộc bánh trôi nước

Đun sôi nồi nước rồi thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt nước, tiếp tục nấu thêm khoảng 1 – 2 phút để bánh chín hoàn toàn. Vớt bánh ra, cho ngay vào tô nước lạnh để bánh săn chắc và không bị dính.

Bước 5: Nấu nước chè ăn kèm bánh trôi nước

Sau khi luộc bánh, tận dụng phần nước này để nấu chè. Thêm đường vào, khuấy đều và đun sôi để nước có vị ngọt thanh.

Hòa tan bột năng hoặc bột sắn dây với nước trong một bát nhỏ, sau đó từ từ đổ vào nồi, vừa chế vừa khuấy đều để tránh vón cục. Khi nước chè đạt độ sánh mong muốn, tiếp tục đun sôi rồi cho đậu xanh nguyên hạt vào, khuấy nhẹ tay và tắt bếp.

Để món chè thêm hương thơm hấp dẫn, có thể cho một chút tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối, khuấy đều lần cuối trước khi hoàn thành.

Bước 6: Hoàn thiện món bánh trôi nước

Xếp bánh ra bát, múc nước chè nóng hổi chan lên trên. Rắc thêm vừng trắng rang chín để tăng hương vị. Đợi chè nguội bớt là bạn có thể thưởng thức ngay.

Với cách làm bánh trôi nước này, bạn sẽ có món ăn truyền thống mềm dẻo, thơm ngon, phù hợp để thưởng thức vào những dịp đặc bi’

Cách làm bánh trôi nước nhiều màu

Tâm Cook sẽ chia sẻ đến bạn cách làm bánh trôi nước nhiều màu dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh trôi nước nhiều màu hấp dẫn

Để biến tấu món bánh trôi nước trở nên bắt mắt và hấp dẫn hơn, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để tạo màu. Dưới đây là những thành phần cần chuẩn bị cho khoảng 4 người thưởng thức:

• Bột nếp: 300g
• Bột năng: 45g (giúp vỏ bánh dẻo dai hơn)
• Hoa đậu biếc khô: 5g (tạo màu xanh tự nhiên)
• Thịt gấc: 50g (tạo màu đỏ cam bắt mắt)
• Rượu trắng: 100ml (dùng để trộn với gấc)
• Đường thốt nốt: 150g (làm nhân bánh có vị ngọt thanh)
• Đậu xanh không vỏ: 170g (đã hấp chín, dùng làm nhân)
• Dừa nạo: 30g (tăng thêm độ béo)
• Đường trắng: 30g
• Bột sắn dây: 10g (giúp nước chè sánh hơn)

Mẹo chọn nguyên liệu chất lượng

• Cách chọn gấc ngon: Nên chọn những quả có vỏ ngoài đỏ tươi, cuống còn xanh và chắc, khi cầm có cảm giác nặng tay. Tránh mua quả có vỏ chỗ cứng chỗ mềm hoặc bị dập nát.
• Mua hoa đậu biếc ở đâu?: Bạn có thể tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm thiên nhiên hoặc các trang bán hàng trực tuyến. Nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Cách làm bánh trôi nước nhiều màu độc đáo

Để tạo nên những viên bánh trôi nước rực rỡ sắc màu, bạn có thể kết hợp các nguyên liệu tự nhiên theo từng bước dưới đây.

Bước 1: Ngâm hoa đậu biếc và gấc

Ngâm hoa đậu biếc vào 100ml nước nóng trong khoảng 5 phút để hoa tiết ra màu xanh đẹp mắt.
Đối với gấc, ngâm phần thịt gấc vào 100ml rượu trắng trong 5 phút để lấy màu đỏ tươi tự nhiên.

Bước 2: Chuẩn bị bột

• Lấy 100g bột nếp trộn đều với 15g bột năng, rồi thêm 100ml nước lọc, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp bột trắng.
• Tiếp tục trộn 100g bột nếp với 15g bột năng, sau đó cho nước ngâm hoa đậu biếc vào để tạo màu xanh.
• Cuối cùng, trộn 100g bột nếp và 15g bột năng với nước cốt gấc đã ngâm để tạo hỗn hợp bột đỏ cam.

Bạn sẽ có ba tô bột với ba màu sắc riêng biệt, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Bước 3: Nhào bột

Nhào kỹ từng phần bột cho đến khi bột mịn và đồng nhất, màu sắc sẽ dần hiện rõ hơn, giúp món bánh trôi nước thêm phần bắt mắt. Sau đó, để bột nghỉ khoảng 10 phút trước khi tạo hình và nấu.

Bước 4: Sên nhân đậu xanh

Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho vào 100g đường thốt nốt đã nghiền nhuyễn, 30g dừa nạo và 150g đậu xanh đã hấp chín.
Liên tục đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp dẻo mịn, không dính chảo. Khi nhân đã đạt độ kết dính tốt, tắt bếp và để nguội.

Bước 5: Tạo hình bánh trôi nước

• Chia phần nhân đậu xanh thành từng viên nhỏ khoảng 10g, vo tròn đều.
• Cắt nhỏ 50g đường thốt nốt thành từng khối vuông khoảng 3g để làm nhân bánh không nhân.
• Lấy một phần bột đã nhào, vê tròn rồi ấn dẹt, đặt viên đường thốt nốt vào giữa rồi bọc kín.
• Đối với bánh nhân đậu xanh, lấy lượng bột lớn hơn, nắn mỏng rồi bọc kín viên nhân.
• Lặp lại thao tác cho đến khi hoàn thành tất cả các viên bánh với màu sắc khác nhau.

Bước 6: Luộc bánh

• Đun sôi nước, lần lượt cho từng màu bánh vào nồi để luộc riêng, giúp bánh giữ màu đẹp mắt.
• Khi bánh nổi lên mặt nước, nghĩa là đã chín. Vớt bánh ra, thả ngay vào tô nước lạnh để giữ độ dẻo và tránh dính vào nhau.

Mẹo nhỏ: Luộc riêng từng màu để bánh không bị pha trộn màu sắc, giúp thành phẩm hấp dẫn hơn.

Đến bước này bạn chỉ gần nấu nước đường như cách thực hiện của gợi ý bánh trôi nước đậu xanh trên, xong trình bày và thưởng thức là đã hoàn thành món bánh trôi nước chay nhiều màu sắc rồi nhé.

Vậy là chúng ta đã cùng Tâm Cook – pate cột đèn Hải Phòng khám phá hai cách làm bánh trôi nước thơm ngon, dẻo mịn và đẹp mắt rồi. Hy vọng rằng, với những công thức và bí quyết được chia sẻ trong bài viết, bạn đã có thể tự tin trổ tài vào bếp và làm ra những đĩa bánh trôi nước hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.