Cách làm bánh gai nhân đậu xanh dẻo thơm tại nhà

Bánh gai là một trong những đặc sản quen thuộc của vùng Đồng bằng Bắc Bộ, nổi bật với lớp vỏ dẻo thơm và nhân đậu xanh béo bùi. Nếu bạn muốn tự tay làm món bánh này tại nhà, hãy cùng Tâm Cook – pate cột đèn Hải Phòng tìm hiểu cách làm bánh gai nhân đậu xanh chuẩn vị với công thức đơn giản dưới đây.

Bánh gai làm từ bột gì? Vì sao có màu đen đặc trưng?

Một trong những yếu tố quan trọng trong cách làm bánh gai nhân đậu xanh chính là lựa chọn nguyên liệu phù hợp, đặc biệt là bột nếp. Để tạo nên lớp vỏ bánh dẻo thơm, người ta sử dụng bột nếp làm từ gạo nếp ngon, được chọn lọc kỹ lưỡng. Gạo nếp sau khi ngâm, xay nhuyễn và lọc kỹ sẽ cho ra loại bột có độ dẻo đạt chuẩn, giúp bánh khi hấp chín không bị cứng hay khô.

Màu đen đặc trưng của bánh gai không phải do phẩm màu mà đến từ lá gai – một nguyên liệu quan trọng trong công thức. Lá gai sau khi nấu chín, giã nhuyễn và trộn với bột nếp sẽ dần chuyển từ màu xanh sang xanh đen. Khi hấp bánh, hỗn hợp bột và lá gai tiếp tục biến đổi, tạo nên màu đen óng đẹp mắt – đặc trưng riêng của bánh gai truyền thống.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh gai ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 500g bột nếp – giúp bánh có độ dẻo đặc trưng
• 50g lá gai khô – tạo màu đen tự nhiên và hương vị đặc trưng
• 200g đường – tạo độ ngọt vừa phải
• 350g đậu xanh không vỏ – làm nhân bánh bùi béo
• 50g sợi dừa – tăng vị thơm ngon cho nhân
• 20g hạt mè – giúp bánh thơm hơn khi thưởng thức
• 1 muỗng tinh dầu bưởi – tạo mùi thơm tự nhiên
• Lá chuối khô – dùng để gói bánh
• Dầu ăn – chống dính và làm bóng vỏ bánh

Với những nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng thực hiện cách làm bánh gai nhân đậu xanh tại nhà. Hãy cùng bắt tay vào bếp để làm món bánh truyền thống này nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh gai nhân đậu xanh thơm ngon tại nhà

Bánh gai không chỉ là món quà quê dân dã mà còn mang đậm hương vị truyền thống của người Việt. Với lớp vỏ dẻo mịn, nhân đậu xanh thơm bùi hòa cùng hương dừa và mè rang, đây chắc chắn là món bánh khiến ai cũng mê mẩn. Nếu bạn muốn thử sức làm bánh tại nhà, hãy tham khảo ngay cách làm bánh gai nhân đậu xanh theo hướng dẫn dưới đây.

Bước 1: Sơ chế lá gai và chuẩn bị bột bánh

Lá gai là nguyên liệu quan trọng giúp tạo màu sắc đặc trưng và hương vị cho bánh. Để sơ chế, bạn thực hiện như sau:

• Đun sôi 50g lá gai khô với khoảng 1 lít nước trong 10 – 15 phút.
• Vớt lá ra, để nguội, tách bỏ phần gân cứng rồi giã hoặc xay thật nhuyễn.

Sau khi có lá gai nhuyễn, tiến hành trộn bột bánh:

• Chuẩn bị 500g bột nếp, 3 muỗng đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
• Cho phần lá gai đã xay vào cùng với khoảng 950ml nước luộc lá gai, trộn đều.
• Nhào bột thật kỹ cho đến khi dẻo mịn, sau đó để bột nghỉ khoảng 10 phút để bánh có độ dai ngon hơn.

Bước 2: Làm nhân bánh đậu xanh thơm béo

Nhân bánh là yếu tố quyết định độ ngon, bùi của bánh gai. Cách làm nhân như sau:

• Hấp chín 350g đậu xanh không vỏ trong khoảng 20 phút, sau đó giã nhuyễn.
• Trộn đậu xanh cùng 150g đường, 50g dừa nạo sợi và 1 muỗng tinh dầu bưởi để nhân có mùi thơm hấp dẫn.

Nhân bánh mềm mịn, kết hợp giữa vị ngọt của đậu xanh và hương thơm của dừa sẽ giúp món bánh trở nên đặc biệt hơn.

Bước 3: Gói bánh và hấp bánh

Sau khi chuẩn bị xong phần bột và nhân, tiến hành gói bánh theo các bước sau:

• Cắt lá chuối khô thành hai miếng kích thước 30cm x 20cm, đặt chồng vuông góc.
• Thoa một lớp dầu ăn lên lá để chống dính, sau đó dàn mỏng bột bánh, cho nhân vào giữa rồi bọc kín.
• Rắc một chút mè lên bánh để tăng thêm hương vị.
• Hấp bánh trong khoảng 20 – 25 phút đến khi bánh chín dẻo và có màu đen bóng đẹp mắt.

Bước 4: Thành phẩm bánh gai nhân đậu xanh thơm ngon

Sau khi hấp chín, những chiếc bánh gai dẻo mềm, bóng đẹp và tỏa hương thơm hấp dẫn. Khi bóc lớp lá chuối bên ngoài, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của mè rang, tinh dầu bưởi và vị béo bùi của nhân đậu xanh quyện cùng sợi dừa. Độ dẻo của bột nếp hòa cùng vị ngọt thanh của đường tạo nên sự cân bằng hoàn hảo, khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon.

Bánh gai – Đặc sản mang hương vị truyền thống

Không chỉ là món bánh quen thuộc của vùng đồng bằng Bắc Bộ, bánh gai còn gắn liền với làng nghề truyền thống Ninh Giang, Hải Dương. Theo tư liệu lịch sử, nghề làm bánh gai tại đây đã tồn tại khoảng 700 năm. Ban đầu, bánh có hình tròn, không bọc lá, sau này được cải tiến thành hình vuông, gói trong lá chuối hoặc lá gai khô để bảo quản tốt hơn. Ngoài ra bạn có thể biết đến bánh gai nổi tiếng như:

• Bánh gai Ninh Giang – Hải Dương
• Bánh gai Tứ Trụ – Thanh Hóa
• Bánh gai Bà Thi – Nam Định
• Bánh gai Đại Đồng – Thái Bình

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh gai nhân đậu xanh dẻo thơm ngay tại căn bếp nhà mình rồi. Bánh gai là món ăn truyền thống của người Việt, mang trong mình hương vị đặc trưng của lá gai, đậu xanh và nếp cái hoa vàng. Với công thức và bí quyết được chia sẻ trên đây, Tâm Cook – pate cột đèn Hải Phòng hy vọng bạn sẽ có những chiếc bánh gai thơm ngon, dẻo mịn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.