Điểm danh các loại chả đặc sắc của ẩm thực Việt

Chả là một món ăn quen thuộc, mang đậm hương vị Việt Nam, với sự đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến, tạo nên một thế giới ẩm thực phong phú.  Cùng chúng tôi khám phá và tổng hợp top các loại chả ngon, phổ biến hiện nay, từ những loại chả truyền thống đến những biến tấu độc đáo, hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những thông tin thú vị và gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn của mình.

Tổng hợp top các loại chả ngon, phổ biến hiện nay

Cùng Tâm Cook – pate cột đèn Hải Phòng khám phá các loại chả ngon, đặc sản đất Việt mà bạn nhất định phải thử dưới đây:

Chả cua

Chả cua là một trong các loại chả nổi tiếng, xuất phát từ vùng đồng bằng Bắc Bộ. Món ăn này được chế biến bằng cách kết hợp thịt cua biển tươi với các nguyên liệu khác như nước mắm, mộc nhĩ, trứng gà và nhiều loại gia vị đặc trưng. Sau đó, hỗn hợp được đem hấp cách thủy hoặc chiên chín, tạo nên hương vị độc đáo.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt cua, hòa quyện với mùi thơm của gia vị. Chả cua thường được ăn kèm với cơm nóng, bún riêu hoặc các loại rau sống, mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa lạ vừa hấp dẫn.

Chả mực

Bạn không thể bỏ qua chả mực, một đặc sản trứ danh của vùng Hạ Long – Quảng Ninh. Món ăn này được sáng tạo bởi cụ Tài Lễ, một đầu bếp tài ba trong thời kỳ Pháp thuộc. Với sự cải tiến không ngừng của người Việt, chả mực đã trở thành món ăn không chỉ nổi tiếng tại Quảng Ninh mà còn được nhiều thực khách quốc tế yêu thích.

Nguyên liệu chính để làm nên chả mực là mực tươi, được giã hoặc xay nhuyễn. Người làm chả tạo hình từng miếng chả thật đẹp mắt trước khi chiên chín vàng. Điều đặc biệt khiến chả mực Hạ Long trở nên nổi bật chính là mực sống ở vùng nước Hạ Long, cho phần thịt vừa dai, vừa ngọt tự nhiên, khó lẫn với bất kỳ nơi nào khác.

Chả mỡ

Trong số các loại chả phổ biến, chả mỡ là một món ăn độc đáo với cái tên dễ gây hiểu lầm. Mặc dù gọi là chả mỡ, nhưng món này chủ yếu được làm từ thịt lợn nạc chiếm đến 95%, chỉ có 5% là thịt mỡ. 

Phần mỡ lợn chỉ được xay sơ qua, sau đó trộn đều với thịt nạc xay kỹ cùng gia vị để tạo thành hỗn hợp hoàn chỉnh. Điểm đặc biệt của chả mỡ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo nhẹ của mỡ và độ ngọt tự nhiên của thịt, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị.

Bạn có thể tham khảo chả mỡ Tâm của chúng tôi, được sản xuất từ nguồn thịt chất lượng, an toàn cùng với quy trình làm đảm bảo, giữ được hương vị truyền thống mà không thêm bất kỳ chất bảo quản nào. Liên hệ 0973 542 693 để được hỗ trợ bởi Tâm Cook.

Chả lụa

Nhắc đến các loại chả, không thể không nói đến chả lụa – một món ăn quen thuộc trong mâm cơm người Việt. Món này được làm từ thịt nạc giã nhuyễn, trộn đều với nước mắm ngon. Sau đó, hỗn hợp được gói chặt trong lá chuối và luộc chín. 

Nhờ cách chế biến này, chả lụa mang hương thơm đặc trưng của lá chuối và vị giòn dai tự nhiên từ thịt. Đây là món ăn không chỉ giàu đạm mà còn phù hợp với mọi bữa ăn, từ bữa cơm gia đình bình dị đến những dịp lễ tết sang trọng.

Chả quế

Chả quế là món ăn nổi bật nhờ sự kết hợp độc đáo giữa thịt và hương quế. Dù nguyên liệu và cách chế biến tương tự như chả lụa, nhưng chả quế được phủ thêm một lớp hỗn hợp dầu ăn, bột quế và mật ong trước khi nướng. 

Chính lớp hỗn hợp này tạo nên màu vàng óng bắt mắt cùng mùi thơm đặc trưng của quế. Phần thịt bên trong của chả quế mềm mịn, giòn dai, vị đậm đà, rất dễ làm xiêu lòng thực khách.

Chả giò tai

Trong danh sách các loại chả đặc trưng, chả giò tai là món ăn mang hương vị truyền thống, được chế biến kỹ lưỡng từ thịt nạc tươi. Thịt được chọn lọc cẩn thận, loại bỏ các phần không đạt chuẩn, sau đó giã nhuyễn hoặc xay mịn. Hỗn hợp này được trộn đều với gia vị như hạt tiêu, nước mắm và muối, rồi gói trong lá chuối to bản trước khi hấp chín.

Thành phẩm là những miếng chả có độ ngọt, mềm, giòn vừa phải, kết hợp vị béo nhẹ nhưng không gây ngấy. Chả giò tai thường được dùng kèm với cơm hoặc các món bún như bún bò Huế, bún riêu, bún ốc, tạo nên sự hòa quyện hấp dẫn trong từng món ăn.

Chả giò đà điểu

Nếu bạn đang tìm kiếm sự mới lạ trong các loại chả, chả giò đà điểu là một lựa chọn tuyệt vời. Với hương vị ngọt thanh, mềm mại và giàu dinh dưỡng, chả giò đà điểu nổi bật nhờ được chế biến từ thịt nguyên chất mà không trộn thêm bột hay phụ gia. Hương vị tự nhiên của thịt đà điểu được gia giảm vừa phải với vị cay nhẹ, đậm đà, khiến món ăn trở nên đặc biệt hấp dẫn.

• Quy trình làm món này khá công phu: thịt đà điểu, bao gồm cả sụn và da, được tẩm ướp gia vị kỹ càng, sau đó hấp cách thủy để giữ trọn vị ngọt. 
• Tiếp theo, thịt được gói chặt trong lá chuối và hấp thêm 12 giờ để tạo ra thành phẩm hoàn hảo. 
• Chả giò đà điểu thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết, góp phần làm tăng thêm không khí ấm cúng và thiêng liêng cho dịp lễ truyền thống.

Chả giò hoa ngũ sắc

Trong số các loại chả độc đáo, chả giò hoa ngũ sắc là món ăn được ưa chuộng nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu như giò sống (thịt heo xay nhuyễn), trứng vịt muối, mộc nhĩ, cà rốt, và lớp trứng chiên vàng óng bao phủ bên ngoài. Chính sự pha trộn đa dạng này đã tạo nên vị bùi béo của trứng muối, vị mặn vừa phải của thịt, cùng sự giòn ngọt tự nhiên từ rau củ, khiến món ăn trở nên hấp dẫn và không hề gây ngán.

Món chả giò hoa ngũ sắc thường xuất hiện trong các bữa tiệc liên hoan, đám cưới, hay sinh nhật bởi hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và vẻ ngoài rực rỡ. Đây cũng là lựa chọn tuyệt vời để làm quà biếu trong các dịp lễ Tết, thể hiện sự tinh tế và trân trọng dành cho người nhận.

Chả giò gà

Là một biến tấu mới mẻ trong các loại chả, chả giò gà mang đến hương vị khác biệt so với các món chả truyền thống từ thịt heo. Nguyên liệu chính bao gồm thịt đùi gà đã được làm sạch, kết hợp với tai heo thái mỏng, mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, và nước mắm. Sau khi xào săn nguyên liệu, hỗn hợp được gói kín trong lá chuối và luộc chín, tạo nên miếng chả chắc, dai giòn và đầy đủ dưỡng chất.

Hương vị của chả giò gà không chỉ dừng lại ở độ ngọt tự nhiên của thịt gà mà còn hòa quyện với mùi thơm của nấm hương và các gia vị đi kèm. Khi dùng chung với kim chi, củ kiệu, hay các món chua khác, hương vị món ăn sẽ càng thêm đậm đà và lôi cuốn.

Chả giò me

Là đặc sản nổi tiếng của huyện Nam Đàn, Nghệ An, chả giò me (hay còn gọi là giò bê) mang đậm nét ẩm thực truyền thống. Nguyên liệu chính gồm thịt bê xay nhuyễn trộn cùng gia vị như trứng gà ri, thảo quả, nước mắm, hạt tiêu, sau đó được cuộn chặt và hấp cách thủy.

Thành phẩm là những miếng chả giò me có màu sắc hấp dẫn, với phần thịt bê đỏ au, mềm mại được bao quanh bởi lớp da giòn sần sật. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của thịt bê, hòa quyện với vị đậm đà từ gia vị. 

Món ăn này thường được sử dụng để tiếp đãi khách quý hoặc làm quà biếu trong dịp lễ Tết, là lựa chọn lý tưởng để nhâm nhi cùng rượu trong không khí ấm áp gia đình.

Chả giò ngựa

Trong các loại chả, chả giò ngựa nổi bật nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị độc đáo. Nguyên liệu chính là thịt ngựa nạc mềm, thơm, giàu dưỡng chất, thường được dùng làm quà biếu sang trọng hoặc chế biến trong dịp lễ Tết.

Đặc sản vùng Tây Bắc này có bề mặt mịn, không dính dao, và không mang màu hồng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt tự nhiên của thịt ngựa hòa quyện với hương thơm của lá chuối, tiêu, và chút mộc mạc từ cỏ núi rừng.

Chả bò Đà Nẵng

Chả bò Đà Nẵng là món ngon không thể thiếu trong các buổi tiệc. Với màu nâu hoặc đỏ hồng đẹp mắt, món ăn này được chế biến từ thịt bò tươi kết hợp tỏi, ớt, và tiêu, mang đến hương vị cay nồng, đậm đà đặc trưng.

Đây là lựa chọn hoàn hảo để làm món khai vị, vừa ngon miệng vừa mang đậm dấu ấn ẩm thực miền Trung.

Giò thủ

Giò thủ (giò xào) chinh phục thực khách bởi độ dai giòn từ thịt thủ xào chín trộn mộc nhĩ, nấm hương, và hạt tiêu cay nhẹ. Món này thường được ăn kèm cơm nóng, dưa chua, mang lại hương vị béo thơm hấp dẫn và rất “bắt cơm.”

Từ những món chả truyền thống quen thuộc như chả lụa, chả chiên, đến những đặc sản vùng miền như chả cua, chả mực Hạ Long, mỗi loại chả đều mang trong mình một hương vị đặc trưng, góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực nước nhà. Hy vọng bài viết này đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích và những gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn của gia đình.