Hướng dẫn cách làm bánh pate chiên giòn ngon giòn

Bánh pate chiên giòn là món ăn được tạo bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và vỏ bánh giòn rụm. Với cách làm đơn giản, dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn hấp dẫn ngay tại nhà. Bài viết dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm pate chiên giòn ngon mà Tâm Cook muốn gợi ý đến các bạn tham khảo.

I. Nguyên liệu làm bánh pate chiên giòn 

Phần vỏ bánh

• 200g bột nếp
• 150g bột gạo
• 25g bột năng
• 25g bột mì
• 25g đường 
• Dầu ăn

Phần nhân bánh 

• 80g thịt heo xay
• 80g củ sắn
• 25g đậu xanh
• 30g cà rốt
• 6 củ hành tím
• 5g hành lá
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1/2 thìa cà phê tiêu

II. Cách làm bánh pate chiên giòn 

Bước 1: Trộn bột bánh

Cho 200g bột nếp, 150g bột gạo và 25g đường vào một tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Từ từ cho nước vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa khuấy đều bằng tay. Lưu ý cho nước từng chút một, tránh cho quá nhiều khiến bột bị nhão.

Tiếp theo nhào bột bằng tay cho đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, có thể cho thêm một ít nước; nếu bột quá ướt, có thể cho thêm một ít bột nếp hoặc bột gạo. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 2: Luộc bột và nhào bột

• Chia bột ban đầu thành 3 phần bằng nhau cho 1 phần bột vào nồi luộc trong 5 phút. Sau đó vớt phần bột đã luộc ra để nguội.
• Cho 25g bột năng, 25g bột mì và phần bột luộc đã nguội vào ⅔ khối bột còn lại. Sử dụng tay để nhào trộn hỗn hợp bột cho đến khi dẻo mịn. Nhào kỹ trong khoảng 10 phút để đảm bảo bột dai và không bị dính tay.
• Sau khi nhào xong, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ bột trong 30 phút ở nhiệt độ phòng để bột nở đều và mềm dẻo hơn.

Bước 3: Chuẩn bị phần nhân bánh

Chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm củ sắn và cà rốt đã cắt hạt lựu, hành tím thái lát, hành lá cắt nhỏ cho tất cả vào tô, thêm gia vị  ½ muỗng cà phê muối. Sau đó, trộn đều các nguyên liệu đó và để yên trong khoảng 5 – 10 phút. 

Tiếp tục cho phần rau củ vào túi lọc và vắt nước. Cuối cùng, cắt hạt lựu thịt heo và thêm vào hỗn hợp trước đó. Một mẹo nhỏ là việc vắt ráo nước phần rau củ sẽ giúp bột bánh không bị nhão khi gói và bánh khi chiên sẽ trở nên ngon hơn. 

Bước 4: Xào nhân bánh 

Bắc chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn vào chảo và đợi cho đến khi nóng, sau đó thêm hành tím vào và phi thơm. Tiếp theo, cho thịt heo vào và xào cho chín, sau đó nêm thêm ½ thìa cà phê hạt nêm để vừa ăn. 

Sau đó, thêm rau củ đã chuẩn bị vào chảo, sau đó nêm thêm ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột phấn, ½ thìa cà phê tiêu và 25g đậu xanh đã hấp chín, sau đó đảo đều và để nguội là bạn đã làm xong phần nhân bánh pate chiên giòn.

Bước 5: Gói và chiên bánh

• Đầu tiên, chia bột ra thành các phần bằng nhau và vuốt tròn chúng sau đó. Sau đó, đặt một lượng nhân vừa đủ lên trên từng miếng bột và gấp mép bột lại để tạo thành hình tam giác.
• Sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đợi cho dầu nóng rồi cho bánh vào chiên đến khi vàng giòn hai mặt vớt ra thấm dầu là có thể thưởng thức được rồi. 
• Bánh pate sau khi hoàn thành có lớp vỏ ngoài xốp giòn, lớp bên trong mềm dẻo, phần nhân thì đậm vị, bùi bùi của rau củ và thịt.

III. Một số lưu ý khi làm bánh pate chiên giòn ngon

• Sử dụng bột nếp và bột gạo theo tỷ lệ phù hợp để tạo độ dẻo dai cho vỏ bánh. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ bột tùy theo sở thích.
• Nên xào nhân với lửa vừa để rau củ chín tái và giữ được độ giòn ngon. Tùy vào sở thích mà bạn có thể thêm các loại rau củ khác như nấm, đậu Hà Lan,… để tăng thêm hương vị.
• Khi chiên bánh nên sử dụng dầu ăn mới, không bị cháy khét để chiên bánh và nên chú ý nhiệt bếp trong khi chiên không nên quá to hoặc quá nhỏ. Chiên bánh với lửa vừa để bánh chín đều và vàng giòn
• Cần nhào bột kỹ để đảm bảo vỏ bánh dai và không bị bở. Ủ bột đúng thời gian để bột nở đều và đạt được độ dai mịn tốt nhất.
• Gói bánh cẩn thận để nhân không bị trào ra ngoài khi chiên.
• Có thể phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh trước khi chiên để tạo màu vàng đẹp mắt.
• Bánh pate chiên giòn nên được ăn khi đang còn nóng lúc đấy vỏ bánh giữ được độ giòn và ngon nhất . Bạn cũng có thể chấm bánh với tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise tùy theo sở thích của bạn để tăng hương vị cho món ăn của bạn.

Bài viết này Tâm Cook gợi ý cho các bạn cách làm bánh pate chiên giòn đơn giản tại nhà. Pate cột đèn Hải Phòng – Tâm Cook  thương hiệu phân phối pate ngon, chuẩn vị. Để biết thêm nhiều thông tin các bạn có thể liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh chóng nhất.

Thông tin liên hệ

Điện thoại: 0973 542 693

Email: tamcookvn@gmail.com

Website: patecotden.net