Bật mí nguyên liệu làm bánh mì que thơm ngon chuẩn đặc sản Hải Phòng
Bánh mì que Hải Phòng là một trong rất nhiều món ăn ngon độc đáo của đất cảng. Món ăn vặt này nổi tiếng với sự giòn ngon và hấp dẫn. Với những nguyên liệu làm bánh mì que như thế nào lại có thể tạo nên một món ăn đặc sản đặc sản độc đáo như vậy. Khám phá ngay bí mật trong nguyên liệu và cách làm bánh mì que ngay dưới đây nhé.
I. Nguồn gốc của bánh mì que
Bánh mì xuất phát từ châu Âu vào thế kỷ 18, đã trở thành một biểu tượng phổ biến trên khắp thế giới. Với thành phần cơ bản như bột mì, nước, muối và men nở, bánh mì được nướng trong lò, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời giữa vỏ bánh giòn và phần nhân mềm mại, thơm ngon.
Nguồn gốc và sở thích ẩm thực từng vùng địa lý đều đóng góp vào sự đa dạng của bánh mì. Các nguyên liệu khác nhau được thêm vào để tạo ra hương vị và màu sắc đặc trưng, làm cho bánh mì que trở thành một trải nghiệm ẩm thực phong phú.
Tại Việt Nam, bánh mì que Hải Phòng nổi tiếng với kích thước nhỏ, đường kính khoảng 1-2 cm và được coi là đặc sản của địa phương. Bánh mì que Hải Phòng được xem như đặc sản nơi đây, cũng như là biểu tượng văn hóa ẩm thực độc đáo, được bán theo cái để linh hoạt phục vụ nhu cầu người dùng.
II. Nguyên liệu làm bánh mì que thơm ngon
1. Cách làm vỏ bánh mì que
Nguyên liệu làm bánh mì que: Bột mì: 300g, Bột nở: 3-5g
Cách làm bánh mì que
Trong một bát lớn, trộn bột mì, men nở, một ít muối và 200ml nước. Nhào kỹ hỗn hợp cho đến khi bột trở nên mịn và dẻo. Nhớ rằng thời gian nhào bột càng lâu, bột sẽ càng dẻo đều, giúp bánh mì trở nên ngon hơn.
Cho bột đã nhào vào một tô và sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín. Đặt tô bột ở nơi ấm để ủ trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Khi bột đã nở, chia thành các phần nhỏ và làm tròn từng phần để đặt lên khay. Để bột nghỉ thêm 15-20 phút.
Rắc một ít bột khô lên thớt để tránh dính, sau đó đặt từng phần bột đã chia lên và lăn thành hình que dài khoảng 15-20cm và chiều ngang khoảng 2 ngón tay.
Nướng bánh mì que trong lò nướng: Đặt khay nướng bánh mì vào lò nướng. Bạn nên giữ khoảng cách giữa các que để bánh có không gian mở rộng khi nở tiếp. Thiết lập nhiệt độ nướng khoảng 170 độ C trong khoảng 10 phút đầu. Quan sát qua cửa kính lò nướng và khi thấy bánh mì chín vàng đều, bạn có thể lấy ra khỏi lò.
Những bước này giúp tạo ra những chiếc bánh mì que thơm ngon, giòn giòn và hấp dẫn.
2. Cách làm pate
Nguyên liệu làm bánh mì que
- Gan lợn: 400g
- Thịt nạc vai: 200g
- Mỡ phần: 200g
- Sữa tươi không đường: 1 túi
- Tỏi: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím 50 g
- Bơ 100 g
- Bánh mì 1 ổ
- Gia vị: hạt tiêu, mắm, muối, đường, hạt nêm
Cách làm bánh mì que
Nhân pate là yếu tố quan trọng nhất để tạo nên hương vị béo ngậy và thơm ngon của bánh mì que Hải Phòng. Pate gan được chế biến từ sự kết hợp tinh tế của thịt nạc, gan heo, mỡ phần, và các gia vị như đường, mắm, tiêu. Tất cả những nguyên liệu này được hấp chín cách thủy để tạo ra một nhân pate đậm đà và hấp dẫn.
Để đảm bảo nhân pate mềm ngon và không có mùi tanh, quá trình hấp nên được thực hiện một cách cẩn thận. Bạn có thể sử dụng chõ xôi hoặc nồi đun nấu có giá để đặt đồ hấp. Sau khi hoàn thành, pate gan sẽ có màu nâu đẹp, mang hương thơm hấp dẫn từ thịt rang thơm, gan và các gia vị.
Để bảo quản, sau khi pate gan đã nguội, bạn nên bọc kín vào hộp và đặt trong ngăn mát của tủ lạnh. Pate gan có thể được sử dụng trong khoảng 1 tuần mà vẫn giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng.
Không chỉ thưởng thức với bánh mì que, pate gan cũng là một sự kết hợp tuyệt vời với cơm nóng, tạo nên bữa ăn ngon miệng, hấp dẫn và dễ nghiền.
3. Cách làm nước sốt cay
Nguyên liệu làm bánh mì que
Điểm nhấn của món bánh mì que không thể không có nước sốt cay đặc trưng.
- 0.5kg ớt chỉ thiên quả nhỏ, cay
- 1-2 quả cà chua vừa
- 30ml nước
- 20ml rượu trắng
- 3 củ tỏi ta bóc vỏ
- 1 nhúm muối nho nhỏ
- 20ml giấm
Cách làm bánh mì que
Người Hải Phòng có một loại tương ớt rất đặc trưng (mà ở đó họ gọi là CHÍ CHƯƠNG). Phần nước sốt này rất quan trọng giúp món bánh mì que Hải Phòng ngon hơn và mang vị cay đặc trưng.
- Tỏi đem bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, tráng bằng nước sôi để nguội. Xay nhuyễn tỏi đã bóc vỏ cùng rượu và dấm, đổ vào một bát riêng.
- Ớt chín đỏ được bỏ cuống, rửa sạch, và bỏ bớt hạt nếu muốn. Cà chua được rửa sạch và lột vỏ. Cho ớt và cà chua cùng 30ml nước vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút hoặc có thể đặt vào lò vi sóng ở mức High trong 10 phút.
- Khi hỗn hợp ớt và cà chua đã chín, bỏ ra và thêm chút muối, sau đó đặt vào máy xay nhuyễn.
- Trộn đều hỗn hợp nhuyễn với hỗn hợp tỏi, rượu, và dấm từ bước 1.
- Bạn có thể thêm đường vào hỗn hợp nếu bạn muốn nước sốt có hương vị ngọt ngào hơn.
- Kết quả là bạn sẽ có nước sốt tương ớt cay CHÍ CHƯƠNG, một nguyên liệu không thể thiếu khi thưởng thức bánh mì que Hải Phòng.
III. Những lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu làm bánh mì que
Lựa chọn nguyên liệu làm bánh mì que tốt là một yếu tố quan trọng để có được món bánh mì que ngon.
Lựa chọn bột mì đạt tiêu chuẩn: Sử dụng bột mì có chất lượng tốt, đạt tiêu chuẩn là điều quan trọng. Bột mì đạt tiêu chuẩn sẽ giúp bánh mì que có độ mềm mịn và đàn hồi tốt hơn.
Nhào bột mì đều: Khi nhào bột, hãy đảm bảo nhào đều để bột mịn và đàn hồi. Bạn có thể sử dụng máy nhào bột hoặc nhào bằng tay.
Sử dụng lò nướng chất lượng: Nếu có thể, hãy sử dụng lò nướng chất lượng để bánh mì que được nướng đều và giữ được hương vị tốt nhất. Lò nướng đá hoa cương là một sự lựa chọn tốt để tạo ra bánh mì que thơm ngon.
Phủ bơ trước khi nướng: Trước khi cho bánh vào lò nướng, bạn có thể phủ một ít bơ lên bề mặt bánh, giúp bánh mì que có một lớp bóng và thêm độ thơm ngon.
Nướng đúng thời gian: Để bánh mì que không bị khô và giữ được độ mềm, hãy canh thời gian nướng chính xác. Việc nướng quá lâu có thể làm mất đi độ ngon của bánh. Thời gian nướng cụ thể sẽ phụ thuộc vào loại lò nướng và kích thước của bánh mì que, vì vậy hãy theo dõi quá trình nướng và kiểm tra bánh thường xuyên.
Hy vọng những lưu ý khi chọn nguyên liệu làm bánh mì que trên sẽ giúp bạn làm ra thành phẩm thơm và ngon hơn.
Xem thêm: Tổng hợp các cách làm bánh bao ngon tại nhà ai làm cũng thành công
Bình luận