Gợi ý những món chay cho ngày rằm ngon, dễ làm

Ngày rằm luôn là khoảng thời gian mà nhiều gia đình dành để tạm “chậm” lại, cùng ngồi bên mâm cơm thanh đạm, nói với nhau đôi câu chuyện nhỏ và nuôi dưỡng sự bình an trong tâm. Một mâm món chay cho ngày rằm không chỉ đáp ứng nhu cầu tâm linh, mà còn giúp cơ thể nhẹ nhàng, thanh lọc, tốt cho sức khỏe. Dựa trên kinh nghiệm nấu nướng và chia sẻ thực tế từ Tâm Cook, bài viết này gợi ý cho bạn một thực đơn chay đủ món xào, sốt/kho, chiên, chả, gỏi và canh vừa dễ làm, vừa phù hợp khẩu vị gia đình Việt.

Món xào: Linh hồn của mâm cơm chay ngày rằm

Trong nhiều gia đình, món xào luôn được xem là “ngôi sao” trên mâm cơm. Khi xây dựng thực đơn món chay cho ngày rằm, bạn nên ưu tiên một đến hai món xào vừa nhiều rau, vừa có nấm, đậu… để cân bằng dinh dưỡng và màu sắc.

Rau quả xào chay

Một đĩa rau quả xào chay với đậu Hà Lan, bắp non, cà rốt, nấm đông cô, hành lá không chỉ đẹp mắt mà còn rất đủ chất. Đậu Hà Lan giòn ngọt, bắp non mềm, cà rốt bùi bùi, nấm thơm đậm tạo nên hương vị hài hòa.

Khi xào, bạn nên phi tỏi thơm, cho bắp non và cà rốt vào trước rồi mới cho đậu Hà Lan, nấm đông cô. Thêm chút nước để rau chín đều, không bị khô chảo. Cuối cùng cho hành lá, nêm nước tương, muối, đường là đã có món xào chay chuẩn vị gia đình. Đưa món này vào mâm món chay cho ngày rằm, cả nhà ăn kèm cơm nóng rất đưa miệng.

Măng xào

Măng là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn Việt. Chuẩn bị măng xào chay cho ngày rằm, bạn nhớ luộc măng 3 – 5 phút với chút muối để bớt đắng và loại bỏ độc tố tự nhiên.

Phi thơm boa rô phần trắng với dầu ăn, cho măng vào xào, nêm nếm vừa miệng. Khi bày ra đĩa, rắc thêm boa rô phần xanh và ớt thái lát lên trên. Món măng xào vừa thơm, vừa giòn, rất hợp xuất hiện trong thực đơn món chay cho ngày rằm theo phong cách dân dã, gần gũi.

Đậu hũ xào ngũ sắc

Trong các món chay cho ngày rằm, đậu hũ luôn là nguyên liệu “chủ chốt”. Với món đậu hũ xào ngũ sắc, bạn có thể kết hợp đậu phụ chiên giòn với bông cải, ớt chuông nhiều màu.

Đầu tiên, xào bông cải với chút bột canh cho chín tái, sau đó cho đậu hũ đã chiên và ớt chuông vào đảo đều, thêm nước tương, nêm lại gia vị. Đậu hũ béo mềm kết hợp rau củ giòn ngọt tạo nên một món xào vừa đẹp mắt, vừa đủ dinh dưỡng, rất phù hợp cho mâm món chay cho ngày rằm của gia đình đông người.

Củ sen xào nấm ớt

Củ sen cắt lát mỏng, ngâm qua nước giấm loãng để không bị thâm, xào cùng nấm và ớt chuông là món ăn vừa thanh vừa lạ miệng. Củ sen giòn nhẹ, nấm mềm, ớt chuông ngọt và nước sốt từ nước tương, rượu gạo, siro ngô hòa quyện tạo thành món xào hấp dẫn.

Món củ sen xào nấm ớt không chỉ đẹp về màu sắc mà còn rất hợp để thêm vào danh sách món chay cho ngày rằm, giúp mâm cơm có điểm nhấn khác biệt.

Món sốt, món kho: Tăng độ đậm đà cho bữa cơm chay

Để món chay cho ngày rằm không bị nhạt, một món kho hoặc món sốt là rất cần thiết. Khi ăn với cơm trắng, các món này giúp bữa chay vẫn đậm vị nhưng không gây nặng nề.

Đậu hũ kho nấm

Với đậu hũ kho nấm, bạn chiên vàng đậu hũ, kết hợp nấm rơm, cà chua băm nhỏ và chút nước tương, đường, muối. Đun liu riu đến khi nước sốt sánh lại, thấm đều vào từng miếng đậu.

Đậu hũ mềm, nấm rơm thơm, nước kho đậm đà là lựa chọn tuyệt vời khi xây dựng thực đơn món chay cho ngày rằm. Món này rất hợp cho người lớn tuổi hoặc những ai thích vị mặn mà nhưng vẫn nhẹ nhàng.

Đậu phụ nhồi sốt chay

Đậu phụ trắng được khía, nhẹ nhàng nhấc phần giữa lên, nhồi hỗn hợp đậu hũ bóp nhuyễn trộn nấm mèo, gia vị, boa rô băm nhỏ. Sau đó lăn qua bột năng và bột chiên giòn, chiên vàng.

Phần nhân dư bạn có thể dùng làm sốt, xào cùng boa rô rồi thêm nước tương, đường, sốt cà, dầu màu điều. Khi ăn, rưới sốt lên đậu hũ nhồi, vừa đẹp mắt, vừa đậm vị. Món này là gợi ý lý tưởng cho mâm món chay cho ngày rằm khi nhà có khách, vừa tinh tế lại dễ làm.

Cà tím sốt Tứ Xuyên

Cà tím được ngâm muối cho bớt chát, áo qua lớp bột ngô rồi chiên sơ cho mềm. Sau đó, xào với hỗn hợp sốt gồm tỏi, gừng, ớt khô, hành lá, nước tương… là có ngay món cà tím sốt Tứ Xuyên chay ngon đậm đà.

Hương vị cay nhẹ, mặn ngọt cân bằng, ăn cùng cơm trắng rất bắt miệng. Thêm món này vào danh sách món chay cho ngày rằm, gia đình bạn sẽ cảm nhận bữa chay không hề đơn điệu.

Món chiên: Giòn rụm, vui miệng cho cả nhà

Bên cạnh món xào, kho, một vài món chiên giòn sẽ giúp mâm món chay cho ngày rằm thêm gần gũi với trẻ nhỏ và những ai thích ăn vặt.

Nấm hương chiên xù

Nấm hương sau khi rửa sạch, thấm khô, nhúng qua hỗn hợp bột mì, bột bắp, bột nở rồi lăn bột chiên xù, chiên vàng giòn. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong nấm ngọt và ngậy.

Đây là món chay cực kỳ thích hợp cho ngày rằm ở những gia đình có trẻ nhỏ. Bạn có thể xếp chung nấm chiên xù với rau sống, dưa leo và chấm với sốt chua ngọt. Đưa món này vào thực đơn món chay cho ngày rằm, cả nhà sẽ có thêm món ăn vui miệng.

Nem rán chay

Nem rán chay sử dụng đậu phụ, miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, rau thơm… làm nhân. Cuộn trong bánh đa nem rồi rán vàng với lửa vừa.

Chấm nem với nước mắm chay pha chua cay mặn ngọt là bạn đã có món ăn “quốc dân” phiên bản chay, rất hợp xuất hiện trên mâm món chay cho ngày rằm. Món này cũng giúp những ai mới tập ăn chay cảm thấy dễ làm quen hơn.

Củ sen chiên giòn

Củ sen thái lát mỏng, ngâm giấm để không bị thâm, phơi ráo nước rồi chiên ngập dầu đến khi giòn. Rắc thêm muối, tiêu là có ngay món củ sen chiên giòn.

Đây là món ăn vặt lành mạnh, có thể dùng như snack trên bàn, vừa nhâm nhi vừa trò chuyện trong ngày rằm. Bổ sung món này vào danh sách món chay cho ngày rằm sẽ khiến mâm cơm nhà bạn phong phú và thú vị hơn.

Món chả chay: Thay thế chả mặn, vẫn thơm ngon tròn vị

Thay vì chả quế, chả cốm mặn như ngày thường, ngày rằm bạn có thể biến tấu với các loại chả chay để mâm món chay cho ngày rằm thêm hấp dẫn.

Chả đậu

Từ đậu phụ, củ sen chiên, gia vị và một chút sáng tạo, bạn có thể tạo ra nhiều biến tấu chả đậu chay. Đậu phụ bóp nhuyễn, trộn cùng rau thơm, gia vị, viên dẹt rồi chiên vàng là đã có món chả chay béo bùi.

Đây là lựa chọn phù hợp cho những mâm cơm rằm cần món ăn tiện, nhanh nhưng vẫn ngon miệng.

Chả bắp

Bắp nếp giã nhuyễn bằng chày (không xay máy để giữ được độ dẻo), trộn hành lá, gia vị, một ít bột chiên giòn. Viên tròn rồi chiên vàng với bơ thực vật.

Món chả bắp chay có hương thơm rất đặc trưng, vỏ ngoài hơi giòn, bên trong dẻo, ngọt. Đưa món này vào thực đơn món chay cho ngày rằm, trẻ em lẫn người lớn đều thích.

Chả lá lốt chay

Nhân chả gồm đậu phụ, mộc nhĩ, đậu Hà Lan, ngô ngọt, gia vị… cuộn trong lá lốt rửa sạch, để thật ráo. Rán với lửa nhỏ đến khi lá lốt chuyển màu xanh đậm, tỏa mùi thơm đặc trưng.

Chả lá lốt chay ăn nóng với cơm trắng và nước chấm mắm chay pha ớt tỏi là gợi ý hoàn hảo cho mâm món chay cho ngày rằm, nhất là trong những ngày trời mát.

Món gỏi, salad: Giải ngán và bổ sung vitamin

Bên cạnh các món chiên, xào, kho, gỏi và salad giúp cân bằng chất xơ, vitamin, tạo cảm giác thanh mát cho cả bữa ăn. Một mâm món chay cho ngày rằm trọn vẹn nên có ít nhất một món gỏi, salad.

Gỏi cuốn chay

Gỏi cuốn chay sử dụng bánh tráng cuốn đậu hũ chiên, nấm, su su, cà rốt xào sơ, bún và rau thơm. Chấm với nước mắm chay pha chua ngọt.

Món này giúp bữa món chay cho ngày rằm thêm tinh tế, rất phù hợp cho những gia đình thích ăn thanh nhẹ, ít dầu mỡ.

Gỏi xoài chay

Xoài sống và cà rốt nạo sợi, trộn cùng đậu phụ chiên thái mỏng, nước mắm chay pha chua ngọt, tỏi ớt băm và đậu phộng rang.

Gỏi xoài chay tạo điểm nhấn vị giác cho bữa ăn: chua nhẹ, ngọt dịu, thơm bùi. Khi đưa vào thực đơn món chay cho ngày rằm, món này sẽ giúp cân bằng lại cảm giác sau các món chiên, kho.

Dưa chuột muối chua ngọt

Dưa chuột, cà rốt, dứa, hành tây, ớt trộn với nước giấm đường muối, cho vào hũ và bảo quản lạnh. Chỉ sau khoảng một giờ, bạn đã có thể sử dụng.

Món dưa chuột muối chua ngọt giúp mâm món chay cho ngày rằm bớt ngấy, tạo vị giòn mát rất dễ chịu, đặc biệt phù hợp trong những ngày thời tiết nóng.

Món canh

Không thể thiếu trong mâm món chay cho ngày rằm là những bát canh nóng, nhẹ bụng, giúp bữa ăn hài hòa và dễ tiêu.

Canh khổ qua dồn chay

Khổ qua được rửa sạch, bỏ ruột, nhồi nhân đậu phụ, nấm mèo, bún tàu, cà rốt, hành hoa, gia vị. Ninh trong nước dùng cho đến khi khổ qua mềm, nêm nếm vừa miệng.

Canh khổ qua dồn chay không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa cầu mong những vất vả, buồn phiền sẽ “qua đi”. Rất nhiều gia đình chọn món này cho mâm món chay cho ngày rằm như một lời chúc lành.

Canh rau củ thập cẩm

Hạt sen, ngô ngọt, đậu Hà Lan, su hào, cà rốt, củ đậu, nấm hương, đậu phụ… cùng nhau tạo nên nồi canh rau củ thập cẩm chay nhiều màu sắc.

Hạt sen bùi, ngô ngọt, rau củ giòn nhẹ, nước canh thanh trong giúp bữa món chay cho ngày rằm trở nên đủ chất, đẹp mắt và rất dễ ăn cho mọi lứa tuổi.

Canh củ sen

Củ sen và cà rốt hầm cùng nấm hương, nêm muối, bột ngọt, chút tiêu là có ngay bát canh củ sen ấm nóng.

Củ sen được nhiều người tin rằng tốt cho tuần hoàn, hỗ trợ giấc ngủ. Kết hợp món canh này trong mâm món chay cho ngày rằm vừa giúp bữa ăn phong phú, vừa mang ý nghĩa chăm sóc sức khỏe gia đình.

Một mâm món chay cho ngày rằm không nhất thiết phải cầu kỳ, quan trọng là sự tỉ mỉ, chân thành và không khí ấm cúng mà cả nhà cùng tạo nên. Từ những món xào đủ màu sắc, món kho đậm đà, món chiên giòn vui miệng, món chả chay lạ miệng, đến những đĩa gỏi thanh mát và bát canh nóng hổi, tất cả góp lại thành một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

Hy vọng với những gợi ý mà Tâm Cook chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng xây dựng thực đơn món chay cho ngày rằm phong phú, ngon miệng, hài hòa giữa sức khỏe, ý nghĩa và sự gắn kết gia đình. Nếu cần thêm cảm hứng cho bữa cơm chay, bạn đừng quên ghé qua patecotden.net để tham khảo thêm nhiều bí quyết ẩm thực hữu ích. Chúc bạn có những bữa cơm ngày rằm thật an yên và trọn vẹn bên những người mình thương.