Hướng dẫn làm cà ri chay kiểu Ấn Độ chuẩn vị béo thơm đặc trưng

Hướng dẫn làm cà ri chay kiểu Ấn Độ với nước cốt dừa béo ngậy, gia vị cay nồng đặc trưng, để bữa ăn chay của bạn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn! Cà ri chay Ấn Độ là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là những người ăn chay hoặc muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng, cà ri chay Ấn Độ sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Hướng dẫn làm cà ri chay kiểu Ấn Độ thơm ngon, đậm vị

Cà ri chay kiểu Ấn Độ là một món ăn đặc trưng với hương thơm nồng nàn của các loại gia vị và vị béo ngậy từ nước cốt dừa. Đây là một món ăn bổ dưỡng mà còn phù hợp với người ăn chay hoặc muốn đổi vị cho bữa cơm hàng ngày. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức để tự tay chế biến món ăn này, hãy cùng khám phá cách thực hiện ngay sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 2 người)

• Rau củ:
  • Súp lơ trắng: 1 cây (hoặc có thể thay thế bằng loại rau khác tùy sở thích)
  • Khoai lang ruột vàng: 250g
  • Hành tây tím: 1 củ
  • Cà rốt: 2 củ
  • Ớt chuông đỏ: 1 quả
  • Ớt chuông vàng: 1 quả
  • Đậu gà: 400g
• Nguyên liệu tạo độ béo và nước sốt:
  • Nước cốt dừa: 400ml
  • Tương cà: 400ml
  • Cơm dừa xay sấy khô: 3 muỗng canh
• Gia vị Ấn Độ đặc trưng:
  • Bột cà ri: 3 muỗng canh
  • Bột và hạt rau mùi (Coriander): 1 muỗng cà phê
  • Bột hạt thì là: 1 muỗng cà phê
  • Garam masala: 1 muỗng cà phê
  • Bột nghệ: ½ muỗng cà phê
  • Hạt hạnh nhân: 2 muỗng canh
  • Tỏi: 2 củ lớn

Cách chọn mua nguyên liệu đảm bảo chất lượng

• Gia vị đặc trưng của món cà ri chay kiểu Ấn Độ

Các loại gia vị như bột garam masala, bột cà ri, bột hạt thì là hay rau mùi không phải lúc nào cũng có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa thông thường. Vì thế, bạn có thể tìm mua chúng tại các cửa hàng chuyên bán gia vị Ấn Độ hoặc đặt hàng trực tuyến trên các trang thương mại điện tử.

• Lựa chọn đậu gà phù hợp

Đậu gà có thể tìm mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm khô. Khi chọn đậu gà khô, nên chọn loại hạt to, đều, không bị sâu mọt. Nếu mua đậu gà đóng hộp, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng để đảm bảo độ tươi ngon.

• Nước cốt dừa – nên mua sẵn hay tự làm?

Bạn có thể mua nước cốt dừa đóng hộp tại chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm. Tuy nhiên, nếu muốn có nước cốt dừa nguyên chất và đậm vị hơn, bạn có thể tự làm theo cách sau:

• Đun sôi nước dừa tươi.
• Cắt nhỏ cơm dừa thành từng miếng rồi cho vào máy xay sinh tố.
• Thêm nước dừa đã đun sôi vào, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp.
• Lọc qua rây hoặc khăn vải để chắt lấy phần nước cốt đậm đặc.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt súp lơ trắng thành từng bông nhỏ vừa ăn.
• Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và thái thành miếng vuông vừa.
• Hành tây bóc vỏ, cắt thành lát mỏng.
• Cà rốt gọt vỏ, thái miếng.
• Ớt chuông rửa sạch, cắt thành dải dài theo chiều dọc.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc để nguyên tép.

Chuẩn bị 3 khay nướng riêng biệt:

• Đặt súp lơ vào khay thứ nhất.
• Khoai lang cho vào khay thứ hai.
• Các nguyên liệu còn lại gồm hành tây, cà rốt, ớt chuông và tỏi được đặt vào khay thứ ba.

Mỗi khay rau củ rắc thêm ½ thìa muối, sau đó cho vào lò nướng ở 180°C trong khoảng 30 phút cho đến khi các nguyên liệu mềm và dậy mùi thơm.

Trong lúc chờ rau củ nướng, đặt một chảo lên bếp ở lửa nhỏ, cho tất cả các loại gia vị như bột cà ri, bột rau mùi, bột hạt thì là, garam masala, bột nghệ vào đảo đều trong khoảng 1-2 phút để kích thích hương thơm.

Bước 2: Xay sốt cà ri

Khi rau củ đã nướng chín, cho vào máy xay sinh tố cùng với:

• Gia vị vừa rang
• Cà rốt, hành tây, ớt chuông và tỏi đã nướng
• Cơm dừa xay sấy khô
• Bột hạnh nhân
• Nước cốt dừa
• Tương cà

Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi tạo thành sốt sánh mịn, có màu sắc hấp dẫn và hương thơm đậm đà.

Bước 3: Nấu cà ri

• Bắc chảo lên bếp, cho ½ muỗng dầu ăn vào, làm nóng nhẹ.
• Thêm súp lơ, đậu gà và khoai lang nướng vào chảo, đảo đều.
• Đổ phần sốt cà ri vừa xay vào, khuấy nhẹ để các nguyên liệu thấm đều.
• Hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 3-5 phút, nêm thêm muối hoặc tamari tùy khẩu vị.
• Trước khi tắt bếp, rắc một ít rau mùi cắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Món cà ri chay kiểu Ấn Độ sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, hương vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện với các loại gia vị đặc trưng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của rau củ, vị bùi của đậu gà và chút cay nhẹ của cà ri.

Vậy là Tâm Cook – pate cột đèn Hải Phòng  đã cùng bạn hoàn thành món cà ri chay kiểu Ấn Độ thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy! Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tay nấu món cà ri chay chuẩn vị ngay tại nhà, chiêu đãi gia đình và bạn bè những bữa ăn chay thanh đạm, hấp dẫn.