Hướng dẫn cách nấu xôi ngon, dẻo hạt căng mẩy

Học cách nấu xôi ngon không chỉ giúp bạn tận hưởng những bữa sáng ấm áp cùng gia đình mà còn là cơ hội để thể hiện tình cảm và sự quan tâm đặc biệt đối với những người thương yêu. Bạn cũng có thể trổ tài trong những dịp đặc biệt như giỗ chạp, lễ Tết. Nếu có niềm đam mê kinh doanh, bạn có thể  nấu xôi và bày bán để có thêm thu nhập. Dù là bất cứ lý do gì thì việc học hỏi có thêm kiến thức đều rất quý giá. 

1. Chọn gạo và ngâm gạo 

Chọn lựa gạo nếp là bước quan trọng trong cách nấu xôi ngon để đảm bảo hương vị tốt nhất cho xôi. Gạo nên được chọn có màu trắng đục, hạt điều và bóng căng. Việc nhai thử vài hạt để kiểm tra vị ngọt tự nhiên và mùi thơm của lúa mới là cách giúp đảm bảo chất lượng của xôi.

Trong quá trình ngâm, lựa chọn thời gian ngâm phù hợp với tính chất của hạt gạo là quan trọng. Việc ngâm từ 6 đến 8 tiếng là đủ để hạt gạo trở nên dẻo và thơm ngon. Lưu ý rằng ngâm quá thời gian có thể làm hạt gạo trở nên chua và khi nấu sẽ dẫn đến việc xôi không ngon.

Thêm một chút muối vào nước ngâm cũng là bí quyết để tạo ra hương vị đậm đà và khử mùi kháng khi xôi chín tới. Điều đó giúp làm nổi bật hương vị tự nhiên của xôi và tăng cường sự hấp dẫn của món ăn.

2. Canh nhiệt độ hấp xôi 

Trong cách nấu xôi ngon này, quan trọng nhất chính là quản lý nhiệt độ hấp xôi. Bạn có thể bắt đầu bằng cách đổ nước vào nồi nấu xôi trước, đến khi nước sôi và nhiệt độ tăng cao, sau đó mới đặt chõ lên hấp. Lúc này, việc giữ cho nhiệt độ ổn định là quan trọng để tránh tình trạng nấu quá nhanh có thể làm xôi bị cháy hoặc nấu quá chậm sẽ khiến xôi trở nên nhão.

Thời gian hấp xôi thường dao động từ 30 đến 40 phút. Để đảm bảo xôi nấu đúng chuẩn, một kỹ thuật hay là mở nắp nồi mỗi 10 phút một lần để làm khô hơi nước bên trong.Nó giúp xôi giữ được độ dẻo, không quá nhão và mang lại hương vị tốt nhất cho món ăn.

3. Cho gạo nếp vào nồi hấp đúng cách 

Đây là bước quan trọng mà bạn cần chú ý khi học cách nấu xôi ngon. Việc cho gạo nếp vào nồi nấu đúng cách sẽ giúp giảm thiểu các vấn đề phổ biến khi nấu xôi. Một nồi xôi thường gặp các lỗi như lớp giữa bị nhão, lớp trên khô và  phần đáy bị khê. Các vấn đề này một phần có thể xuất phát từ việc lửa không đều và  phần khác liên quan đến việc không tạo độ thông thoáng cho hạt nếp.

Khi bạn đổ gạo nếp vào nồi mà không phân tán chúng, có thể gây ra tình trạng “bí thở” vì gạo nếp bị chen lấn vào nhau. Điều đó, có thể ảnh hưởng đến quá trình nấu xôi, làm cho không khí không lưu thông đều trong nồi và  tạo ra hơi nước không đồng đều.

Để giải quyết vấn đề này, trước khi nấu xôi, bạn nên dùng tay bốc từng nắm gạo nếp và đặt chúng vào nồi sao cho không bị chen lấn. Điều đó, giúp không khí lưu thông đều trong nồi, tạo ra hơi chín tỏa khắp không gian nồi hấp. Bạn cũng có thể vun xôi vào giữa chõ và để hở xung quanh hoặc dàn đều khắp mặt chõ, sau đó sử dụng đũa để chọc 3-4 lỗ to giúp lưu thông không khí. Khi đó, sẽ giúp đảm bảo xôi được nấu đều và đẹp mắt.

4. Canh mực nước chuẩn 

Khi học cách nấu xôi ngon, bạn cũng chú ý đến việc canh mực nước chuẩn khi nấu. Đây là một khâu khó khăn quyết định lớn đến độ dẻo và độ hấp thụ nước của hạt xôi.

Theo kinh nghiệm của những bà nội trợ có kinh nghiệm, việc quyết định lượng nước đổ dưới nồi hấp là rất quan trọng. Thông thường, nên để lượng nước chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi hấp. Điều đó, giúp đảm bảo rằng nước có đủ để làm mềm hạt xôi mà không làm cho xôi trở nên quá nhão và nát, giữ được sự thẩm mỹ của món ăn.

Một mẹo hữu ích khi canh nước là sử dụng một chiếc đĩa sứ. Khi nước trong nồi hấp bắt đầu sôi, đặt một chiếc đĩa sứ lên trên mặt nước. Khi đĩa chạm vào nước, bạn sẽ nghe tiếng kêu lạch cạch, đây là dấu hiệu rằng nước sắp cạn. Lúc này, nếu xôi chưa chín, bạn có thể thêm nước vào để tiếp tục nấu. Nó giúp kiểm soát lượng nước nấu, đảm bảo xôi được nấu đúng cách.

5. Thời gian hấp xôi 

Khi nấu xôi, thời gian đun phụ thuộc vào loại gạo mà bạn sử dụng. Thông thường, quy luật chung là đun từ 30 đến 40 phút. Để đảm bảo xôi được chín đều và giữ được độ dẻo, có một số bước bạn có thể thực hiện:

• Mở nắp đều đặn: 

Mỗi 10 phút, bạn nên mở nắp nồi để lau khô hơi nước ở nắp và đảo đều gạo trong nồi. Việc này giúp đảm bảo xôi chín một cách đồng đều, tránh tình trạng lớp trên khô, lớp giữa nhão và  phần đáy khê.

• Kiểm tra độ chín: 

Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách lấy một hạt gạo lên và miết thử. Nếu hạt gạo mềm và dẻo, đó là dấu hiệu rằng xôi đã chín. Nếu thấy còn hơi cứng, bạn có thể đun thêm một khoảng thời gian ngắn.

Lưu ý rằng những chỉ dẫn trên có thể thay đổi tùy thuộc vào loại gạo và điều kiện nấu. Quan trọng nhất là phải kiên nhẫn và điều chỉnh quy trình nấu sao cho phù hợp với từng loại gạo cụ thể bạn đang sử dụng.

6. Đồ xôi 2 lửa

Khi xôi đã chín tới, bạn có thể thực hiện bước cuối cùng trong các cách nấu xôi ngon để đảm bảo xôi giữ được độ dẻo và thơm ngon:

• Xới xôi ra mâm: 

Đưa xôi ra khỏi nồi và xới đều lên một chiếc mâm to. Dùng thìa gạt nhẹ để phân phối đều xôi trên bề mặt mâm.

• Để dưới quạt để nguội: 

Đặt mâm xôi dưới quạt gió hoặc nơi có không khí thoáng mát để xôi nguội tự nhiên. Nó giúp xôi không bị nặng và giữ được độ dẻo.

• Hấp xôi thêm lần nữa: 

Sau khi xôi đã nguội, bạn có thể đặt lại xôi vào hấp một lần nữa. Bước này giúp xôi trở nên mềm mại hơn và giữ được độ ẩm, ngon hơn khi thưởng thức.

Với cách nấu xôi kỳ này, bạn sẽ có xôi mềm, dẻo và  thơm ngon, ngay cả khi để lâu. 

7. Thành phẩm 

Bước cuối cùng để tạo ra một chiếc xôi ngon và hấp dẫn là thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ gà. Bí quyết này giúp xôi trở nên căng bóng và tăng thêm hương vị đặc trưng. Đây là cách nấu xôi ngon mà bạn có thể áp dụng.

• Dùng dầu ăn hoặc mỡ gà: Nếu bạn muốn xôi có hương vị dầu thơm, hãy thêm một chút dầu ăn vào chõ xôi. Hoặc nếu bạn muốn xôi thêm béo ngon, có thể sử dụng mỡ gà.
• Đảo đều xôi: Khi đã thêm dầu ăn hoặc mỡ gà, hãy đảo đều chõ xôi để hỗn hợp được phân phối đều khắp xôi. Bạn có thể sử dụng thìa hoặc đũa để nhẹ nhàng khuấy lẫn.
• Bắc ra mâm thưởng thức: Sau khi đã thêm dầu và đảo đều, hãy bắc xôi ra mâm để thưởng thức. Xôi sẽ có độ căng bóng, mềm mại và thơm ngon, là một món ăn sáng hoặc ăn kèm hấp dẫn.

Với bước cuối cùng này, bạn đã hoàn tất quá trình nấu xôi, tạo ra một món ăn ngon và hấp dẫn cho bữa ăn của bạn. Bạn có thể theo dõi patecotden.net với các thông tin hữu ích về cách nấu xôi ngon, dẻo mềm và đơn giản mà Tâm Cook vừa chia sẻ có thể giúp bạn thực hiện được những bữa ăn ngon cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công với các món ngon của riêng mình nhé!

Xem thêm: Bật mí nguyên liệu làm bánh mì que thơm ngon chuẩn đặc sản Hải Phòng