Hướng dẫn cách muối dưa hành chua ngọt, giòn ngon trọn vị

Nghĩ đến những củ hành trắng muốt, giòn tan, ngâm trong nước giấm đường chua ngọt, điểm xuyết thêm vài lát cà rốt đỏ tươi là đã thấy thèm thuồng. Dưa hành muối là món ăn kèm chống ngán hiệu quả mà còn là “gia vị” đặc biệt giúp bữa ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn. Bạn đã biết cách muối dưa hành ngon chuẩn vị chưa? Hãy cùng theo dõi bài viết này để có ngay công thức bí truyền nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm dưa hành

Thời gian thực hiện

• Chuẩn bị: 15 phút
• Chế biến: 20 phút

Nguyên liệu (cho 5 người):

• Hành tím: 1kg
• Ớt: 5 quả
• Cà rốt: 1/2 củ
• Nước vo gạo: 500ml
• Giấm: 500ml
• Đường: 300g
• Muối: 50g

Mẹo chọn hành tím ngon cho món dưa hành

Để món dưa hành đạt hương vị thơm ngon nhất, bạn cần chọn hành tím đúng cách. Nên chọn những củ có kích thước vừa phải, đều nhau, khi cầm chắc tay và không bị xẹp. Vỏ hành cần khô ráo, củ căng tròn và màu sắc tươi sáng.

Hạn chế chọn hành có dấu hiệu chảy nước, mềm nhũn hoặc bị mốc vì những củ này dễ khiến món dưa hành nhanh hỏng. Tốt nhất, hãy mua hành tím tại các địa điểm uy tín hoặc từ người quen để đảm bảo chất lượng.

Nếu có điều kiện, hành tím Lý Sơn là lựa chọn lý tưởng cho cách muối dưa hành. Loại hành này nổi tiếng với độ giòn, vị cay nồng đặc trưng, rất phù hợp cho món ăn truyền thống này. Tuy nhiên, nếu không tìm được hành Lý Sơn, bạn vẫn có thể sử dụng hành tím thông thường, chỉ cần chọn loại tươi ngon là được.

Cách muối dưa hành thơm ngon, chuẩn vị truyền thống

Dưới đây, Tâm Cook – pate cột đèn Hải Phòng hướng dẫn gợi ý cho các bạn cách muối dưa hành ngon, chuẩn vị qua 4 bước sau đây:

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, ngâm hành tím trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng để giảm độ hăng và giúp hành giòn hơn. Sau khi ngâm, cắt bỏ phần gốc, lột sạch vỏ, rửa kỹ 2 – 3 lần với nước sạch. Để hành ráo nước rồi mang ra phơi nắng khoảng 1 tiếng.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, sau đó có thể tỉa hoa hoặc cắt lát mỏng theo sở thích. Ớt cũng rửa sạch và để ráo nước.

Mẹo nhỏ: Phơi hành dưới nắng không chỉ làm giảm bớt độ hăng mà còn giúp hành muối có độ giòn ngon đặc trưng.

Chuẩn bị nước ngâm

Trong một tô lớn, pha 300g đường, 50g muối và 500ml giấm. Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Xếp hành tím vào hũ ngâm, xen kẽ với cà rốt và ớt để tăng phần màu sắc đẹp mắt. Sau đó, đổ nước ngâm vào hũ sao cho ngập toàn bộ nguyên liệu. Để hành luôn chìm trong nước ngâm, bạn có thể dùng tăm tre hoặc vật nặng để nén nhẹ, rồi đậy kín nắp.

Lưu ý: Việc giữ hành chìm hoàn toàn trong nước ngâm sẽ hạn chế tình trạng nổi váng và giúp món dưa hành bảo quản lâu hơn.

Ngâm hành

Thời gian ngâm lý tưởng để món dưa hành đạt độ ngon nhất là từ 2 – 3 ngày. Trong trường hợp thời tiết lạnh hoặc sử dụng hành già, bạn có thể kéo dài thời gian ngâm thêm 1 ngày để hành thấm đều và giòn hơn.

Thành phẩm

Dưa hành sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, vị chua ngọt vừa phải, kết hợp cùng độ giòn đặc trưng. Đây là món ăn kèm lý tưởng trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt vào dịp Tết.

Với cách muối dưa hành này, bạn không chỉ lưu giữ được hương vị truyền thống mà còn tự tay làm nên món ăn đậm đà, ngon miệng cho cả nhà. Hãy thử ngay nhé!

Lưu ý quan trọng khi làm và bảo quản dưa hành

Món dưa hành là một phần không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết, mang hương vị truyền thống và sự cân bằng hoàn hảo giữa chua, ngọt và giòn. Tuy nhiên, để dưa hành ngon và bảo quản được lâu, bạn cần lưu ý một số điểm dưới đây:

Điều chỉnh gia vị hợp lý

• Tỷ lệ muối và đường phải cân đối. Nếu thiếu muối, dưa hành khó lên men; nếu quá nhiều, dưa sẽ bị mặn hoặc ngọt gắt, mất ngon.
• Nếu thích ăn đậm đà, bạn có thể thêm khoảng nửa thìa cà phê muối vào nước ngâm. Điều này giúp dưa hành có hương vị rõ nét hơn mà không cần chấm thêm gia vị khi ăn.
• Dùng nước ấm để pha nước ngâm sẽ giúp hành lên men nhanh hơn, tiết kiệm thời gian muối.

Cách bảo quản để dưa hành luôn ngon

• Dụng cụ lấy dưa hành: Sử dụng đũa hoặc muỗng sạch khi gắp hành ra khỏi hũ, hạn chế khuấy trộn để tránh tạo bọt trắng làm hành nhanh hỏng.
• Bảo quản lâu dài: Nếu không sử dụng hết, hãy cất hũ dưa hành vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình lên men, giúp dưa hành giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng lâu hơn.

Mẹo nhỏ để dưa hành thơm ngon hơn

Khi làm cách muối dưa hành, hãy đảm bảo mọi bước thực hiện đều vệ sinh và đúng tỉ lệ. Dưa hành đạt chuẩn phải có màu sắc bắt mắt, giòn ngon, vị chua ngọt hài hòa. Đây không chỉ là món ăn kèm giúp cân bằng hương vị mà còn là biểu tượng của sự đoàn viên, ấm áp trong ngày Tết.

Với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có ngay món dưa hành chua ngọt, giòn tan, đánh thức vị giác. Dưa hành  ăn kèm với bánh chưng, thịt đông ngày Tết mà còn rất hợp với các món nướng, chiên xào hàng ngày. Hãy thử và cảm nhận sự kết hợp tuyệt vời này nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!