[BẬT MÍ] cách làm giò lụa miền Bắc chỉ dân trong nghề mới biết
Hầu như ai đã từng thưởng thức món giò lụa miền Bắc đều sẽ không thể nào quên được hương vị thơm ngon đậm đà gợi nhớ quê nhà của món ăn truyền thống dân tộc này. Món ăn có hương vị đặc trưng của thịt, của nước mắm hòa quyện khiến người ra khó lòng quên được. Vậy nếu đang rơi vào tình trạng thèm món ăn này thì phải làm sao? Học ngay cách làm giò lụa miền bắc tại nhà chuẩn hương vị mà Tâm Cook chia sẻ dưới đây nhé.
Giới thiệu món giò lụa miền Bắc
Giò lụa là một món truyền thống của người dân Việt Nam. Món ăn này thường được bày lên mâm cỗ trong các dịp lễ đặc biệt như đám cưới, đám giỗ, tết nguyên đán…. Món ăn có hương vị dân dã, mộc mạc nhưng lại cho bao người con xa quê cảm giác nhớ nhung mỗi khi nghĩ về.
Mặc dù đây là món ăn quen thuộc của nhiều người, nhiều nơi nhưng ở mỗi vùng lại có cách làm riêng, tạo nên sự đa dạng và hương vị độc đáo của giò lụa.
Thành phần chính của món ăn này chính là thịt lợn giã nhuyễn và các loại gia vị đặc trưng. Các nguyên liệu kết hợp hoàn hảo với nhau tạo nên một món ăn thơm ngon, đậm vị.
Cách làm món giò lụa miền Bắc không khó nhưng để tạo nên một món ăn ngon, đúng chuẩn hương vị, chúng ta cần chọn nguyên liệu tốt. Đầu tiên là phải chọn những miếng thịt lợn tươi ngon, được giã nhuyễn và sờ còn hơi ấm tay. Thịt nạc pha mỡ là sự lựa chọn tốt nhất, nó sẽ giúp tạo độ ngon và độ béo đặc trưng cho món giò lụa miền Bắc.
Xem thêm: Tâm Cook – Địa chỉ cung cấp xôi bắp thơm ngon, giao hàng tận nơi
Cách làm giò lụa miền bắc thơm ngon, hấp dẫn
Để có thể làm giò lụa miền Bắc thành công ngay từ lần đầu, các bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây của Tâm Cook nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món giò lụa miền Bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- Thịt lợn: Chọn thịt lợn có phần nạc pha mỡ. Tốt nhất là tỷ lệ 8 phần nạc và 2 phần mỡ để tạo độ ngon và độ béo đặc trưng cho giò lụa. Thịt nên là thịt tươi mới, chưa rửa qua nước để đảm bảo hương vị tốt nhất.
- Thịt gà: Bạn không đọc nhầm đâu, đây là bí quyết để tạo nên những khoanh giò lụa thơm ngon dai giòn mà không cần dùng hàn the. Bí quyết này chỉ có Tâm Cook mới có thể chia sẻ riêng cho bạn. Để làm giò lụa miền Bắc truyền thống, cần có cả thịt gà. Chọn phần thịt đỏ (thịt đùi) của gà để làm giò lụa, vì nó giúp làm cho giò lụa trở nên dai và giòn hơn.
- Bột năng hoặc bột mì: Sử dụng một chút bột năng hoặc bột mì để tạo độ kết dính cho hỗn hợp thịt và gia vị.
- Bột nở: Bột nở là một nguyên liệu quan trọng để giò lụa có độ phồng và ngon miệng hơn. Nhiều người khi làm giò lụa đã bỏ qua nguyên liệu này, khiến những khoanh giò không được phồng ngon và đẹp mắt.
- Nước mắm ngon: Đây là gia vị đặc biệt tạo nên hương thơm và vị ngon cho món truyền thống này. Chúng ta nên chọn loại nước mắm chưng cất, không nên sử dụng nước mắm công nghiệp. Nước mắm có độ đạm cao, sánh mịn và thơm sẽ càng làm cho giò lụa thêm ngon.
- Tiêu trắng: Sử dụng tiêu trắng thay vì tiêu đen để giữ cho màu sắc và hương vị của giò lụa trở nên đặc trưng. Bạn hãy lưu ý điều này nhé vì rất nhiều nơi dạy cách làm giò lụa miền Bắc không nói đến vấn đề này. Đến khi bạn sử dụng tiêu đen làm giò lụa mới thấy miếng giò có lốm đốm hạt tiêu trông không rất mất thẩm mỹ
- Đường trắng và muối: Đường và muối là hai gia vị quan trọng để điều chỉnh hương vị và độ mặn ngon của giò lụa.
Ngoài ra, còn có một số loại gia vị khác được sử dụng để làm giò lụa miền Bắc. Tuy nhiên, những gia vị đó chỉ để đáp ứng sở thích, khẩu vị cá nhân nên có cũng được không có cũng không làm mất đi vị ngon vốn có của giò.
Cách làm giò lụa miền bắc
Nguyên liệu đã sẵn sàng, bắt tay ngay vào làm giò lụa miền Bắc theo hướng dẫn của Tâm Cook nhé
Bước 1: Sơ chế thịt
Rửa thịt lợn mà bạn đã chọn bằng nước sạch. Loại bỏ các phần bì, chỉ giữ lại nạc, mỡ và gân. Nhớ rằng mỡ và gân là nguyên liệu quan trọng giúp cho giò lụa có độ giòn và dai tự nhiên.
Để thịt ráo nước hoặc sử dụng khăn bông để thấm nước thừa. Điều này sẽ giúp tiết kiệm thời gian trong quá trình làm giò lụa.
Khi thịt khô ráo, bạn hãy thái nhỏ miếng thịt để dễ dàng ướp và xay.
Bước 2: Ướp thịt
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, đường và hạt tiêu. Trộn đều các gia vị này với thịt và để gia vị ngấm vào từng miếng thịt trong khoảng thời gian 40-45 phút.
Bước 3: Xay thịt
Sau khi thịt đã ướp gia vị, lấy thịt ra và cho vào máy xay thịt. Trong quá trình xay, chúng ta không nên xay liên tục từ đầu đến cuối mà nên xay khoảng 1 phút rồi dừng lại để quấy đều thịt bằng đũa trước khi tiếp tục xay tiếp. Điều này sẽ giúp đảm bảo thịt được xay mịn và đều hơn.
Sau khi thịt đã mịn và nhuyễn, đặt thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng để thịt được dẻo và dai hơn
Bước 4: Gói giò
Chuẩn bị lá chuối xanh, lau sạch với nước rồi để ráo. Bạn cũng có thể hơ lá chuối qua lửa để làm cho lá chuối thơm và dai hơn.
Cho lá chuối vào khuôn sắt hình trụ, đổ thịt đã xay vào khuôn. Sau đó nén chặt lại để giò được mịn sau khi luộc.
Bước 5: Luộc giò
Cho giò vào nồi luộc ngập nước khoảng 25-30 phút là giò chín. Khi giò đã chín, vớt ra, treo lên cao hoặc đặt vào rổ để ráo nước. Sau khoảng 1-2 tiếng, bạn có thể cắt chả thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa và trang trí theo ý muốn.
Khi thưởng thức có thể chấm giò với nước mắm hoặc muối tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Giò lụa miền Bắc là một trong những biểu tượng ẩm thực truyền thống của Việt Nam. Món ăn đậm chất văn hóa dân tộc với hương vị riêng biệt không lẫn với bất cứ món ăn nào. Hy vọng với những chia sẻ về cách làm giò lụa miền Bắc mà Tâm Cook chia sẻ, các bạn có thể thành công ngay từ lần đầu và có thêm trải nghiệm mới về tinh hoa ẩm thực truyền thống của Việt Nam.
Nếu bạn không có thời gian và muốn thưởng thức giò lụa ngon hương vị chuẩn, hãy tìm đến cửa hàng Tâm Cook, một địa điểm đáng tin cậy để thỏa mãn vị giác của bạn. Tâm Cook có nhiều chi nhánh ở Hà Nội như Pate Cột Đèn Bạch Mai, Pate Cột Đèn Sư Vạn Hạnh và nhiều khác nữa.
Chúng tôi còn bán pate Cột Đèn Hải Phòng chuẩn vị. Vì vậy, nếu bạn quan tâm đến việc mua pate Hải Phòng ở Hà Nội, hãy truy cập trang web patecotden.net hoặc fanpage www.facebook.com/PateTamCookHaiPhong để biết thêm chi tiết.
Tâm Cook luôn cam kết phục vụ Quý khách hàng một cách chu đáo và tận tâm nhất.
Xem thêm:
Bình luận