3 cách làm chân gà sả tắc giòn ngon, thấm vị

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt thích hợp trong những buổi tụ họp bạn bè hay bữa ăn gia đình, vừa giòn ngon, vừa đậm đà hương vị. Trong bài viết này, Tâm Cook – Pate Cột Đèn Hải phòng sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm chân gà sả tắc tại nhà đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn. Cùng khám phá nhé!

Cách làm chân gà sả tắc truyền thống

Công thức làm chân gà sả tắc truyền thống dưới đây không chỉ cho bạn cảm nhận được sự hấp dẫn trong từng miếng chân gà, mà còn tạo sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua, cay và mặn với cách chế biến truyền thống quen thuộc.

Nguyên liệu cho 4 người

Để làm chân gà ngâm sả tắc truyền thống, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Chân gà: 1.5kg
• Sả: 7 cây
• Tắc: 200g
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 5 củ
• Chanh: 4 trái
• Ớt sừng: 10 trái
• Rượu gạo: 1 ít
• Nước mắm: 1 chén (chén ăn cơm)
• Đá viên: 1 ít
• Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến

1. Sơ chế chân gà

Bạn rửa sạch chân gà với muối, chặt đôi rồi đem đi luộc. Sau đó, cho vào nước luộc chân gà khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1 ít rượu gạo, 2 cây sả và 5 củ hành tím đập dập rồi đun đến khi sôi thì tắt bếp.

Khi chân gà chín, ngâm ngay vào nước đá khoảng 15 phút để giữ độ giòn, sau đó để ráo.

2. Làm nước sốt ngâm

Nấu hỗn hợp 1 chén nước mắm, 2 chén đường trên bếp đến khi sôi rồi để nguội.

Tiếp theo, bạn cắt lát 5 cây sả, 200gr tắc, 3 trái ớt, xay hoặc giã nhỏ tỏi và 7 trái ớt còn lại, vắt lấy 1/2 chén nước cốt chanh.

3. Ngâm chân gà

Sau khi sơ chế và làm sạch chân gà, bạn trộn đều chúng với sả cắt lát, tắc thái nhỏ, ớt xay nhuyễn, ớt sừng thái lát, tỏi đập dập cùng với hỗn hợp nước sốt đã pha, rồi để trong khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng để chân gà thấm đều gia vị, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Thành phẩm

Chỉ với những bước đơn giản trên bạn đã có một món chân gà sả tắc truyền thống với chân gà giòn rụm, thấm vị chua cay mặn ngọt, thơm nồng mùi sả và tắc.

Cách làm chân gà sả tắc kiểu Thái

Chân gà sả tắc sốt thái là món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp giữa hương vị giòn rụm của chân gà và sốt thái đậm đà, chua cay đặc trưng. Món ăn này sẽ đánh thức vị giác trong từng miếng chân gà đồng thời tạo điểm nhấn với sốt thái thơm lừng, khiến mỗi miếng ăn đều tràn đầy cảm xúc.

Nguyên liệu cho 2 người

• Chân gà: 500 gr
•  Sả: 40 gr
•  Ớt sừng: 50 gr
•  Lá chanh: 10 cái
•  Tắc: 5 trái
•  Ớt: 15 gr
•  Củ riềng: 50 gr
•  Ngò rí: 5 cây
•  Hành tím: 5 củ
•  Tỏi: 1 củ
•  Nước mắm: 100 ml
•  Giấm ăn: 100 ml
•  Rượu trắng: 10 ml
•  Muối/ đường: 1 ít

Cách chế biến

Để có một món chân gà sả tắc kiểu Thái ngon bạn hãy tham khảo công thức mà Tâm Cook chia sẻ dưới đây:

1. Sơ chế chân gà

Luộc chân gà với 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt hiểm, 10ml rượu trắng. Sau khi luộc, ngâm vào nước đá để tăng độ giòn. Rồi bạn chặt chân gà ra làm đôi.

2. Làm nước ngâm

Đun sôi hỗn hợp 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml giấm và 120gr đường, 1 muỗng canh muối nấu cho sôi, sau đó để nguội.

3. Hoàn thiện

Bạn ướp chân gà với hỗn hợp xay nhuyễn hành tím, tỏi, rễ ngò, ớt, ớt sừng, riềng. Thêm lá chanh, tắc và nước sốt, trộn đều sau khoảng 2 giờ sau là có thể dùng được.

Thành phẩm

Vị cay nồng, thơm đặc trưng của riềng và lá chanh khiến món chân gà ngâm kiểu Thái thêm phần độc đáo và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Cách làm chân gà sả tắc với cóc non

Chân gà ngâm sả tắc cóc non là một món ăn vặt thơm ngon và mới lạ cho bạn thưởng thức. Với những nguyên liệu đơn giản như chân gà, sả tươi, tắc và cóc non cùng những loại gia vị tẩm ướp khác, món ăn này sẽ khiến thực đơn của bạn thêm phong phú và đậm đà hương vị. 

Nguyên liệu cho 2 người

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây để chế biến món chân gà sả tắc với cóc non ngon chuẩn vị:

• Chân gà: 500 gr
•  Tôm khô: 30 gr
•  Cóc non: 100 gr
•  Trái tắc: 50 gr
•  Gừng: 10 gr
•  Sả: 50 gr
•  Sả băm: 2 muỗng canh
•  Ớt: 20 gr
•  Hành tím băm: 2 muỗng canh
•  Nước cốt tắc: 50 ml
•  Nước mắm: 50 ml
•  Sa tế tôm: 100 gr
•  Đường nâu: 100 gr
•  Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách chế biến

1. Sơ chế chân gà

Rửa sạch 500gr chân gà, cắt móng, chặt đôi. Luộc chân gà với gừng và sả cho thơm khoảng 10 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.

2. Làm nước sốt trộn

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 20gr sả băm và 20gr hành tím băm vào phi thơm vàng. Kế đến cho vào 50ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc, 100gr đường nâu và 100gr sa tế tôm vào đảo đều đến khi sôi thì tắt bếp.

3. Hoàn thành

Cho chân gà vào tô lớn, thêm vào 50gr tôm khô, 20gr ớt cắt lát, 50gr tắc (bổ đôi) và 100gr cóc non (bổ đôi), sả thái lát mỏng. Rưới phần sốt vào tô, trộn đều phần chân gà sao cho lớp sốt thấm đều các mặt, chân gà lên màu đỏ cam đẹp mắt. Để ngấm khoảng 30 phút trước khi thưởng thức.

Thành phẩm

Chân gà hòa quyện với vị chua giòn của cóc non, cay nồng của ớt, cùng hương sa tế thơm lừng tạo nên một món ăn vừa lạ miệng lại vô cùng kích thích vị giác.

Mẹo chọn mua chân gà tươi ngon

Việc chọn nguyên liệu để làm ra món chân gà sả tắc cũng là một phần quan trọng quyết định không nhỏ đến hương vị của món ăn. Dưới đây Tâm Cook sẽ mách bạn mẹo chọn mua chân gà tươi ngon:

• Lựa chọn những chiếc chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm xanh, đỏ, hay vàng. Khi sờ vào không thấy nhớt, bề mặt khô ráo.
• Chân gà không bị căng phồng hay các ngón tách rời nhau, điều này có thể là dấu hiệu của việc chân gà đã bị bơm nước.
• Nên mua tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng để bảo vệ sức khỏe gia đình bạn.

Hướng dẫn bảo quản chân gà sả tắc

Sau khi chế biến, bạn nên ngâm chân gà từ 1 đến 2 ngày trong tủ lạnh để gia vị thấm đều, giúp món ăn đậm đà hơn.

Khi lấy chân gà ra ăn, dùng đũa sạch để đảm bảo vệ sinh. Sau đó, đậy kín nắp và tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh. Với cách này, món chân gà có thể giữ được hương vị thơm ngon từ 7 đến 15 ngày.

Trên đây Tâm Cook đã chia sẻ cho bạn 3 cách làm chân gà sả tắc giòn, đậm vị không thể cưỡng lại, cực đơn giản tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công những món chân gà sả tắc này để chiêu đãi gia đình và bạn bè!