Hướng dẫn cách làm pate kiểu Pháp chuẩn vị, béo mịn, thơm ngon

Pate kiểu Pháp nổi tiếng với hương vị béo ngậy, mịn màng và thơm lừng, là món ăn không thể thiếu trong những bữa sáng cùng bánh mì giòn rụm. Nếu bạn yêu thích món pate đậm đà này nhưng chưa tìm được công thức chuẩn, thì hãy cùng Tâm Cook – Pate Cột Đèn Hải Phòng khám phá hướng dẫn cách làm pate kiểu Pháp ngay tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay món pate mềm mịn, đúng chuẩn hương vị Pháp, đảm bảo thơm ngon và an toàn cho cả gia đình. Cùng bắt tay vào bếp thôi nào!

Đặc trưng của pate kiểu Pháp 

Pate gan heo kiểu Pháp từ lâu đã trở thành món ăn trứ danh nhờ vào hương vị béo ngậy, thơm lừng và kết cấu mịn màng. Mặc dù công thức có thể thay đổi tùy vào từng vùng miền hoặc sở thích cá nhân, nhưng để tạo ra một mẻ pate chuẩn vị, bạn không thể bỏ qua những nguyên liệu quan trọng sau:

• Gan heo tươi: Đây là thành phần chính, tạo nên hương vị đặc trưng đậm đà. Gan cần được sơ chế kỹ để loại bỏ mùi hôi và đảm bảo độ mềm mịn.
• Thịt và mỡ heo: Kết hợp giữa nạc và mỡ giúp pate có độ béo tự nhiên mà không bị khô. Đây cũng là yếu tố làm nên kết cấu đặc trưng của món pate kiểu Pháp.
• Trứng: Không chỉ giúp tăng độ kết dính, trứng còn mang lại độ mịn cho pate, giúp hỗn hợp không bị vỡ khi cắt.
• Gia vị đặc trưng: Hạt nhục đậu khấu, đinh hương, hành tây, tỏi hoặc hẹ tây là những gia vị thường được sử dụng để tạo mùi thơm hấp dẫn. Mỗi công thức sẽ có sự điều chỉnh riêng để phù hợp với khẩu vị.

Quá trình chế biến pate kiểu Pháp yêu cầu sự tỉ mỉ trong từng bước. Gan heo và thịt được xay nhuyễn, trộn đều cùng gia vị, sau đó hấp cách thủy hoặc nướng ở nhiệt độ thích hợp để đạt được kết cấu mềm mịn, béo ngậy. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, bạn có thể dùng pate với bánh mì giòn hoặc kết hợp cùng một ly rượu vang đỏ.

Hướng dẫn cách làm pate kiểu Pháp béo ngậy, thơm lừng

Nếu bạn yêu thích hương vị đậm đà của pate kiểu Pháp, đừng bỏ qua công thức đơn giản nhưng chuẩn vị dưới đây. Dù bạn có thể dễ dàng mua sẵn pate gan heo tươi tại các cửa hàng, nhưng tự tay chế biến sẽ giúp bạn kiểm soát nguyên liệu, đảm bảo độ tươi ngon và đúng khẩu vị. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g thịt vai heo (băm nhỏ)
• 250g mỡ heo (băm nhỏ)
• 250g gan heo (rửa sạch, băm nhỏ)
• 5 muỗng canh rượu trắng
• ¼ muỗng cà phê gừng băm nhuyễn
• ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 bịch sữa tươi không đường
• 2 tép tỏi (nghiền nát)
• 1 miếng bơ nhỏ
• 1 quả trứng (đã đánh mịn)
• 1 muỗng cà phê muối
• ½ ổ bánh mì (xé vụn)

Các bước thực hiện món pate kiểu Pháp chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt vai heo, mỡ heo và gan heo.
• Gan heo ngâm trong sữa tươi không đường khoảng 20-30 phút để loại bỏ độc tố và khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp

• Cắt nhỏ thịt heo, mỡ và gan rồi cho vào máy xay.
• Xay nhuyễn hỗn hợp, sau đó đổ ra tô lớn.
• Thêm gừng băm nhuyễn, tỏi băm, rượu trắng, trộn đều để gia vị thấm vào nguyên liệu, giúp pate dậy mùi thơm và không bị tanh.

Bước 3: Chuẩn bị bánh mì

• Xé vụn bánh mì và ngâm với một lượng nhỏ sữa tươi không đường để tạo độ mềm, giúp pate có kết cấu mịn màng hơn.

Bước 4: Xào hỗn hợp

• Làm nóng chảo, cho bơ vào đun chảy.
• Phi thơm tỏi, sau đó cho hỗn hợp thịt, gan và mỡ vào xào trên lửa vừa.
• Xào đến khi hỗn hợp săn lại, dậy mùi thơm, phần nước tiết ra cạn bớt nhưng không để quá khô.

Bước 5: Trộn đều gia vị

• Cho bánh mì ngâm sữa, trứng đã đánh tan, muối, tiêu xay vào chảo.
• Dùng đũa hoặc thìa lớn đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Đảo thêm 2-3 phút, sau đó tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thiện và bảo quản

• Để pate nguội bớt, sau đó cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-6 giờ trước khi dùng để pate đông lại, giúp tăng độ kết dính và đậm vị hơn.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn pate có độ béo mịn, bạn có thể hấp cách thủy hoặc nướng ở nhiệt độ 160°C trong 40-45 phút.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món pate kiểu Pháp béo ngậy, thơm lừng rồi đấy! Món này có thể ăn kèm bánh mì giòn, cơm nóng hoặc dùng làm nhân bánh đều rất hấp dẫn. Ngoài ra, bạn là người bận rộn và muốn thưởng thức ngay vị pate chất lượng truyền thống, hãy tham khảo ngay Pate Cột Đèn Hải Phòng – thương hiệu nổi tiếng với công thức chế biến, không pha bột, không chất bảo quản để thưởng nhé.