Cách làm pate không cần hấp đơn giản, thơm ngon tại nhà

Bạn muốn thưởng thức món pate thơm ngon tự làm nhưng lại ngại công đoạn hấp? Với cách làm pate không cần hấp đơn giản và nhanh chóng này, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài bếp núc ngay tại nhà. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và một chút khéo léo, bạn sẽ có ngay món pate sánh mịn, đậm đà hương vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

I. Pate gan heo với gan gà – Cách làm pate không cần hấp 

Pate là một món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp, được yêu thích và sử dụng rộng rãi trên khắp thế giới. Thông thường, pate được làm từ gan của gia cầm hoặc gia súc, kết hợp với gia vị và các nguyên liệu khác như rượu, thảo mộc, bơ, thậm chí có thêm thịt hoặc trái cây để tạo ra hương vị đặc trưng.

Với sự đa dạng trong cách chế biến, pate có nhiều phiên bản khác nhau tùy thuộc vào vùng miền và khẩu vị. Dưới đây là cách làm pate kết hợp gan heo và gan gà tại nhà một cách đơn giản và nhanh chóng.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250g gan heo
• 250g gan gà
• 1 củ hành tây băm nhỏ
• 2-3 tép tỏi băm nhuyễn
• 2-3 thìa sữa tươi
• 2 quả trứng gà
• 2 thìa canh bơ đun chảy
• 1/4 cốc rượu trắng (tùy chọn)
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, hành khô, thảo mộc

2. Cách làm pate gan không cần hấp

Bước 1: Rửa sạch cả gan heo và gan gà với nước lạnh. Ngâm gan trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khử mùi và làm sạch tạp chất.

Bước 2: Hấp gan heo và gan gà trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín mềm. Sau đó, vớt gan ra, để nguội.

Bước 3: Cho gan đã hấp vào máy xay, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp đạt độ mịn.

Bước 4: Kết hợp gan xay với hành tây, tỏi băm, sữa tươi, trứng, bơ tan chảy và rượu trắng vào tô lớn. Trộn đều các thành phần cho đến khi hòa quyện.

Bước 5: Nêm muối, tiêu, hạt nêm, hành khô và thảo mộc theo khẩu vị. Khuấy đều để hỗn hợp thấm gia vị.

Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hũ nhỏ, chừa một ít khoảng trống để pate có thể nở ra khi nướng.

Bước 7: Nướng pate trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C khoảng 30-40 phút cho đến khi bề mặt có màu vàng nâu.

Bước 8: Sau khi nướng xong, để pate nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.

Món pate này ngon mà còn dễ thực hiện, phù hợp với những bữa ăn nhẹ hay dùng kèm bánh mì.

II. Pate gan heo với thịt heo – Cách làm pate không cần hấp

Pate gan heo kết hợp với thịt heo là một món ăn thơm ngon, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với cách chế biến không cần hấp, bạn có thể dễ dàng làm tại nhà mà vẫn đảm bảo món pate đậm đà và hợp vệ sinh dưới đây:

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 255g gan heo tươi (rửa sạch và cắt nhỏ)
• 245g thịt heo xay
• 1 củ hành tây băm nhỏ
• 3-4 tép tỏi băm nhuyễn
• 3 quả trứng gà
• 110ml sữa tươi
• 3 thìa canh rượu nấu ăn
• 2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1/4 thìa cà phê hạt điều băm nhỏ
• 1/4 thìa cà phê hạt dẻ băm nhỏ

2. Cách thực hiện

Bước 1: Rửa sạch gan heo bằng nước lạnh và loại bỏ các phần mỡ hoặc mạch máu còn sót lại. Cắt gan thành từng miếng nhỏ để tiện xay.

Bước 2: Cho gan heo và thịt heo xay vào tô lớn. Thêm hành tây và tỏi đã băm nhuyễn, sau đó trộn đều các nguyên liệu.

Bước 3: Đánh tan trứng trong một tô riêng. Sau đó, thêm sữa tươi và rượu nấu ăn vào, khuấy đều.

Bước 4: Đổ hỗn hợp trứng và sữa vào tô gan và thịt heo. Trộn kỹ cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc và mịn.

Bước 5: Nêm muối, tiêu, hạt nêm, hạt điều và hạt dẻ theo khẩu vị. Tiếp tục trộn đều.

Bước 6: Đổ hỗn hợp pate vào khuôn, sau đó nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C khoảng 35 phút.

Bước 7: Để kiểm tra pate đã chín hay chưa, dùng tăm hoặc dao nhọn xiên vào. Nếu khi rút ra không có pate dính vào, thì món ăn đã hoàn thành.

Bước 8: Khi pate đã nguội, bảo quản trong hộp kín hoặc bọc màng thực phẩm rồi để trong tủ lạnh.

III. Một số lưu ý khi làm pate

Việc sơ chế gan heo và gan gà là khâu quan trọng trong quá trình làm pate, vì gan chứa nhiều chất có thể gây mùi tanh hoặc độc tố nếu không làm sạch kỹ. Để pate đạt chất lượng tốt nhất, dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi sơ chế gan.

Sơ chế gan đúng cách để khử mùi và loại bỏ độc tố:

1. Rửa sạch và ngâm gan: Sau khi mua gan về, cần rửa sạch gan với nước muối loãng nhằm loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Tiếp theo, ngâm gan trong sữa tươi hoặc nước vo gạo khoảng 30 phút để loại bỏ mùi hôi và giảm bớt độc tố.
2. Loại bỏ độc tố: Gan heo và gà có chứa histamin và amoniac, các chất có thể gây dị ứng hoặc ngộ độc nếu không loại bỏ sạch. Vì vậy, sau khi ngâm gan, hãy chần gan qua nước sôi trong vòng 2 phút để loại bỏ các chất độc còn sót.

Cách bảo quản pate tự làm

Do pate tự làm không chứa các chất bảo quản, vì vậy việc bảo quản cũng cần chú ý, một số lưu ý khi bảo quản pate tự làm ở nhà để giữ pate đảm bảo chất lượng và an toàn sức khoẻ như sau:

1. Bảo quản trong ngăn mát:
   • Pate có thể được giữ trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày.
   • Sau khi làm pate, cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín rồi đặt vào ngăn mát.
   • Trước khi sử dụng, bạn nên để pate ra ngoài khoảng 30 phút để nó mềm và không bị đông cứng.
2. Bảo quản trong ngăn đông:
   • Nếu bạn muốn bảo quản pate lâu hơn, có thể cất trong ngăn đông tủ lạnh với thời hạn bảo quản lên đến 3 tháng.
   • Cắt pate thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho vào hộp kín hoặc túi hút chân không.
   • Dán nhãn ghi ngày bảo quản để dễ theo dõi.
   • Khi sử dụng, hãy rã đông pate trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc từ 3-4 giờ trước khi ăn.

Trên đây là những gợi ý cho cách làm pate không cần hấp đơn giản tại nhà. Tuy nhiên để thưởng thức hương vị  pate cột đèn Hải Phòng chuẩn vị, bạn có thể lựa chọn Tâm Cook – Pate cột đèn, đơn vị uy tín, chất lượng với pate mang đậm hương vị truyền thống bạn có thể tham khảo.

Liên hệ ngay 0973 542 693 để được hỗ trợ nhanh chóng nhé!