Cách nấu xôi ngon, dẻo mềm tại nhà
Xôi là một món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam. Nó không chỉ xuất hiện trong những dịp quan trọng như tết, giỗ chạp,… Đây còn là một món ăn sáng ở nhiều gia đình, với nguyên liệu chính là gạo nếp thơm, mềm, dẻo tạo nên một hương vị rất đặc biệt. Tuy nhiên, để nấu được xôi ngon, thơm dẻo cũng cần một số mẹo nhất định. Hôm nay, Tâm Cook sẽ mách bạn một số cách nấu xôi ngon, dẻo mềm tại nhà nhé.
I. Chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi
Để nấu được xôi thơm ngon, dẻo mềm, đơn giản tại nhà thì nguyên liệu là một trong những thành phần tạo nên món ngon. Tùy vào khẩu vị, xôi có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên nguyên liệu chính để nấu xôi tại nhà đơn giản như sau:
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp
- Đậu xanh bỏ vỏ
- Lá chuối
- Gia vị: bột nghệ, muối, dầu ăn,..
- Dụng cụ để nấu: nồi cơm điện, nồi hấp,..
Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một số đồ ăn cùng xôi như: chà bông, chả,…
2. Cách chọn gạo nếp
Có thể nói gạo nếp chính là linh hồn cho món xôi, quyết định đến 70% độ ngon của xôi vì thế cần chú trọng vào khâu chọn xôi.
Khi mua gạo nếp bạn cũng nên chú ý mua các loại gạo đều hạt, có màu trắng đục, căng bóng, không bị gãy và có mùi thơm tự nhiên của lúa mới.
Tuyệt đối không nên chọn loại gạo có màu quá trắng vì đó chính là gạo đã được xay xát quá kỹ làm mất đi lớp cám chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Một số loại gạo nếp được biết tới như: gạo nếp cái hoa vàng, gạo nếp nương, gạo nếp nhung, gạo nếp Tú lệ,.. đây đều là những loại gạo ngon, thơm, được nhiều người yêu thích, tin dùng.
II. Cách nấu xôi ngon, thơm dẻo
1. Ngâm xôi
Vì xôi được làm chín từ hơi nước nên trước khi đồ nên ngâm gạo từ 6 đến 8 tiếng tùy theo từng loại để giúp gạo nếp ”ngâm tròn” nước, khi chín sẽ nở ra dẻo thơm.
Khi ngâm, bạn nên thêm một chút muối hạt vừa giúp xôi đậm vị, vừa khử mùi nước gạo ngâm lâu bị chua. Sau khi ngâm thì đổ gạo ra rổ cho ráo nước trước khi cho lên xửng hấp.
Sau khi gạo để ráo nước, bạn lấy dụng cụ nấu xôi với lá chuối lên xửng hấp( không nên lót kín hết khi hấp- có thể rạch một vài đường nhỏ trên lá để hơi nước có thể làm chín xôi), cho gạo nếp vào và dàn đều gạo trên miếng lá.
2. Căn nước
Việc căn lượng nước vừa đủ là bước quan trọng giúp xôi chín đủ độ dẻo mềm. Nếu ít quá xôi sẽ bị khô mà nhiều quá lại bị nát.
Thông thường lượng nước trong nồi hấp chỉ khoảng 1/3 dung tích nồi. Khi đồ nếu lượng gạo nếp nhiều quá, xôi chưa chín thì thêm nước cũng định lượng như trên và tiếp tục đồ.
3. Canh giữ nhiệt độ
Giữ mức nhiệt ổn định rất quan trọng để quyết định món xôi ngon. Sau khi đặt nồi lên bếp, đợi sôi thì mới đặt chõ xôi lên đồ.
Giàn đền gạo nếp, lấy đũa chọc 4 – 5 lỗ to cho lưu thông không khí. Để lửa trung bình và đồ từ 30 – 40 phút tùy từng loại gạo nếp.
Thỉnh thoảng mở nắp ra ngoài để chảy bớt phần hơi nước bốc lên, hoặc dùng vải màn (hoặc khăn xô to sạch) phủ kín để nước không đọng, chảy xuống làm nhão xôi. Cứ 10 phút thì đảo cho các hạt xôi chín đều, ráo nước.
4. Thành phẩm
Sau khi đồ xôi xong, ta lấy xôi từ chõ xôi ra bên ngoài và có thể thưởng thức. Xôi sau khi được đồ có mùi thơm, hạt gạo dẻo mềm. Các ban có thể biến tấu món xôi cùng với nhiều đồ ăn kèm như:
Xôi gà thường được kèm với gà quay hoặc gà hấp, thậm chí là với một số loại gia vị như xôi gà lá cẩm ở Việt Nam.
Đôi khi xôi mặn lại được ăn kèm với một số loại gia vị như mắm ruốc, mắm tôm, hoặc một số loại chả, thịt xông khói.
Xôi ngọt thường được kèm với đường, dừa, đậu phộng, hoặc hạt sen tùy theo khẩu vị cá nhân, cùng với cách chế biến nguyên liệu của mỗi gia đình.
Ngoài ra, xôi còn có thể được kèm với nhiều loại gia vị như thịt xông khói, trứng gà, đậu phụ, và sốt mè hoặc sốt cà chua. Xôi bắp thường được kèm với đậu nành hoặc đậu hũ, hay gia vị như mắm tôm hoặc mắm ruốc cũng thường đi kèm.
Xôi nếp than thường được kèm với một loại gia vị như đậu phộng rang, mè đen, hoặc dừa nạo.
Xôi lá chuối thường được kèm với một số loại nhân như nhân đậu xanh, nhân đậu phộng, hoặc nhân đậu đỏ. Xôi sắn dây lại thường được kèm với nước cốt dừa và đường.
Trên đây là gợi ý cách nấu xôi ngon, dẻo mềm, dễ làm tại nhà bạn có thể thực hành ngay trong hôm nay để thưởng thức món ăn này nhé. Để đặt mua sản phẩm Xôi Tâm, Pate Cột Đèn Hải Phòng chuẩn vị, bạn hãy liên hệ với Tâm Cook qua hotline: 0973 542 693 hoặc xem thông tin trên website: patecotden.net để tìm kiếm địa chỉ gần nhất.
Bình luận