Hướng dẫn làm giò lụa bằng khuôn inox đơn giản tại nhà 

Làm giò lụa bằng khuôn inox là rất đơn giản, đem lại cho bạn những chiếc giò lụa thơm ngon, dai ngon nhưng không cần phải lo lắng về chất bảo quản hay độc hại. Bằng cách sử dụng khuôn inox, bạn có thể tạo ra những chiếc giò lụa có hình dạng đều đẹp và giữ được độ dai tự nhiên. Tâm Cook sẽ hưỡng dẫn quy trình làm giò lụa hấp bằng khuôn inox qua những bước chi tiết dưới đây.

I. Chuẩn bị nguyên liệu làm giò lụa bằng khuôn inox 

• 500 gram thịt heo xay với tỉ lệ 80% thịt nạc và 20% mỡ
• 30 gram bột bắp
• 15 gram bột nở
• 1 muỗng cà phê tiêu bột
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê đường kính
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• Khuôn inox để gói giò lụa

II.  Hướng dẫn làm giò lụa bằng khuôn inox đơn giản tại nhà 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Cách làm giò lụa bằng khuôn inox đảm bảo hương vị giò lụa như khi mua ngoài hàng, quy trình làm cần được thực hiện một cách cẩn thận. Trước hết, việc lựa chọn loại thịt heo phù hợp là quan trọng. Thịt heo sử dụng thường là nạc vai, nạc mông, hoặc nạc dăm. Nếu có da, bạn nên loại bỏ phần da để tránh làm ảnh hưởng đến độ mịn màng của giò lụa. Thịt và mỡ nên có tỉ lệ khoảng 80% thịt và 20% mỡ để đạt được hương vị ngon nhất.

Việc chọn thịt mông làm nguyên liệu cho giò lụa được coi là lựa chọn tốt nhất, mang lại hương vị đặc trưng và thơm ngon. Khi xay thịt, bạn nên tránh việc sử dụng “hàng the” bằng cách để thịt vào ngăn đông tủ lạnh trước khi xay. Trong quá trình xay, có thể thêm viên đá lạnh để giữ nhiệt độ thấp và giữ cho giò lụa giữ được độ đàn hồi tự nhiên. Nếu sử dụng lá chuối để gói chả, bạn nên chọn lá chuối hột vì chúng sẽ mang lại mùi thơm đặc trưng hơn. Rồi, sử dụng khăn sạch để lau lá trước khi gói để đảm bảo sự sạch sẽ.

Mua thịt heo nguyên miếng và tự xay tại nhà để đảm bảo vệ sinh. Quá trình này bao gồm các bước sau:

• Rửa sạch thịt và đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 45 phút
• Cắt thịt thành miếng nhỏ và đặt vào máy xay
• Thêm bột nở, bột bắp, hạt nêm và tiêu xay vào máy
• Xay trong khoảng 15 phút ở tốc độ trung bình
• Thêm 10ml nước đá vào và xay thêm 15 giây
• Lặp lại bước trên 10 lần để thu được hỗn hợp mịn, không còn sợi thịt

Thêm nước đá vào máy xay giúp giảm nhiệt độ và giữ cho thịt xay giữ được độ tươi ngon và mịn màng. Quy trình này giúp giò lụa đạt được chất lượng tốt nhất và hương vị ngon miệng.

Bước 2: Bỏ giò sống vào khuôn inox 

Quá trình làm giò sống không chỉ đòi hỏi sự tận tâm trong chế biến thịt mà còn đều đặn quan tâm đến cách làm và bảo quản khuôn giò. Khuôn giò được chọn lựa và rửa sạch, sau đó để khô ráo để đảm bảo vệ sinh và chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

Màng bọc thực phẩm được sử dụng để lót vào bên trong khuôn giò, không chỉ giúp dễ dàng trong quá trình đóng và mở khuôn mà còn giữ cho giò không bám vào khuôn, đảm bảo hình dáng đẹp mắt và sự dễ dàng khi thưởng thức.

Sau khi chuẩn bị khuôn, bạn tiếp tục bằng cách đưa giò sống đã được xay nhuyễn vào khuôn. Việc đậy nắp inox và nén chặt giúp giữ cho hình dáng giò đồng đều và đảm bảo chất lượng. Cuối cùng, đặt khuôn giò vào nồi hấp và hấp trong khoảng 45 phút. Quá trình hấp giò giúp giữ nguyên hương vị, độ ẩm và độ ngon của sản phẩm, tạo ra một chiếc giò sống thơm ngon, mềm mịn để bạn thưởng thức. 

Bước 3: Thành phẩm 

Việc tháo giò khỏi khuôn tùy thuộc vào loại khuôn sử dụng. Thao tác đơn giản như đẩy nhẹ giò ra khỏi khuôn, sau đó tháo lớp màng bọc thực phẩm một cách cẩn thận. Tiếp theo, bạn cắt giò thành từng khoanh có độ dày vừa phải. Chia từng khoanh thành miếng tam giác tinh tế và bạn đã sẵn sàng mời cả nhà thưởng thức ngay.

Những miếng giò lụa được cắt ra với độ dày vừa phải, mang lại sự thơm ngon và độ đàn hồi mềm mịn đặc trưng. Khi ăn, bạn có thể kết hợp với dưa chuột, trang trí thêm rau thơm để tăng thêm hương vị và màu sắc cho bữa ăn. Để trải nghiệm hương vị tốt nhất, có thể chấm giò lụa với nước mắm để tạo thêm sự đậm đà. Mỗi miếng giò lụa thơm ngon và dai ngon chắc chắn sẽ khiến mọi thực khách đều thốt lên khen ngợi.

Xem thêm: Giò lụa để được bao nhiêu lâu? Mẹo bảo quản giò lụa trong dịp Tết

III. Cách bảo quản giò lụa được lâu 

Nhiều người khi bán giò lụa thường sử dụng hàn the và bột phụ gia để làm giò dai hơn và bảo quản được lâu hơn. Tuy nhiên, trong cách làm mà Tâm Cook hướng dẫn, không sử dụng chất bảo quản hay bất kỳ chất độc hại nào, do đó giò sẽ nhanh chóng hỏng. Để bảo quản giò lâu nhất và sử dụng trong nhiều ngày, đặc biệt là trong những ngày tết khi gia đình thường làm nhiều, bạn có thể thực hiện như sau:

Đối với khúc giò vừa mới cắt khoanh, hãy sử dụng bao ni lông sạch để bọc đầu giò sau khi cắt, sau đó đặt trong ngăn mát của tủ lạnh, bạn có thể sử dụng trong khoảng 4 đến 6 ngày. Muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt trong ngăn đá tủ lạnh, nhưng lưu ý rằng sau khi rã đông, giò có thể không giữ được độ dai và ngon như ban đầu.

Đối với những miếng giò đã cắt thành từng miếng và không ăn hết, hãy sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc lại và đặt trong ngăn mát tủ lạnh, giữ được trong khoảng 8 tiếng. 

IV. Mẹo làm giò lụa bằng khuôn inox ngon 

Để có giò lụa với hương vị như khi mua ngoại ô, việc chọn lựa thịt heo phù hợp là bước quan trọng. Thịt heo thường được chọn để làm giò lụa bao gồm nạc vai, nạc mông hoặc nạc dăm. Trong trường hợp thịt có da, nên loại bỏ phần da để tránh làm cho giò lụa trở nên khó nhai. Tỉ lệ lý tưởng giữa thịt và mỡ là khoảng 80% thịt và 20% mỡ.

Phần thịt mông được coi là lựa chọn tốt nhất để làm giò lụa với hương vị ngon nhất. Trong quá trình làm giò lụa, để đạt được độ giòn tự nhiên, có thể thay vì sử dụng hàng the, bạn nên đặt thịt vào ngăn đông tủ lạnh trước khi xay. Trong quá trình xay, bạn cũng có thể thêm viên đá lạnh hoặc nước lạnh để giữ cho thịt mềm mịn.

Nếu bạn sử dụng lá chuối để gói giò lụa, lựa chọn lá chuối hột sẽ mang lại mùi thơm tốt hơn. Sau cùng, trước khi gói, hãy sử dụng khăn lau sạch để đảm bảo vệ sinh. Bạn cũng có thể tham khảo cách làm giò lụa bò tùy thuộc vào sở thích cá nhân của mình.

Với cách làm giò lụa bằng khuôn inox mà Tâm Cook chia sẻ trên, bạn có thể làm được nhiều giò mà không tốn nhiều thời gian, đồng thời đảm bảo ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm hơn so với mua bên ngoài. Đừng ngần ngại mà hãy thử ngay để cả gia đình cùng thưởng thức đồ ăn ngon. Chúc bạn thực hiện thành công!

Xem thêm: [BẠN CÓ BIẾT] 100g giò lụa bao nhiêu calo? Ăn giò lụa có béo không?