Hướng dẫn 2 cách làm giò lụa chay đơn giản tại nhà

Vương Thị Xuân 1 Tháng Ba, 2024 621 lượt xem

5/5 - (1 bình chọn)

Làm giò lụa chay để thưởng thức món ăn truyền thống là lựa chọn lành mạnh cho những người ưa chuộng chế độ ăn chay. Trong khi bước vào thế giới ẩm thực chay, việc biến tấu các món ăn quen thuộc như giò lụa trở nên ngon miệng và đầy dinh dưỡng là một sự khám phá thú vị. Tham khảo bài viết dưới đây, Tâm Cook hướng dẫn tới bạn 2 cách làm giò lụa chay ngon, đơn giản và phù hợp với lối sống ẩm thực của bạn.

Mục Lục

I. Cách làm giò lụa chay bằng nấm bào ngư

Chuẩn bị nguyên liệu làm giò lụa chay bằng nấm bào ngư

Nấm bào ngư tươi : 500g
Bột năng 60g
Bột mì 50g
Hành
Gia vị: Hạt nêm chay, đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm,…

Mẹo chọn bào ngư tươi

Lựa chọn nấm bào ngư là một quá trình quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất cho món ăn của bạn. Nấm tốt thường xuất hiện dưới dạng cụm, các cây nấm nên mọc cùng nhau và có mũ nấm to, có thể có màu xám hoặc trắng. Mũ nấm cần được giữ nguyên và không nên bị rách quá nhiều.

Một đặc điểm quan trọng của nấm tươi là hương thơm đặc trưng. Nấm tốt sẽ mang một hương thơm đặc trưng và phần chóp nấm thường có sự lõm nhẹ. Bạn cũng có thể kiểm tra phần dưới của mũ nấm để xem có các cánh tơ mỏng hay không. Những đặc điểm này sẽ giúp bạn chọn lựa nấm bào ngư tươi ngon để sử dụng trong các món ăn của mình.

lam gio lua chay 1

Hướng dẫn làm giò lụa chay bằng nấm bào ngư

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua nấm về, quy trình chuẩn bị bao gồm việc rửa sạch nấm và ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, hãy rửa nấm kỹ lưỡng với nước sạch và vắt nhẹ để giữ cho nấm giữ được độ đàn hồi và ngon miệng. Hãy xé hoặc cắt nhỏ nấm theo kích thước mong muốn.

Bước 2: Xay nấm bào ngư

Đối với hành paro, sau khi rửa sạch, loại bỏ phần gốc và cắt nhỏ. Bạn có thể đặt hành vào cối, thêm khoảng 3g tiêu hạt và sau đó giã nhuyễn để tạo ra một hỗn hợp thơm ngon và độc đáo cho món ăn của bạn.

Bước 3: Hấp giò lụa chay

Bạn chuẩn bị khoảng 5 cái chén và thoa một lớp dầu mỏng bên trong để phần giò không bị dính vào chén khi lấy ra. Tiếp theo, bạn đặt hỗn hợp nấm bào ngư đã xay vào chén và sử dụng muỗng để tán đều. Một mẹo hay là không nên cho quá nhiều hỗn hợp vào chén để tránh chả trở nên dày và mất thời gian để chín.

Để giò có độ bóng, bạn có thể thêm một lớp dầu ăn lên bề mặt trước khi đặt chén vào xửng hấp. Cuối cùng, xếp những chén giò đã chuẩn bị vào xửng hấp và hấp trong khoảng 40 phút.

Bước 4: Thành phẩm

Khi giò lụa đã chín, bạn để nguội và lấy ra khỏi chén là có ngay món giò lụa chay nấm bào ngư. Sau đó, bạn có thể cắt chả thành từng miếng nhỏ và thưởng thức. Cảm nhận độ dai ngon cùng hương thơm của hành và tiêu, vị cay cay kích thích vị giác sẽ làm cho bữa ăn thêm phần thú vị.

lam gio lua chay 2

Xem thêm: [BẠN CÓ BIẾT] 100g giò lụa bao nhiêu calo? Ăn giò lụa có béo không?

II. Cách làm giò lụa chay bằng tàu hũ ky khô

Chuẩn bị nguyên liệu làm giò lụa chay bằng tàu hũ ky khô

Tàu hũ ky 1kg
Lá chuối, dây lạt hoặc dây nilon
Tỏi phi, ớt hiểm xanh, tiêu xay, tiêu hạt.
Gia vị: Hạt nêm chay, đường, muối, bột ngọt, nước mắm,…

Mẹo chọn mua tàu hũ ky

Khi chọn tàu hũ ky khô, nên lựa chọn những chiếc tàu hũ ky còn nguyên miếng, không bị vỡ nát, có màu vàng nhạt tự nhiên và có vẻ trong trẻo. Tránh chọn những chiếc tàu hũ ky bị đục, vì có thể đã bị pha bột. Quan trọng nhất, không nên chọn tàu hũ ky có mùi lạ hoặc bị ẩm mốc, vì có thể gây hại cho sức khỏe khi sử dụng.

lam gio lua chay 4

Hướng dẫn làm giò lụa chay bằng tàu hũ ky

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua tàu hũ ky, bạn hãy ngâm nó trong nước khoảng 15 phút để làm cho tàu hũ ky trở nên mềm hơn. Sau đó, để tàu hũ ky ráo nước. Tiếp theo, sử dụng kéo nhọn hoặc tay để cắt tàu hũ thành từng miếng nhỏ. Ớt chỉ cần rửa sạch và loại bỏ cuống. Lá chuối sau khi phơi khô, bạn lau nhẹ bằng khăn sạch, sau đó cắt hoặc xé thành từng miếng.

Bước 2: Ướp tàu hũ ky

Trong một tô, hãy trộn tàu hũ ky với 2 muỗng canh tỏi phi, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh muối. Hãy đảm bảo rằng tất cả các thành phần được trộn đều. Sau đó, ướp tàu hũ ky trong khoảng 30 phút để cho gia vị thấm đều.

Bước 3: Xào tàu hũ ky

Sau khi tàu hũ ky đã thấm đều gia vị, bạn đặt chảo lên bếp và xào tàu hũ ky trên lửa vừa. Tiếp tục xào cho đến khi tàu hũ ky trở nên săn lại và có vẻ khô nước. Để nhận biết đã chín, bạn có thể kiểm tra bằng cách cảm nhận sự săn chắc và khô nước của nó.

Bước 4: Trộn tàu hũ ky với tiêu

Sau khi tàu hũ ky đã được xào chín, bạn thêm vào đó 2 muỗng canh tiêu xay và 1 muỗng canh tiêu hạt. Tiếp theo, trộn đều cho tất cả các thành phần kết hợp một cách hoàn hảo.

Bước 5: Gói tàu hủ ky bằng lá chuối

Đầu tiên, bạn xếp chồng 2 tờ lá chuối lên nhau. Tiếp theo, đặt 1-2 vá canh tàu hũ ky lên lá chuối và phân phối chúng đều. Nếu bạn thích hương vị cay, có thể thêm vài trái ớt xanh vào phía giữa tàu hũ ky, theo chiều ngang gân lá chuối.

Sau đó, cầm 2 bên mép lá chuối và úp chúng vào nhau, gấp mép lá chuối dư về một bên và sử dụng dây lạt để buộc chặt. Tiếp theo, gấp một đầu lá chuối và đặt nó lên đầu đòn giò lụa, sau đó sử dụng muỗng để ép chặt phần tàu hũ ky.

Tiếp theo, gói đầu đòn giò lụa như hình, sau đó xếp thêm một miếng lá chuối nhỏ lên trên và quấn nó quanh đầu đòn giò lụa, sử dụng dây lạt để buộc chặt. Lặp lại quy trình cho đầu lá chuối còn lại. Cuối cùng, sử dụng dây lạt để buộc chặt xung quanh thân đòn giò lụa sao cho nó được giữ chặt.

Bước 6: Hấp giò

Để hấp giò lụa, bạn đun sôi nước trong nồi và đặt xửng hấp lên bếp. Sau đó, xếp các đòn giò lụa vào xửng và thực hiện quá trình hấp trong khoảng 2 tiếng.

Bước 7: Thành phẩm

Sau khi giò lụa đã nguội, bạn có thể cắt chúng thành từng miếng và chuẩn bị để thưởng thức. Giò lụa chay làm từ tàu hũ ky khô mang lại trải nghiệm thưởng thức đặc biệt với sự mềm mại và dai dẻ. Mỗi cắn làm lộ vị thơm ngon của tàu hũ ky, hòa quyện với hương vị tiêu và cay nồng của ớt, tạo nên một hương vị độc đáo và thú vị.

lam gio lua chay 3

Sau khi hoàn thành quá trình làm giò lụa chay, bạn sẽ được thưởng thức một món ăn ngon miệng, đậm đà và hoàn toàn không chứa thành phần từ động vật. Đây là một lựa chọn ngon miệng cho những người ăn chay mà còn là một cách sáng tạo để đưa thêm độ phong phú vào bữa ăn hàng ngày. Bạn có thể thưởng thức giò lụa chay như một phần của bữa trưa hoặc tối, kết hợp với các loại sốt và rau sống.

Tâm Cook hy vọng rằng việc làm giò lụa chay sẽ mang lại sự hài lòng và làm phong phú thêm bữa ăn chay của bạn. Chúc bạn thành công và thực đơn chay ngon miệng!