Học ngay cách nấu xôi trám đen đẹp mắt, đậm vị truyền thống

Xôi trám đen, món đặc sản thơm lừng, màu sắc bắt mắt, vừa là món ăn vừa chứa đựng cả một câu chuyện về ẩm thực vùng cao. Hương vị đậm đà của trám đen hòa quyện cùng vị ngọt của nếp, tạo nên một bản giao hưởng tuyệt vời cho vị giác. Nếu bạn muốn tự tay làm món xôi này để chiêu đãi gia đình và bạn bè, hãy cùng Tâm Cook – Pate cột đèn Hải Hòng khám phá ngay cách nấu xôi trám đen đơn giản mà không kém phần thơm ngon nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món xôi trám đen

Để làm món xôi trám đen thơm ngon cho 5 người, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Thịt heo xay: Khoảng 1kg, bạn có thể chọn thịt đã xay sẵn hoặc mua nguyên miếng về tự băm nhỏ.
• Gạo nếp: Sử dụng 1kg gạo nếp, loại ngon như nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương để đảm bảo hương vị đặc trưng.
• Quả trám đen: 1kg, chọn quả tươi ngon, chắc tay và vỏ có lớp phấn trắng tự nhiên.
• Hành tím: 100g, thái lát mỏng để tăng hương vị.
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm và tiêu được sử dụng vừa đủ theo khẩu vị.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Để làm ra một món ăn ngon thì nguyên liệu tươi, sạch sẽ góp tỉ lệ lớn đến thành công của món ăn, vì vậy việc lựa chọn mua những nguyên liệu cần có những lưu ý sau:

Cách lựa chọn thịt heo tươi, đảm bảo

Khi mua thịt heo, hãy ưu tiên các miếng có màu hồng tươi, độ đàn hồi tốt và không có mùi ôi. Thịt từ phần nách heo là lựa chọn lý tưởng cho món này vì chứa nhiều nạc và mang lại độ ngọt đậm đà. Nếu có thời gian, bạn nên tự xay tại nhà để đảm bảo chất lượng.

Lựa chọn gạo nếp

Để món xôi trám đen đạt chuẩn, gạo nếp là yếu tố quan trọng. Bạn nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương – loại gạo đặc sản của vùng Cao Bằng, với hạt gạo căng tròn, thơm bùi và dẻo mềm khi nấu.

Quả trám đen

Trám đen dùng nấu xôi nên được chọn kỹ lưỡng. Hãy ưu tiên những quả thon dài, vỏ ngoài còn phấn trắng và khi cầm thấy chắc tay. Tránh mua quả có vỏ nhăn nheo, trầy xước hoặc thiếu độ cứng vì chúng thường đã để lâu ngày, dễ làm món ăn giảm vị ngon.

Thời điểm mua trám đen

Trám đen thường vào mùa từ tháng 7 đến tháng 8, bạn có thể tìm thấy tại các chợ truyền thống, siêu thị hoặc qua các trang thương mại điện tử.

Việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon không chỉ giúp món ăn đậm đà hơn mà còn làm nổi bật hương vị đặc trưng khi bạn thực hiện đúng cách nấu xôi trám đen. Hãy đảm bảo chọn những nguyên liệu tốt nhất để có một món ăn hoàn hảo.

Hướng dẫn cách nấu xôi trám đen

Hướng dẫn cách nấu xôi trám đen với 5 bước dưới đây: 

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế trám

Quả trám sau khi mua về cần được rửa sạch rồi cho vào nồi với lượng nước vừa ngập. Đun nước ở nhiệt độ khoảng 70 – 80 độ, tránh để sôi để trám không bị cứng, sau đó tắt bếp. Đợi trám nguội, bạn nhẹ nhàng bóc vỏ và tách phần thịt quả.

Mẹo nhỏ: Nhiệt độ nước là yếu tố quan trọng. Đun quá nóng sẽ làm trám mất đi độ mềm dẻo, khó bóc vỏ và không giữ được hương vị đặc trưng.

Bước 2: Xào nhân thịt và trám

Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn và phi hành tím đã cắt lát cho thơm. Khi hành chuyển màu vàng nhạt, thêm thịt heo xay vào xào đến khi thịt săn lại. Tiếp tục cho phần thịt quả trám vào, dùng thìa dằm nhuyễn để thịt và trám quyện vào nhau.

Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, hạt nêm và một chút tiêu xay để tăng hương vị. Đảo đều tay rồi tắt bếp.

Bước 3: Nấu xôi

Gạo nếp cần được vo sạch cho đến khi nước trong, sau đó ngâm từ 6 – 8 tiếng để hạt nếp mềm và dẻo hơn khi nấu. Sau khi ngâm, để ráo nước và hấp gạo trong khoảng 45 phút bằng chõ hoặc xửng hấp.

Lưu ý: Nếu không có chõ hấp, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu xôi, vẫn đảm bảo độ ngon nếu điều chỉnh lượng nước phù hợp.

Bước 4: Trộn xôi với nhân trám

Khi xôi đã chín, chuyển xôi ra tô lớn và trộn đều với phần nhân trám đã xào. Lúc này, hạt xôi sẽ thấm đều màu tím nâu của trám, tạo nên món xôi vừa bắt mắt vừa đậm vị.

Mẹo trộn: Hãy trộn xôi khi còn nóng để nhân và xôi dễ dàng hòa quyện. Sau khi trộn, có thể hấp lại khoảng 5 phút để hạt xôi thêm mềm dẻo và giữ được độ nóng.

Bước 5: Hoàn thành món xôi trám đen

Thành phẩm là món xôi trám đen có màu sắc hấp dẫn với mùi thơm của nếp và vị béo bùi từ nhân thịt trám. Đây chính là hương vị đặc trưng của vùng Cao Bằng mà ai cũng muốn thưởng thức.

Mỗi hạt xôi tím là một kỷ niệm tuổi thơ, là hương vị quê nhà. Với cách nấu xôi trám đen làm đơn giản mà chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những đĩa xôi trám đen thơm ngon, ấm áp. Hãy cùng nhau chia sẻ và lan tỏa hương vị truyền thống này nhé!