Cách làm bò bít tết sốt tiêu đen ngon như nhà hàng

Nguyễn Thị Chinh 69 lượt xem
5/5 - (1 bình chọn)

Bò bít tết sốt tiêu đen – món ăn “quyến rũ” biết bao tín đồ ẩm thực bởi hương vị đậm đà, thơm nồng khó cưỡng. Miếng thịt bò mềm ngọt hòa quyện cùng nước sốt sánh mịn, cay cay, chỉ nghĩ thôi đã thấy thèm thuồng. Hôm nay, Tâm Cook – Pate Cột Đèn Hải Phòng sẽ chỉ bạn cách làm bò bít tết sốt tiêu đen, món ăn “sang chảnh” này ngay tại căn bếp nhà bạn

Nguyên liệu làm món bò bít tết sốt tiêu đen cho 2 người

  • Thịt bò: 300g (nên chọn lõi nạc vai Mỹ hoặc Úc để đảm bảo độ mềm và hương vị đặc trưng).
  • Sốt tiêu đen: 110g (tương đương khoảng 7 muỗng canh).
  • Khoai tây: 3 củ, để ăn kèm hoặc chế biến thành khoai tây nghiền hoặc chiên.
  • Đậu cove: 50g, giúp bổ sung chất xơ và tạo độ cân bằng cho món ăn.
  • Xà lách: 100g, kết hợp làm salad tươi mát.
  • Cà rốt: 1/2 củ, tăng màu sắc và hương vị cho món ăn.
  • Nước sốt dầu giấm: 1 muỗng canh, dùng trộn salad.
  • Dầu oliu: 2 muỗng cà phê, để chế biến hoặc trộn salad.
  • Bơ lạt: 2 muỗng canh, giúp tăng độ béo và thơm cho món bít tết.
  • Gia vị thông dụng: Một ít muối, tiêu xay và đường để nêm nếm.

cách làm bò bít tết sốt tiêu đen

Bí quyết chọn thịt bò ngon cho món bít tết sốt tiêu đen

Để cách làm bò bít tết sốt tiêu đen thêm hoàn hảo, bạn nên ưu tiên thịt bò Mỹ hoặc Úc. Những phần thịt này có độ mềm tự nhiên, ít gân và chuẩn vị hơn thịt bò Việt Nam.

  • Nên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt xen lẫn các đường gân trắng.
  • Thớ thịt nhỏ, mềm, không quá dai. Nếu có thể, hãy chọn thịt bò tơ hoặc thịt bò cái để đảm bảo hương vị ngon nhất.
  • Tránh mua thịt có màu tái xanh, đỏ sẫm hoặc mỡ màu vàng đậm. Các miếng thịt xuất hiện nốt trắng hoặc sờ vào bị nhớt thường không tươi.

cách làm bò bít tết sốt tiêu đen

Cách chọn mua khoai tây

  • Chọn những củ khoai tây chắc tay, nặng, vỏ trơn nhẵn và không có dấu hiệu bị sâu, thối rữa hoặc nhớt.
  • Nên ưu tiên các củ có bề mặt lành lặn, không có vết lõm sâu để dễ dàng sơ chế trước khi nấu.
  • Tuyệt đối không mua khoai tây mọc mầm hoặc có lớp vỏ chuyển màu xanh vì chúng chứa chất độc gây hại cho sức khỏe.

Cách chọn mua cà rốt

  • Ưu tiên cà rốt có kích thước vừa phải, thẳng, vỏ ngoài trơn nhẵn và màu sắc sáng. Những củ cà rốt này thường ngọt và nhiều dưỡng chất.
  • Tránh chọn củ cà rốt quá lớn, lõi to hoặc có dấu hiệu bị nứt, bầm dập. Đây có thể là cà rốt đã để lâu, không còn ngon và ít giá trị dinh dưỡng.

Cách chọn mua đậu cove

  • Đậu cove ngon thường có cuống xanh tươi, quả thuôn dài và bề mặt bằng phẳng.
  • Không nên chọn những quả đậu có nhiều hạt nổi rõ vì chúng đã già, làm giảm độ giòn và ngọt tự nhiên.
  • Hạn chế mua đậu que có bề mặt bóng mượt và ít lông tơ, vì có thể chúng đã bị phun thuốc bảo vệ thực vật không an toàn.

Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng để món bò bít tết sốt tiêu đen đạt được hương vị hấp dẫn và đảm bảo sức khỏe.

cách làm bò bít tết sốt tiêu đen

Chi tiết cách làm bò bít tết sốt tiêu đen

Cùng tham khảo các bước làm bò bít tết sốt tiêu đen

Bước 1: Sơ chế và khử mùi thịt bò

Để giữ được hương vị tự nhiên và chất lượng của thịt bò, bạn nên rửa nhanh qua nước rồi dùng khăn ẩm sạch lau khô. Tránh rửa quá lâu hoặc ngâm trong nước để thịt không bị mất chất.

Mẹo khử mùi hôi hiệu quả:

  • Rượu: Rửa thịt bò bằng rượu trắng hoặc ngâm trong rượu khoảng 15 phút để thịt thơm hơn và mềm hơn.
  • Gừng: Nướng một củ gừng, giã nhuyễn rồi chà sát lên miếng thịt khoảng 5–7 phút trước khi rửa lại với nước sạch.
  • Chanh hoặc giấm: Dùng chanh hoặc giấm chà nhẹ lên thịt trong 5–7 phút, sau đó rửa sạch.

Sau khi khử mùi, thái thịt bò thành các miếng dày khoảng 1 lóng tay để dễ chế biến và giữ được độ mềm.

cách làm bò bít tết sốt tiêu đen

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho thịt vào tô lớn, sau đó thoa đều hỗn hợp gồm:

  • 1/3 muỗng cà phê muối
  • 1/4 muỗng cà phê tiêu
  • 2 muỗng cà phê dầu oliu

Massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều. Đặt thịt vào ngăn mát tủ lạnh và ướp khoảng 2 tiếng để đảm bảo thịt ngấm gia vị mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

Lưu ý: Không nên dùng quá nhiều muối vì sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt bò.

Bước 3: Áp chảo thịt bò

Đun nóng chảo trên lửa vừa, cho 1 muỗng canh bơ lạt vào chảo đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Tiếp theo, đặt thịt bò đã ướp vào và áp chảo mỗi mặt trong khoảng 5 phút. Trong khi áp chảo, dùng đũa hoặc kẹp gắp đè nhẹ miếng thịt lên bề mặt chảo để thịt chín đều hơn.

Mẹo nhỏ:

  • Nếu bạn thích thịt bò chín tái hoặc chín kỹ, hãy điều chỉnh thời gian áp chảo phù hợp với khẩu vị.
  • Có thể thêm một ít lá đinh hương để tăng hương thơm và tạo điểm nhấn đặc trưng cho món ăn.

cách làm bò bít tết sốt tiêu đen

Bước 4: Sơ chế và chế biến rau củ

Khoai tây:

  • Rửa sạch khoai tây, để nguyên vỏ, sau đó cắt đôi. Rắc nhẹ một chút muối (khoảng 1/4 muỗng cà phê) lên phần cắt của khoai.
  • Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200°C trong 5 phút. Đặt khoai tây vào và nướng ở 180°C trong 15 phút. Nếu thích khoai mềm hơn, bạn có thể nướng thêm 5 phút.

Cà rốt: Gọt vỏ, cắt khoanh, và tỉa hoa tùy ý để trang trí. Phần còn lại bào sợi thật mỏng để trộn salad.

Đậu cove: Rửa sạch, luộc sơ đậu cove và cà rốt tỉa hoa trong khoảng 5 phút. Ngay sau đó, ngâm rau củ vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tươi.

Xà lách: Rửa sạch xà lách, cắt nhỏ và trộn đều với cà rốt bào sợi cùng 1 muỗng canh nước sốt dầu giấm. Bạn có thể điều chỉnh lượng sốt tùy theo khẩu vị.

Bước 5: Chế biến sốt tiêu đen

Đặt chảo lên bếp, đun lửa nhỏ và cho 110g sốt tiêu đen vào chảo. Thêm 1 muỗng canh bơ lạt, 1 muỗng canh đường, cùng một ít tiêu xay. Khuấy đều hỗn hợp trong khoảng 7 – 10 phút, đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn và nước sốt bắt đầu sôi nhẹ thì tắt bếp.

Mẹo nhỏ:

  • Để sốt thêm đậm vị, bạn có thể thêm một chút nước hầm xương hoặc nước thịt bò chảy ra trong quá trình áp chảo.

cách làm bò bít tết sốt tiêu đen

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Bày miếng thịt bò vừa áp chảo ra đĩa, rưới đều phần sốt tiêu đen vừa chế biến lên trên. Trang trí đĩa bằng rau củ đã chuẩn bị sẵn, như khoai tây, cà rốt, đậu cove và salad trộn dầu giấm.

Miếng thịt bò bít tết mềm thơm, giữ trọn vị ngọt tự nhiên kết hợp cùng sốt tiêu đen cay nồng và rau củ tươi ngon, tạo nên một món ăn hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Với cách làm bò bít tết sốt tiêu đen này, bạn chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình!

cách làm bò bít tết sốt tiêu đen

Với công thức chi tiết trên từ Tâm Cook  pate cột đèn Hải Phòng, bạn hoàn toàn có thể chinh phục món ăn này một cách dễ dàng. Hãy bắt tay vào bếp ngay hôm nay và đừng quên để lại bình luận chia sẻ cảm nhận của bạn bên dưới nhé! 

Bài viết liên quan

Bình luận

Gọi điện cho tôi Gửi tin nhắn Facebook Messenger Chat Zalo