Vào những ngày nắng nóng oi bức, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức những món ăn mát lạnh, tươi mới, bổ sung năng lượng cho cả gia đình? Trong đó, sữa chua trái cây là một lựa chọn không thể thiếu cho bất cứ ai yêu thích món tráng miệng thơm ngon, tốt cho sức khỏe và vô cùng dễ làm tại nhà. Trong bài viết này, Tâm Cook sẽ chia sẻ ngay cho bạn cách làm sữa chua trái cây mùa hè cực kỳ đơn giản nhưng đảm bảo ai ăn cũng sẽ thích mê, từ trẻ nhỏ tới người lớn.
Lợi ích khi làm sữa chua trái cây tươi tại nhà
Ngày nay, không khó để bạn có thể mua được các loại sữa chua đóng hộp hay sữa chua trái cây bán sẵn. Tuy nhiên, hương vị và chất lượng có thể không như mong đợi. Thay vào đó, khi tự tay làm sữa chua trái cây tươi tại nhà, bạn không chỉ chủ động chọn được nguyên liệu trái cây sạch, sữa tươi chất lượng mà còn dễ dàng điều chỉnh độ ngọt, vị chua theo sở thích riêng của từng thành viên. Quan trọng hơn cả, món sữa chua trái cây tự làm không chứa chất bảo quản, không phẩm màu hay hương liệu công nghiệp nên bạn có thể an tâm cho cả trẻ nhỏ dùng thường xuyên.
Với cách làm sữa chua trái cây mùa hè tại nhà, bạn còn được tự do sáng tạo, kết hợp đa dạng các loại trái cây theo mùa, giữ nguyên được vitamin và dưỡng chất. Sữa chua lên men tự nhiên giúp bổ sung lợi khuẩn tốt cho đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, hạn chế tình trạng táo bón ở trẻ em và người già. Bởi vậy, một ly sữa chua trái cây mát lạnh không chỉ ngon mà còn mang lại lợi ích sức khỏe cho cả gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua trái cây mùa hè
Để có mẻ sữa chua trái cây ngon đúng chuẩn, khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi sạch là yếu tố then chốt. Dưới đây là những gì bạn cần để làm khoảng 15 túi sữa chua mát lạnh cho cả gia đình thưởng thức:
- Sữa đặc: 380ml
- Sữa chua cái: 200ml (nên dùng loại sữa chua không đường, vị men chuẩn)
- Sữa tươi có đường: 450ml
- Nước ấm: Khoảng 300ml (nhiệt độ 70 độ C)
- Kiwi: 300g (giúp cân bằng vị chua ngọt, màu xanh bắt mắt)
- Dâu tây: 150g (cho màu đỏ hấp dẫn, vị chua nhẹ)
- Chanh dây: 150g (hương thơm đặc trưng, vị chua dịu)
- Đường: 150g (chọn đường tinh luyện để vị ngọt thanh)
Dụng cụ gồm: Nồi ủ, máy xay sinh tố, túi bắt kem, túi đựng sữa chua, dây thun buộc túi, chén, muỗng và tủ lạnh.
Bí quyết chọn trái cây tươi ngon cho sữa chua
Để cách làm sữa chua trái cây mùa hè trọn vị, Tâm Cook gợi ý bạn nên chú ý khi chọn mua trái cây như sau:
- Dâu tây: Ưu tiên quả đỏ đều, mọng nước, còn cuống xanh tươi, thơm nhẹ tự nhiên. Tránh quả còn xanh, có đốm trắng hoặc mùi lạ vì có thể bị chín ép.
- Kiwi: Chọn những quả vỏ còn nguyên lớp lông tơ, cầm chắc tay, cuống hơi mềm để đảm bảo kiwi chín đều, vị ngọt tự nhiên. Không chọn kiwi bị bầm dập.
- Chanh dây: Nên chọn quả có màu đỏ tím đậm (với giống chanh dây đỏ) hoặc vàng óng (với giống vàng), vỏ căng bóng, cầm nặng tay, mùi thơm nhẹ đặc trưng. Bóp nhẹ không quá cứng là chanh dây đã chín tự nhiên.
Cách làm sữa chua trái cây mùa hè chi tiết với 6 bước đơn giản
Bước 1: Trộn và ủ sữa chua
Đây là bước quyết định sữa chua của bạn có mịn, sánh và không bị tách nước hay không. Bạn chỉ cần làm đúng tỉ lệ:
- Cho sữa đặc, sữa tươi và nước ấm 70 độ C vào nồi, khuấy đều khoảng 2 phút.
- Thêm sữa chua cái, tiếp tục khuấy nhẹ tay khoảng 1 phút để men sữa chua tan đều, tránh vón cục.
- Đậy kín nồi, đặt vào một nồi lớn hơn có chứa nước sôi ngập nửa nồi sữa. Ủ yên trong 8 tiếng. Trong suốt quá trình, giữ nhiệt độ ổn định sẽ giúp sữa chua đạt độ sánh mịn tốt nhất.
Bước 2: Sơ chế và xay nhuyễn trái cây
Khi ủ sữa chua xong, bạn chuyển sang sơ chế phần trái cây:
- Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.
- Kiwi rửa, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ và xay mịn.
- Chanh dây cắt đôi, dùng thìa nạo lấy hạt.
Lưu ý không xay lẫn các loại trái cây với nhau để giữ màu sắc đẹp mắt.
Bước 3: Ướp và nấu trái cây
Để trái cây hòa quyện với sữa chua mà không bị chua gắt, bạn cần nấu sệt:
- Mỗi loại trái cây sau khi xay, bạn cho thêm khoảng 50g đường, đảo đều rồi ướp 30 phút cho ngấm vị ngọt.
- Bắc chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Lần lượt sên từng loại trái cây đã ướp, khuấy đều tay tầm 10 phút đến khi hỗn hợp sánh lại thì để nguội.
- Đặt riêng ra từng chén nhỏ.
Bước 4: Cho trái cây vào túi đựng sữa chua
- Chuẩn bị túi bắt kem, cho từng loại trái cây vào từng túi. Cắt góc nhỏ đáy túi rồi bơm trái cây xuống đáy túi đựng sữa chua.
- Mẹo nhỏ: Dàn đều trái cây ở đáy túi để khi rót sữa chua lên, trái cây phủ đều, túi sữa chua khi ăn nhìn cực kỳ đẹp mắt.
Bước 5: Rót sữa chua và đóng túi
- Sữa chua sau khi ủ xong, mở nắp nồi ra, khuấy nhẹ rồi cho vào bình có vòi rót.
- Lần lượt rót sữa chua vào túi, chừa miệng túi 2cm để buộc dây thun chắc chắn.
- Làm tương tự cho đến khi hết hỗn hợp.
Bước 6: Làm đông sữa chua trái cây
- Xếp các túi sữa chua vào khay, để ngăn đá tủ lạnh khoảng 4–5 tiếng cho đông cứng.
- Khi dùng, bạn chỉ cần cắt miệng túi, bóp nhẹ để thưởng thức vị sữa chua lạnh tan chảy kèm trái cây tươi mát.
Thưởng thức sữa chua trái cây mùa hè đúng điệu
Thành phẩm sau khi làm xong sẽ có màu sắc bắt mắt: xanh của kiwi, đỏ của dâu tây, vàng của chanh dây đan xen trong lớp sữa chua mịn sánh, thơm mát. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ vị chua ngọt thanh nhẹ, béo ngậy của sữa chua tự làm, quyện với miếng trái cây tươi chua dịu cực kỳ dễ chịu. Món này vừa ngon miệng, vừa giúp giải nhiệt mùa hè, bổ sung lợi khuẩn, vitamin và khoáng chất tự nhiên.
Một vài tips nhỏ để sữa chua trái cây ngon hơn
- Bạn có thể thử biến tấu với các loại trái cây khác như xoài chín, mít, việt quất hoặc đào.
- Nếu không thích ăn lạnh quá, có thể để sữa chua ở ngăn mát 2-3 tiếng thay vì đông đá, vẫn giữ được vị mềm mịn.
- Có thể rắc thêm hạt chia, yến mạch, hạnh nhân rang lên trên khi ăn để tăng giá trị dinh dưỡng.
Hy vọng công thức cách làm sữa chua trái cây mùa hè mà Tâm Cook vừa chia sẻ sẽ giúp bạn dễ dàng chuẩn bị những món ăn mát lạnh, giàu dinh dưỡng và đẹp mắt cho gia đình. Đừng quên lưu lại bí kíp này để mỗi mùa hè trôi qua, bữa ăn nhà bạn sẽ luôn đầy ắp những món ngon tự tay làm, an toàn và yêu thương.
Và nếu đã mê sữa chua trái cây, chắc chắn bạn cũng sẽ yêu thích các món tiện lợi khác từ Tâm Cook như Pate Cột Đèn Tâm Cook, hương vị đậm đà, tiện dùng, luôn đồng hành cùng những bữa ăn ngon miệng và trọn vẹn.
Bình luận