10 cách bày trí món ăn đẹp mắt và đơn giản

Ngoài hương vị, hình thức cũng đóng vai trò không nhỏ trong việc tạo nên sự hấp dẫn của món ăn. Vậy làm thế nào để bày món ăn vừa đẹp mắt, vừa dễ làm? Bài viết dưới đây của Tâm Cook – Pate Cột Đèn Hải phòng sẽ bật mí cho bạn những cách bày trí món ăn đẹp mắt đơn giản.

Nguyên tắc cơ bản trong bày trí món ăn đẹp mắt

Cách bày trí món ăn đẹp mắt là một yếu tố quan trọng trong ngành nhà hàng và khách sạn, không chỉ tạo ấn tượng mạnh mẽ cho thực khách mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp và tinh tế của đầu bếp.

• Chọn lựa nguyên liệu đơn giản giúp món ăn trở nên dễ hiểu và dễ thưởng thức. Tránh sự phức tạp làm mất đi sự tinh tế.
• Cần cân nhắc sự hài hòa trong màu sắc, kết cấu và bố cục của món ăn để tạo ra sự cân đối, dễ chịu cho mắt.
• Cân đối giữa các thành phần chính, giúp món ăn trở nên đầy đủ và hài hòa về mặt dinh dưỡng.
• Đảm bảo nguyên liệu chính của món ăn là trung tâm chú ý, với các gia vị hoặc nước sốt đóng vai trò hỗ trợ, làm tăng thêm sự hấp dẫn.

10 cách bày trí món ăn đẹp mắt, dễ làm

Một món ăn được trình bày đẹp mắt không chỉ làm tăng thêm sự sang trọng, đẳng cấp cho mâm cơm mà còn kích thích vị giác, khiến bữa ăn trở nên thú vị hơn.

Bày trí theo chiều dọc

Tạo chiều cao cho món ăn bằng cách xếp các thành phần lên nhau, khiến món ăn trở nên bắt mắt và sang trọng hơn.

Trưng bày kiểu mặt đồng hồ

Đây là một trong những trường phái cổ điển được sử dụng từ năm 1960. Nếu xem đĩa tròn là mặt đồng hồ, hãy phục vụ protein (thành phần chính) trong khoảng từ 3 đến 9 giờ. Tinh bột từ 9 đến 12 giờ và rau từ 12 đến 3 giờ.

Phong cách Nordic tối giản

Nordic là phong cách trình bày tối giản với nhiều khoảng trống trên đĩa cho món ăn đơn giản với thành phần hảo hạng. Đĩa ăn rộng, với ít nguyên liệu nhưng được sắp xếp hài hòa, mang lại sự tinh tế và đẳng cấp cho món ăn.

Sử dụng rau củ để trang trí 

Rau củ là loại thực phẩm được sử dụng nhiều trong nghệ thuật trình bày món ăn. Các loại rau củ như cà rốt, dưa chuột hay ớt có thể được tỉa hoa, giúp tăng thêm màu sắc và sự sinh động cho món ăn.

Lưu ý: Rau dùng trong món ăn và trang trí phải tươi, không bị dập, héo để tránh ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

Trình bày món ăn với sốt

Các loại sốt châu Âu như Balsamic, Red Wine hay Passion Fruit có thể tạo thành các vệt màu đầy nghệ thuật trên đĩa, làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Sử dụng đĩa phù hợp

Có nhiều cách để trang trí đĩa tròn như trang trí một góc, xung quanh. Bạn cũng có thể làm nổi bật món ăn bên trong hoặc phân bố đều các mảng đồ ăn…Ngoài ra, bạn có thể sử dụng màu xanh của dưa chuột, màu đỏ cà chua, màu cam cà rốt tỉa hoa để tạo điểm nhấn.

Với đĩa vuông hoặc đĩa hình chữ nhật, bạn nên trang trí dọc theo lòng đĩa hoặc đi theo đường viền xung quanh để tránh tạo cảm giác không đầy đặn trên đĩa. Loại đĩa này thường được sử dụng để phục vụ các món ăn có tính cầu kỳ cao.

Đĩa bầu dục thường được sử dụng để trình bày các món ăn từ cá. Cá sẽ được xếp dọc theo thân đĩa, chủ yếu ở chính giữa đĩa để thể hiện rõ hình dáng của món ăn. Xung quanh vành đĩa, người ta sẽ trang trí tập trung ở đầu cá và thưa dần ra để lấp đầy các khoảng trống. Ngoài ra, các món trình bày bằng đĩa bầu dục thường được trang trí bằng các loại rau củ để tăng tính thẩm mỹ.

Cuối cùng là loại đĩa hình chiếc lá, thường được sử dụng để trình bày các món chiên. Bạn có thể trang trí thức ăn ở góc đĩa hoặc phần cuốn lá để tạo nổi bật cho món ăn. Ngoài ra, bạn có thể thêm nước sốt hoặc nước chấm để làm cho món ăn trông đầy đặn và ngon miệng hơn.

Bày trí món ăn theo kết hợp màu sắc

Người đầu bếp giống như một nhà họa sĩ tại gian bếp. Họ không chỉ cảm nhận được mùi vị và lựa chọn nguyên liệu, mà còn có ánh mắt thẩm mỹ cao và đôi tay tỉ mỉ để kết hợp các màu sắc của món ăn sao cho hài hòa và tinh tế nhất. 

Nguyên tắc chính của phối màu sắc trong trang trí món ăn là không cần bày quá nhiều màu sắc. Phối hợp các màu sắc tương phản như đỏ, xanh, vàng để tạo nên sự nổi bật và hấp dẫn cho món ăn.

Nên có 50% khoảng trống trên đĩa

Điều này giúp thực khách thưởng thức từng chi tiết của món ăn mà không thấy ngán. Ngoài ra, khoảng trống này cũng là nơi người ăn có thể thao tác thoải mái mà không gây xáo trộn phần thức ăn còn lại. Sử dụng đĩa to hơn cũng giúp chúng ta cảm thấy no hơn.

Chú ý đến lượng nguyên liệu trang trí

Khi trang trí món ăn, bạn không nên bày mọi thứ ra đĩa. Vì điều này sẽ gây khó khăn cho bạn trong việc trang trí. Đồng thời dễ tạo cảm giác ngấy cho khách hàng.

Bật mí cho bạn là các đầu bếp chuyên nghiệp thường trang trí món ăn thường theo nguyên tắc số lẻ. Bởi theo họ, đây là sự kết hợp thần thánh giúp món ăn trông khác lạ và bắt mắt hơn.

Bày món ăn theo chiều sâu

Bằng cách xếp chồng các thành phần hoặc phân lớp, bạn sẽ tạo ra chiều sâu cho món ăn, khiến chúng trở nên hấp dẫn và phong phú hơn.

Với những cách bày trí món ăn đẹp mắt và đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn và tinh tế. Việc trang trí món ăn không chỉ giúp tạo nên ấn tượng tốt mà còn nâng cao chất lượng dịch vụ và trải nghiệm của thực khách. Hãy thực hành và sáng tạo để món ăn của bạn luôn là tác phẩm nghệ thuật tuyệt vời!