Hướng dẫn chi tiết cách làm xôi pate xá xíu thơm ngon

Không cần phải ra hàng quán, bạn vẫn có thể thưởng thức món xôi pate xá xíu thơm ngon ngay tại nhà. Chỉ với một chút thời gian và sự khéo léo, bạn sẽ có ngay một bữa sáng đầy hấp dẫn. Cùng theo dõi gợi ý cách làm xôi pate xá xíu thơm ngon mà Tâm Cook chia sẻ đến các bạn trong bài viết dưới nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị làm xôi pate xá xíu

Nguyên liệu chuẩn bị cho món xôi xá pate xíu dành cho 2 người:

• Thịt heo: 1kg (nên chọn nạc dăm đầu mềm để món ăn thêm hấp dẫn).
• Pate
• Nếp: 500g.
• Hành tây: 1/2 củ (khoảng 50g).
• Gốc ngò rí: 6 nhánh.
• Hành lá: một ít, cắt nhuyễn.
• Hành phi: một ít để tạo hương vị.
• Tỏi băm: 1 muỗng canh.
• Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê.
• Rượu mai quế lộ: 3 muỗng canh (khoảng 30ml).
• Sốt ướp thịt nướng: 5 muỗng canh.
• Màu gạch tôm: 1/5 muỗng cà phê.
• Mạch nha: 50 gr.
• Bột năng: 2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Dầu hào: 2.5 muỗng canh.
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê.
• Nước tương: 4.5 muỗng canh.
• Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.

Bí quyết chọn thịt heo ngon:

Để món xôi pate xá xíu thêm phần thơm ngon, bạn nên lưu ý chọn thịt heo đúng cách:

• Chọn nạc dăm đầu mềm, thịt phải rắn chắc, đàn hồi tốt khi ấn vào không bị dính tay, bề mặt hơi khô và màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm óng ánh.
• Thịt tươi sẽ có lớp mỡ trắng đục, độ rắn vừa phải, không bị mềm nhũn hay chảy nhớt.
• Những miếng thịt có vân mỡ rõ ràng thường có hương vị đậm đà hơn khi chế biến món nướng hoặc xá xíu.
• Tuyệt đối tránh các miếng thịt có màu nâu, xám, đỏ thâm hay xanh nhạt vì đây là dấu hiệu thịt đã hỏng.

Lựa chọn pate ngon, chất lượng

Bạn có thể chọn Pate Cột Đèn từ Tâm Cook, địa chỉ uy tín chuyên cung cấp pate ngon chuẩn vị Hải Phòng. Với các tùy chọn đóng gói tiện lợi 300g và 500g, sản phẩm không chỉ đảm bảo hương vị truyền thống mà còn đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo dành cho những ai muốn thưởng thức pate ngon nhưng không có thời gian tự làm.

Hãy liên hệ ngay qua Hotline: 0973 542 693 để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất!

Hướng dẫn cách làm xôi pate xá xíu tại nhà ngon

Chuẩn bị thịt heo

Để làm sạch mùi hôi của thịt, bạn nên ngâm thịt trong nước muối loãng, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Để thịt dễ thấm gia vị khi ướp, hãy cắt thịt thành từng miếng dày khoảng 2 đốt ngón tay và dài chừng 1 gang tay.

Một số cách sơ chế thịt sạch và khử mùi hiệu quả:

• Cách 1: Rửa sơ thịt qua nước, ngâm trong nước muối pha loãng từ 5 – 10 phút rồi xả sạch.
• Cách 2: Dùng muối, giấm hoặc rượu chà xát lên miếng thịt, bóp mạnh nhiều lần trước khi rửa lại.
• Cách 3: Luộc sơ thịt cùng gừng, hành đập dập và một ít rượu để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.

Chuẩn bị sốt ướp thịt

Cắt nhỏ 1/2 củ hành tây (khoảng 50gr) và cho vào máy xay. Thêm các nguyên liệu vào gồm:

• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh bột ngọt
• 4 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 3 muỗng canh rượu mai quế lộ
• 2 muỗng canh dầu hào
• 5 muỗng canh sốt thịt nướng
• 4 muỗng canh nước tương
• 3 muỗng canh hạt nêm
• 1/5 muỗng cà phê màu gạch tôm

Xay hỗn hợp này thật nhuyễn để tạo thành sốt ướp thịt đậm đà, giúp món xôi pate xá xíu thêm phần hấp dẫn.

Ướp và rim thịt

Cho thịt vào tô, đổ hỗn hợp sốt vừa xay vào và trộn đều để gia vị thấm kỹ. Tiếp đó, thêm 6 nhánh ngò rí đã rửa sạch và để thịt nghỉ trong khoảng 1 giờ.

Sau khi ướp, cho toàn bộ thịt vào chảo, bật bếp với lửa lớn để rim. Khi thịt sôi đều, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu. Thêm 50 gr mạch nha cùng 1 muỗng cà phê tiêu xay vào chảo, rim thịt ở lửa liu riu và trở đều để thịt chín vàng.

Khoảng 20 phút sau, nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Rim thêm 20 phút nữa để nước sốt đặc lại và thịt đạt độ mềm ngon mong muốn.

Gắp thịt ra đĩa, giữ lại phần nước sốt để dùng làm nước chấm xá xíu. Với công thức này, món xôi pate xá xíu của bạn sẽ có hương vị thơm ngon, chuẩn vị và khó cưỡng!

Sơ chế và ngâm gạo nếp

500gr gạo nếp được ngâm trong nước ngập khoảng 1 đốt lóng tay, thêm 1 muỗng canh muối để tăng độ đậm đà. Ngâm qua đêm để nếp nở mềm. Sau đó, vo nếp thật sạch, để ráo và chuẩn bị cho bước hấp xôi.

Hấp xôi

Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi hấp, đun sôi. Đặt xửng hấp vào nồi, trải đều nếp lên xửng. Hấp trong 15 phút, mở nắp xả hơi, dùng đũa xới đều và xịt thêm một ít nước lạnh để hạt xôi không bị khô.

Tiếp tục hấp thêm 15 phút, lặp lại thao tác xả hơi và xịt nước lần nữa. Hấp đến khi nếp chín mềm theo ý muốn là bạn đã hoàn thành phần xôi.

Chuẩn bị nước sốt xá xíu

• Pha 2 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng canh nước, khuấy đều để bột tan hoàn toàn.
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm và một ít hành lá thái nhuyễn. Sau đó, cho phần nước sốt xá xíu đã chuẩn bị sẵn vào chảo, thêm một ít nước lọc, 1/2 muỗng canh dầu hào và 1/2 muỗng canh nước tương. Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp.
• Tiếp tục cho nước bột năng vào chảo, khuấy đều đến khi nước sốt sệt lại. Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè để tạo hương thơm rồi tắt bếp.

Hoàn thiện món ăn

Trình bày xôi ra đĩa, xếp vài lát thịt xá xíu lên trên, thêm pate gan, một ít đồ chua, mỡ hành, hành phi. Chan nước sốt xá xíu nóng hổi lên trên.

Với cách làm xôi pate xá xíu đơn giản như trên, món ăn của bạn sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn, vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt. Hãy cùng cả nhà thưởng thức và cảm nhận hương vị đặc biệt này nhé!