Cách làm chả mỡ ngon – Chả mỡ ăn với gì ngon?

Bạn đang tìm kiếm cách làm chả mỡ ngon và muốn biết chả mỡ ăn với gì ngon? Hãy đọc tiếp bài viết này để khám phá những bí quyết để làm chả mỡ thơm ngon và gợi ý các món ăn hấp dẫn để kết hợp cùng chả mỡ.

I.Chả mỡ ăn với gì ngon?

1. Ăn kèm với bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm, một món ăn quen thuộc và được ưa chuộng trên khắp đất nước, không chỉ vì sự dễ ăn mà còn bởi sự phong phú trong thành phần. Ngoài bún lá, đậu, thịt luộc, mắm tôm và rau, chả mỡ (hay chả chiên) cũng là một phần không thể thiếu, làm tăng thêm vị ngon của món ăn.

Chả mỡ nóng hổi, thơm phức với hương vị đậm đà của thịt, cùng với lớp vỏ giòn xốp màu vàng rực rỡ, khi kết hợp với chén mắm tôm đậm đà, tạo ra một hòa quyện hương vị khiến ai cũng không thể cưỡng lại được.

2. Ăn kèm với xôi

Chả mỡ là một sự kết hợp hoàn hảo với mọi loại xôi, từ trắng đến gấc. Khi kết hợp, hương vị béo bùi của chả cùng với dẻo mềm của xôi tạo nên một bữa sáng ngon miệng. Thêm chút hành khô, bạn có bữa sáng hoàn hảo!

Ngoài ra thì có thể ăn kèm thêm với bánh mì, bánh cuốn và bánh giò. Tùy sở thích mà bạn có thể kết hợp chả mỡ cùng nhiều món ăn khác nhau.

II. Hướng dẫn cách làm chả mỡ ngon

1. Nguyên liệu

• 800g thịt lợn xay
• 100g mỡ lợn
• 3 g bột hành 
• 35g tinh bột khoai tây
• 100ml nước lạnh
• 10g bột nêm gà
• 4g bột nổi
• Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, đường, tiêu trắng, muối, dầu điều 
• Dụng cụ: Máy quết thịt, giấy nến

2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Ướp thịt xay

Bước đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một tô lớn và chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như sau:

• 1/5 muỗng cafe muối
• 4 muỗng cafe đường
• 10g bột nêm gà
• 4g bột nở
• 35g tinh bột khoai tây
• 100ml nước lạnh
• 2 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh dầu ăn

Tiếp theo, bạn thực hiện các bước sau:

• Cho muối, đường, bột nêm gà, bột nở, và tinh bột khoai tây vào tô lớn.
• Thêm nước lạnh vào tô, sau đó khuấy đều để các nguyên liệu tan vào nhau.
• Tiếp theo, thêm nước mắm và dầu ăn vào hỗn hợp và khuấy đều cho tất cả các thành phần hòa quyện với nhau.
• Sau khi hỗn hợp đã đều tan và không còn cặn, bạn có thể đặt sang một bên để sử dụng cho bước tiếp theo của quá trình làm món ăn.

• Sau khi đã chuẩn bị hỗn hợp gia vị theo tỉ lệ đã chỉ định, tiếp theo bạn sẽ cần lấy 800g thịt heo xay và đặt vào một cái túi nilon có kích thước phù hợp, thường là túi có dung tích khoảng 6 lít.
• Sau khi thịt được đặt vào túi, bạn sẽ tiếp tục bằng việc thêm hỗn hợp gia vị đã pha vào túi thịt. Quan trọng là phải đảm bảo rằng thịt được ướp đều và sâu bên trong, do đó hãy dùng tay để bóp túi thịt nhằm thấm đều gia vị vào từng phần thịt. Việc này nên được thực hiện trong khoảng 5 – 7 phút.
• Tiếp theo, bạn sẽ làm phẳng túi thịt ra sao có độ dày khoảng 2cm, đảm bảo rằng thịt được phân phối đều và không có phần nào quá dày hoặc quá mỏng.
• Cuối cùng, đặt túi thịt đã ướp vào tủ lạnh và để trong khoảng 3 tiếng để thịt ngấm gia vị và đông lại một cách hoàn toàn. Điều này giúp làm cho chả mỡ sau này có độ đặc và ngon hơn, sẵn sàng cho các bước chế biến tiếp theo.

Bước 2: Sơ chế mỡ heo

• Tiếp theo, cho 100g mỡ heo để trong tủ lạnh khoảng 30 phút sau đó đem ra cắt hạt lựu, dùng màng thực phẩm bọc lại rồi cất trong tủ lạnh.

Bước 3: Quết chả mỡ

• Sau khoảng 3 tiếng, bạn tiến hành bước tiếp theo bằng cách lấy túi thịt ra khỏi tủ lạnh. Trước khi quết chả, bạn nên bóp nhẹ cho thịt heo bể nhỏ, điều này giúp cho quá trình quết chả trở nên dễ dàng hơn và thịt được xay mịn hơn.
• Tiếp theo, bạn sẽ đưa thịt đã được chuẩn bị vào máy quết thịt để tiến hành quá trình xay thịt. Cho thêm gia vị tiêu trắng với bột hành vào phết cùng. Đảm bảo rằng máy quết thịt được làm sạch và khô ráo trước khi sử dụng để đảm bảo sự an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng của chả mỡ sau này.

Bước 4: Nướng chả mỡ

• Đặt thịt đã quết ra trên một tờ giấy nến và gói lại thành hình chữ nhật để đảm bảo rằng thịt được giữ lại hình dạng và không bị biến dạng.
• Đặt miếng thịt đã gói vào lò nướng và nướng trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Quá trình nướng sẽ giúp chả mỡ chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
• Trong khi chờ chả chín, bạn có thể pha hỗn hợp gồm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều. 
• Sau khi hết 15 phút, bạn lấy chả ra khỏi lò nướng và phết hỗn hợp dầu mà bạn đã pha lên trên miếng chả, phủ đều hỗn hợp dầu lên cả hai mặt của miếng chả.
• Tiếp theo, bạn sẽ đặt lại chả vào lò nướng và nướng tiếp trong khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Bước 5: Thành phẩm

Món chả mỡ thêm ngon, màu sắc vàng óng ả. Khi nếm thử sẽ cảm nhận được vị thơm béo ngậy từ thịt và mỡ lợn.

Hy vọng với những chia sẻ vừa rồi giúp cho bạn biết cách làm chả mỡ ngon và chả mỡ ăn với gì ngon. Nếu bạn thấy quy trình làm phức tạp thì Tâm Cook là một lựa chọn đúng đắn chuyên về các loại chả. Mọi thắc mắc xin gọi về hotline: 0973 542 693 để được giải đáp.